Ensalada de verano

Paso el verano en la playa en Galicia y como a veces el tiempo no acompaña para ir a la playa aunque si para otras cosas, cuando viene un día de sol hacemos lo  posible por aprovechar el tiempo , así que esta es una ensalada estupenda para un  primer plato o cena veraniega.

Ingredientes:

Gira en torno al bonito escabechado que hice  en la receta anterior

Un lomo de bonito escabechado

zanahorias del escabeche

2 tomates pequeños

cebolla del escabeche

2 patatas cocidas

aceitunas

remolacha rallada cocida

zanahorias del  escabeche

el aliño del bonito en escabeche

sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Troceamos las patatas y  la zanahoria en cuadraditos,

Añadimos el bonito desmenuzado,parte de los tomates en cuadraditos, guardaremos un poco para adornar, 

Añadimos el reto de ingredientes, la cebolla en juliana del escabeche, la remolacha aceitunas, y aliñamos con el liquido del escabeche del bonito.

Adornamos alrededor con unas rodajitas de tomate.

Servir fría y os encantara porque es muy sabrosa y nutritiva.