Fideuá de Pescados y Mariscos

Queridos Pimientos:

Hoy un plato muy rico, típico de la zona de Levante, que, con todos los respetos os propongo desde Galicia. Estoy dispuesta a rectificar cualquier tipo de error que me hagais llegar. Es maravillosamente deliciosa, y espero que os guste.
En, http://culturavalenciana.blogspot.com/, encontrareis todo tipo de información sobre el origen de la Fideuá.
"Joan Batiste Pascual (Grau de Gandia, La Safor, 1915) es el inventor de la fideuà. Lejos de haberse gestado en restaurantes, Pascual defiende que la fideuà es hija de la mar.
Este valenciano fue pescador y pasó allí toda su vida . Los pescadores contaban con el plato tradicional de caldo de pescado, para ponerlo en el arroz o ‘arroz a banda’ como dicen los marineros, y lo comían en la misma barca, durante la jornada . 
Comían todos del mismo caldero pero el patrón tragaba más de lo debido y casi no dejaba ración al resto de tripulantes. Así es que a Pascual se le ocurrió que una vez en tierra firme compraría fideos para ponerlos en lugar del arroz, a ver si así al patrón no le gustaban tanto y dejaba más parte a los marineros. Acertó y así todos pudieron comer más.
Y de esta casualidad nació una delicia culinaria que hoy es uno de los platos más típicos y representativos de nuestra gastronomía y uno de los más conocidos fuera de nuestro país."

Ingredientes

400 gr de fideos del número 3
1,5 Kg de cabezas de pescado, colas, cabezas de gambas etc
4 cigalas
12 gambas rojas , langostinos, etc
400 gr de cola de rape
Chipirones, mejillones, etc,  (cualquier pescado o marisco va bien).
1 puerro
1 cebolleta
1 tomate
3 dientes de ajo
1/2 limón
3 l de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharada de pimentón
Unas hebras de azafrán
perejil 

Elaboración:


Para el caldo.

Se ponen a cocer la morralla con el puerro y la cebolleta en una cazuela con 3 litros de agua y unas ramas de perejil. Sazona y cocina durante 30 minutos hasta reducir a . Se cuela y se reserva.


La fideuá

Se coloca la paella ( sartén propia para hacer la paella) al fuego y se añaden 4 cucharadas de aceite.
Cuando el aceite esté bien caliente, agregamos las gambas y las sofreimos. Retíralas a un plato y reserva.
Se incorpora el rape troceado a la paella, salpimienta y saltéalo. Retíralo a un plato. Añade las cigalas, sofríelas y resérvalas en un plato.
Pelamos y picamos los dientes de ajo finamente y agrégalos a la paella junto con el azafrán, el pimentón y el tomate rallado. Incorporamos los fideos, rehógalos un poco, añade el caldo, y rectifica el punto de sal. Cocina durante aproximadamente 8-10 minutos a fuego medio (o hasta que se evapore el caldo). Agrega por encima el rape, las cigalas y las gambas rojas. Decora con medio limón y perejil. Sirve.

Es tradicional, en el Levante acompañar este plato con alioli.

Crema de Brocoli

Queridos pimientos:

 Hoy en mi colaboración en Radio Voz: Crema de brocoli.
Estos días desapacibles y lluviosos al volver a casa, lo que apetece es un plato calentito, que nos entone, y para eso este plato es ideal. Como ya dije en el programa, "Las voces del domingo de Eva Millán" en esta ocasión utilizo mantequilla,  porque en Galicia somos productores  excedentes de leche y derivados, y es conveniente que usemos estos productos, que en nuestra dieta son buenos  con moderación y para  nuestros productores, una salida . 

Esta es una mentalidad que deberíamos llevar en nuestra lista de la compra, porque ayuda a la economía de nuestro país, y dado que el tema industria se nos resiste, pues apoyar el producto agrícola y no sabéis el bien que podemos hacer. Esto lo vamos a llamar "la revolución de la plaza". Así que blogueros, acordaros, que somos un colectivo muy poderoso.
Para empezar un ejemplo sencillo y maravilloso que en su mayoría  viene de nuestra tierra.

Ingredientes

500 gr. de flores de brócoli,
 2 puerros,
1 litro de caldo 
2 patatas  medianas, 
20 gr. de mantequilla o aceite de oliva virgen extra 
1 rodaja de  queso cremoso.

Preparación

Le quitamos la parte verde al puerro, lo lavamos y troceamos en rodajitas. 
Lo ponemos a pochar en una cazuela con la mantequilla unos cinco minutos. 
Añadimos las patatas troceadas y  entonces las flores de brócoli  cubrimos con el caldo .
 Dejamos que cueza durante media hora y pasamos por la batidora. 
Pasamos por un chino para que quede más fino
Añadir el queso "del Cebreiro" desmenuzado, o uno parecido, y esperar a que se disuelva para servir.
Si está demasiado denso se le puede añadir un poquito mas de caldo.
Yo lo adorne con picatostes también de reciclaje de pan del día anterior

Huevas de Merluza en Salpicón

Queridos Pimiento:
Hoy un plato que seguro que a muchos os sorprenderá. Son huevas de merluza, como el caviar de esturión. Tienes muchas propiedades, y me gusta mucho tomarlas de vez en cuando .A demás con su consumo conseguimos una compra más sostenible, porque si nadie demanda estos productos en las pescaderías se tiraran a la basura, y de esta manera no  aprovechamos un alimento  muy saludable, y al mismo tiempo asequible.Animaros, aunque el aspecto es extraño, no os defraudará seguro.

INGREDIENTES

500 gr. de huevas de merluza frescas

1/4 cebolla

1 Huevo cocido

1/2 pimiento morrón

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

Sal común

        PREPARACIÓN

Lavamos las huevas en agua abundante, procurando que no se deshagan y las introducimos, enteras, en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal.
 Dejamos cocer a fuego medio entre 10-15 minutos, dependiendo del grosor de las piezas. Sacamos del agua y dejamos enfriar  Una vez enfriadas cortamos en lonchas gruesas (como de un dedo). Reservamos.



Salpicón:

Mientras que se cuecen las huevas, pelamos la cebolla y picamos finamente , al igual que los pimientos.
Los echamos en un bol y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre  y sal, al gusto  y pimienta negra, así como un cacito del agua de hervir las huevas.
Agregamos el salpicón a las huevas envolviendo el conjunto nuevamente con mucho cuidado para que no se deshagan las huevas.

Dejamos macerar en el frigorífico al menos una hora.

Beneficios de las huevas frescas

Dada su alta cantidad de proteínas, las huevas frescas es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente, es un alimento rico en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural este alimento ayuda a tener una mayor resistencia física. Este mineral, contribuye también a mejorar las funciones biológicas del cerebro. Alto contenido en vitamina B1, ayuda a superar el estrés y la depresión. 

El tomar las huevas frescas y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este alimento, también son útiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el sstres.

Las mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden beneficiarse de los efectos beneficiosos de este alimento ya que las huevas frescas tiene una alta cantidad de vitamina B12, también conocida como cobalamina. El consumo de este alimento también puede ayudar a personas con problemas estomacales gracias a su alta cantidad de vitamina B12.

Las huevas frescas, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este alimento también tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson

Por su alta cantidad en colesterol, este alimento no es recomendable para personas que tengan un nivel de colesterol alto en su sangre.

Rape alangostado




RAPE A LA LANGOSTA A LA SOPA BOBA

 
 QUERIDOS PIMIENTOS:

El rape es un pescado blanco y por lo tanto poco graso, de sabor muy agradable y textura suave. Resulta uno de los pescados más fáciles de comer ya que posee muy pocas espinas, por lo que es muy apropiado para ofrecérselo a niños y ancianos. En esta receta el rape se acompaña con diferentes especias, por lo que el plato además de presentar un sabor y aroma muy característicos, puede suponer una buena opción para quien tenga que llevar a cabo una dieta con poca sal, ya que ésta puede sustiturise por las especias.

Para completar el plato se utiliza una salsa de mayonesa ,   o sustituirla de vez en cuando por una salsa de verduras y hortalizas, para así no abusar del consumo de mayonesa.

RAPE A LA LANGOSTA

ingredientes:

• La cola de un rape grande



Añadir leyenda

• Pimentón dulce de la Vera 
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Cordón de cocina para bridar.      

Para el cocido

• Agua para cubrir el rape
• Un puerro
• Una zanahoria.
• La espina dorsal del rape

Caldo preparado para cocer el rape

Preparación
Debemos prepararla la víspera de ser tomada

1. Se le pide al pescadero que nos  prepare el rape y nos deje los dos lomos sin la espina central ni la piel
2. Se pide también que nos prepare la cabeza para hacer en su día una sopa de pescado, en mi caso la congelé esperando la ocasión 
3. al llegar a casa en una cacerola ponemos a preparar un caldo con el puerro en trozos, la zanahoria la cola de rape, el aceite sal y pimienta-                     
4. Bridamos las colas de rape con el cordón de cocina.

1. Las adobamos con sal pimienta aceite de oliva- 

cola de rape con pimentón

1. Las embadurnamos con pimentón por todas partes 
2. la metemos en el caldo a cocer a fuego lento entre 10 y 15 minutos 
3. La sacamos del agua la dejamos enfriar, y cuando este fría la metemos en la nevera hasta el día siguiente
4. Al día siguiente la cortamos en lonchas como de langosta, la colocamos en una fuente y la acompañamos de mayonesa, y en mi caso de salsa vinagreta, está bonísima.




 

Empanada de Harina de Garbanzos

Queridos Pimientos

Esta vez os propongo un experimento, que a mi me salio muy bien tanto de sabor como de textura. Consiste en una empanada gallega de atún, en la que he sustituido la harina de trigo por harina de garbanzos. ¿Cómo conseguimos la harina de garbanzos? Esta harina que se está poniendo de moda por su alto valor nutricional, y su bajo Indice Glucémico, es fácil de encontrar en herbolarios, y tiendas especializadas. También es frecuente encontrarla en grandes superficies, y en mi caso que no la encontré la hice yo misma. Tritué los garbanzos con la thermomix, (también se puede triturar con un molinillo de café) y se tamiza con un cedazo.





 Ingredientes 

• 1/2 kg de harina de garbanzos
• 1/2vaso de leche (100 ml)
• 1/2 vaso de vino blanco  (100 ml)
• 1/2 vaso de aceite de girasol (100 ml)
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal
• Y otro huevo más para "pintarla"

Con estas medida me salio la masa para la empanada y para una pizza

Elaboración de la masa:

En un bol colocamos los ingredientes solidos, y en otro los líquidos; añadimos los líquidos a los solidos, y amasamos con las manos muy limpias

Cuando se junten bien los ingredientes y empecemos a obtener una masa compacta, la echamos en una mesa enharinada y seguimos amasando  dando forma redonda. Como no lleva levadura, no tiene que crecer, aunque es comveniente que repose la masa como una hora. Esta es la famosa masa de empanada de Tito, de Complicaciones las Justas, y yo me he tomado la licencia de hacer el cambio de la harina, con unos resultados muy buenos,la masa sale mas amarilla y un poco mas tosca, parecida a la harina de maiz y como una imagen vale mas que mil palabras, ahí tenéis los resultados, la masa es crujiente, y rica.



Masa reposando

 

Cogemos un poco menos de la 1/2 de la masa y la estiramos con un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja del horno hasta dejarla de un espesor de 1 milímetro aproximadamente. Se rellena de lo que se quiera, en mi caso de atún cebolla y alcachofas.



Ingredientes relleno

• 1 cebolla grande
• 1 lata de atún, en aceite de oliva o girasol
• 1 lata de alcachofas enteras
• sal al gusto

 Modo de hacerlo

Se corta en trocitos la cebolla y se pocha con aceite de oliva  hasta que esté transparente, en ese momento se añaden las alcachofas, se rehogan en la mezcla,

Con el fuego apagado añadimos el atún y dejamos que enfríe.



Empanada recién salida del horno



Con la masa reposada, y el rustrido preparado montamos la empanada.

Capa finita de masa rectangular, rustrido, capa de masa finita encima, cerramos el paquetito y  hacemos un agujerito a modo de boca de volcán para que salga el vapor que se forme dentro. Pincelamos con huevo batido y metemos al horno media hora a 180º 200º.

Y ya está. Quién se apunta a probar mi experimento?

Casi como Caldo Gallego de Grelos



Añadir leyenda


Hoy llueve en Santiago, y ha quedado expuesto al público el Codice Calixtino, después de haber sido dejado en préstamo a un electricista. Para celebrarlo , que mejor que un rico caldo gallego de grelos, al alcance de todos, esta receta ya la había publicado, pero la verdad me ha parecido interesante traerla otra vez, porque precisamente mañana la voy a preparar, si alguien gusta, que se apunte para hacer mas cantidad.

Codice Calixtino


 Hoy casi como...caldo de grelos


Hoy inauguro una sección que yo, por lo ajustado de mis horarios, tengo que usar mucho. La he llamado, a instancias del superior jerárquico "COCINA CASI COMO"
Consiste en preparar comida lo más tradicional posible, o a nuestro gusto, utilizando productos de altísima calidad, que nos ofrece el mercado, ya preparados, que con una pequeña transformación, con nuestras expertas manos,conseguimos que todos crean que nos ha venido a visitar la abuela de la aldea y ha tenido las potas al fuego toda la mañana.

INGREDIENTES:

1 bote de grelos* de 600grs .( A Rosaleira, Castelo denominación de origen de Galicia, congelados de FRUDESA, o cualquier otro)

4 patatas grandes,
1 bote de habas de 400 gr
1 trocito de unto*
1 hueso de jamón y otro de caña de ternera
1 chorizo gallego
sal al gusto
  (*mas información abajo)

 

     

PREPARACIÓN
Paso 1:
Poner en una pota, como decimos en Galicia, con agua ,los huesos de jamón y de caña, el unto(la décima parte de lo que vemos en la foto) y la sal y dejar cocer a fuego lento durante media hora Añadir las patatas troceadas y continuar la cocción.
                                                           
Paso 2:

Cuando las patatas estén casi hechas, añadir la lata de grelos dominación de origen grelos de Galicia
Paso 3;
 Abrimos el bote de habas, echamos el contenido en un colador lo lavamos bien, y se lo añadimos al  caldo
Paso 4:
 Continuar la cocción hasta que las patatas estén listas. Dejar reposar un rato y servir. ya tenemos un buenísimo caldo,rápido y como los de la abuela

*Grelos:
Son los tallos tiernos que soportarán la flor del nabo (Brassica napus) que aparecen en la planta justo antes de su floración. El grelo es ingrediente básico de los platos más famosos de la cocina tradicional gallega, tales como el lacón con grelos o el caldo gallego.
El nabo es una planta adecuada para climas fríos y húmedos que se adaptó durante siglos al terreno profundo, fresco y fértil de Galicia. El primer producto que da es la nabiza: las hojas de las primeras ramas; las más tiernas se cuecen en el caldo y las más leñosas sirven de alimento al ganado.

Hacia el mes de enero ya tenemos el grelo, el manojo más tierno de esa planta, que aparece en el momento de florecer o "grelar", de echar simiente. Al final del ciclo, el nabo partido en trozos con agua caliente y harina se utiliza para cebar a los cerdos.


Plaza de Abastos de Santiago



El grelo se corta de la planta a mano y sus manojos se atan con mimbre o paja. Se guardan esparcidos en un sitio fresco y sin luz hasta la hora de cocinarlos, conservando así frescos los aromas mas peculiares.

Por su riqueza en beta caroteno, contribuyen al aporte de vitamina A al organismo (éste transforma el beta caroteno en dicha vitamina a medida que la necesita). También destacan por su contenido en vitamina C y ácido fólico. Un aporte adecuado de estas tres vitaminas es garantía de tener un sistema inmunitario más resistente frente a las infecciones del organismo.

Composición nutritiva del grelo
Agua 93.3 ml Energía 11 Kcal
Carbohidratos 0.1 gr Proteínas 2.7 gr
Lípidos 0.2 gr Colesterol 0 mg
Sodio 71 mg Potasio 452 mg
Calcio 98 mg Fósforo 33 mg
Hierro 3.1 mg Retinol 1000 mg
Ac. ascórbico (C) 40 mg Riboflavina (B2) 0.2 mg
Tiamina (B1) 0.06 mg Ac. fólico 110 µg
Cianocobalamina (B12) 0 µg Fibra vegetal 3.9 g

Unto en la Plaza de Abastos

* El unto

Es grasa blanca que cubre las tripas del intestino delgado del cerdo, y que se extiende, se le echa sal gorda, y después se dobla haciendo una especie de hogaza que se ahuma y deja enranciarse, adquiriendo un color amarillo típico. El unto comercial, hecho en los mataderos, mantiene el color blanco original porque no se ahuma, sino que se congela hasta que se hace la distribución. Hecho así tiene otro sabor que el unto casero. Ya maduro y amarillo, es cuando se utiliza en ciertos platos gallegos y, sobre todo, en el caldo. Ya se sabe que “caldo que no lleva un poco de unto no está en su punto”, aunque más castizo es decir “cuanto más unto, mejores berzas”.

Ensalada de verano

Paso el verano en la playa en Galicia y como a veces el tiempo no acompaña para ir a la playa aunque si para otras cosas, cuando viene un día de sol hacemos lo  posible por aprovechar el tiempo , así que esta es una ensalada estupenda para un  primer plato o cena veraniega.

Ingredientes:

Gira en torno al bonito escabechado que hice  en la receta anterior

Un lomo de bonito escabechado

zanahorias del escabeche

2 tomates pequeños

cebolla del escabeche

2 patatas cocidas

aceitunas

remolacha rallada cocida

zanahorias del  escabeche

el aliño del bonito en escabeche

sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Troceamos las patatas y  la zanahoria en cuadraditos,

Añadimos el bonito desmenuzado,parte de los tomates en cuadraditos, guardaremos un poco para adornar, 

Añadimos el reto de ingredientes, la cebolla en juliana del escabeche, la remolacha aceitunas, y aliñamos con el liquido del escabeche del bonito.

Adornamos alrededor con unas rodajitas de tomate.

Servir fría y os encantara porque es muy sabrosa y nutritiva.

Bonito de Burela en Escabeche

Hola pimientos! ¿Os gusta la pinta que tiene este plato? Se trata de bonito en escabeche. Es un método de conservación de alimentos en vinagre, dentro de las denominadas como técnicas de marinado, consistente en su precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, laurel y pimienta en grano. 

La palabra escabeche según el Diccionario Etimológico de J. Corominasproviene del catalan"escabetx", que a su vez deriva de la árabo-persa sikbâg, "guiso con vinagre" . En Persia se refería a un guiso de carne con vinagre y otros ingredientes que ya aparece citado en “Las mil y una noches”. Esta técnica culinaria, casi únicamente con carne, se desarrolló paralelamente también en otros países árabes a la vez que en Persia. La pronunciación vulgar de “sikbâg” sonaba a “iskebech”, que pasó a "escabetx" en catalán.También según Corominas, la palabra "escabetx" pasó con el concepto a otras cocinas europeas de lenguas romances.

A principios del siglo XVII, Martínez Montiño da indicaciones muy precisas en su obra de sobre cómo confeccionar escabeches. De la misma forma Alejandro Dumas describe un escabechado de liebre con poco azafrán y más pimentón. A lo largo de la historia culinaria española, el pimentón fue substituyendo poco a poco al azafrán.Las obras posteriores de la cocina española van mostrando diversas recetas.

Hoy preparo el escabeche, que tradicionalmente se ha hecho en mi casa, con esto se confeccionaban conservas caseras para tener bonito todo el año. De mis veranos en Burela, cuando era pequeña, recuerdo conseguir bonitos a buen precio, que mi madre preparaba primorosamente. Qué tiempo tan feliz... Ahora os traigo un cachito de esos recuerdos a través de esta receta.

Ingredientes:

Taco de bonito de 1kg

1 vaso de vinagre de jerez

3 vasos de aceite de oliva

granos de pimienta

1 cebolla en juliana

2 zanahorias en rodajas hermosas

sal y pimienta al gusto

 Preparación:

• Lavamos bien el bonito y lo secamos con cuidado
• Salpimentar.
• Poner en crudo la cebolla en juliana, la zanahoria cortada en rodajas y unos granos de pimienta, 
• Freimos el bonito en aceite de oliva a fuego suave, 
• Poner el bonito en la olla con las verduras , echar el aceite de la fritura por encima. Añadir el vinagre, La proporcion entre vingre y aceite es de 1 a 3.
• En 1/2 hora a fuego suave estará  hecho.

Magdalenas con cobertura crujiente

Queridos Pimientos:

¡No os lo vais a  creer! Ayer he asistido  a un curso de Pastelería impartido en el Centro Superior de Hostelería de Santiago, y la verdad es que me he enamorado. Es una pena que en el día a día no tengamos tiempo suficiente para asistir  a esta clase de eventos, por que la verdad es que resultan muy constructivos y formativos, con una atención directa y explicaciones que se podían seguir facilmente.

Hemos realizado varias recetas,  hoy os dejo una muy sencilla, pero para mi gusto, con un resultado garantizado.

Cordero Asado en olla

Hola queridos Pimientos:

Hoy os traigo una riquisima carne de cordero. La verdad es que yo tambien le tenia algo de miedo a esto de hacer cordero, por eso de que es facil que la carne queda muy seca si no se realiza del modo correcto. Pero me animé y resulto ser algo muy sencillo. Aqui os dejo algo de informacion y como hice para elaborarlo:

Huevos Rellenos de Atún

Mis pimientos, ¡mirad que buena pinta tiene esto!

Y no por que lo diga yo. Lo dicen mis hijos, que con platos como este parece que se sientan a la mesa con mas gusto. Y es que es importante hacer platos para que los niños aprendan a comer de una manera saludable y equilibrada, añadiendo verdura a su alimentacion sin que les resulte algo pesado o obligado. Os puedo asegurar que no quedo ni una sola rodaja de tomate.

Empanada Gallega de Zamburiñas

  

Queridos Pimientos:
Hoy me he visto con algo de prisas para cocinar y con un monton de un molusco llamado zamburiña. Asi que he decidido complacer a mis hambrientos hijos con un plato típico de Galicia, rapido y sencillo de elaborar: Empanada de Zamburiñas.

Pataniscas o Buñuelos de bacalao

Pataniscas o Buñuelos de bacalao

Me encanta Portugal, y todas sus circunstancias y una de estas circunstancias es su gastronomía y uno de los platos estrellas de este país es el Bacalao, como ya os he dicho mas veces en este blog. Las Pataniscas son una especie de buñuelos de bacalao, que nunca he conseguido saber como  se  hacen así que a la espera de una autentica receta portuguesa, y con todos mis respetos hacia la gastronomia de nuestros vecinos, esta es mi propuesta




Hojas de Bacalao en el supermercado Pingo Doce en Vila Nova da Cerveira

 

INGREDIENTES

- Una cola y un ala  de bacalao desalado (los trozos menos favorecidos)

- 1 huevo

- 1 de vaso de leche

-  perejil picado

- Unacebolla pequeña

- 5 cucharadas de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN


Partes inferiores del Bacalao puesto a punto de ebullición

• Ponemos en una cazuela el bacalao en agua fría al fuego hasta que llegue al punto de ebullición, sin que hierva
• Lo sacamos del agua lo dejamos enfriar y lo desmenuzamos y quitamos las espinas al bacalao previamente desalado.

Cebolla picada muy fina

• Pochamos la cebolla.
• Ponemos en un bol el bacalao y le echamos la cebolleta pochada y  perejil muy picadito. Si el bacalao se ha desalado completamente podemos añadir un poquito de sal al gusto.
• Por otro lado batimos el huevo y la leche y la harina con la levadura.
• Mezclamos todo  hasta que la masa esté espesa.
• Echamos pequeños montoncitos que cogemos con una cuchara y ponemos en el aceite caliente y freímos.
• Ponemos a escurrir en una bandeja con papel absorbente.
• Servimos con perejil picado

Resultado de mis PATANISCAS