Rape alangostado




RAPE A LA LANGOSTA A LA SOPA BOBA

 
 QUERIDOS PIMIENTOS:

El rape es un pescado blanco y por lo tanto poco graso, de sabor muy agradable y textura suave. Resulta uno de los pescados más fáciles de comer ya que posee muy pocas espinas, por lo que es muy apropiado para ofrecérselo a niños y ancianos. En esta receta el rape se acompaña con diferentes especias, por lo que el plato además de presentar un sabor y aroma muy característicos, puede suponer una buena opción para quien tenga que llevar a cabo una dieta con poca sal, ya que ésta puede sustiturise por las especias.

Para completar el plato se utiliza una salsa de mayonesa ,   o sustituirla de vez en cuando por una salsa de verduras y hortalizas, para así no abusar del consumo de mayonesa.

RAPE A LA LANGOSTA

ingredientes:

• La cola de un rape grande



Añadir leyenda

• Pimentón dulce de la Vera 
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Cordón de cocina para bridar.      

Para el cocido

• Agua para cubrir el rape
• Un puerro
• Una zanahoria.
• La espina dorsal del rape

Caldo preparado para cocer el rape

Preparación
Debemos prepararla la víspera de ser tomada

1. Se le pide al pescadero que nos  prepare el rape y nos deje los dos lomos sin la espina central ni la piel
2. Se pide también que nos prepare la cabeza para hacer en su día una sopa de pescado, en mi caso la congelé esperando la ocasión 
3. al llegar a casa en una cacerola ponemos a preparar un caldo con el puerro en trozos, la zanahoria la cola de rape, el aceite sal y pimienta-                     
4. Bridamos las colas de rape con el cordón de cocina.

1. Las adobamos con sal pimienta aceite de oliva- 

cola de rape con pimentón

1. Las embadurnamos con pimentón por todas partes 
2. la metemos en el caldo a cocer a fuego lento entre 10 y 15 minutos 
3. La sacamos del agua la dejamos enfriar, y cuando este fría la metemos en la nevera hasta el día siguiente
4. Al día siguiente la cortamos en lonchas como de langosta, la colocamos en una fuente y la acompañamos de mayonesa, y en mi caso de salsa vinagreta, está bonísima.