Trenza de bechamel y espinacas

Buenos días pimientillos,

¿Cómo os va tratando la vida? Espero que tan bien como a mí.

Últimamente estoy bastante ocupada hasta para hacer una de las cosas que más me gusta, cocinar, así que trato de buscar recetas fáciles y sencillas que no me quiten mucho tiempo. Observo que hay muchas recetas que ofrecen alternativas vegetarianas originales para poder ofrecer una dieta variada y por eso os ofrezco aquí una receta buenísima que creo que os encantará.

¡Por cierto! No sé si lo sabéis ya pero estoy (por fin) en instagram para que podáis estar al tanto de lo que voy subiendo aunque no tengáis tiempo para leerme. Espero que nos sigamos y nos demos muchos likes 😘😘😘

Trenza de hojaldre con relleno de espinacas y bechamel

Ingredientes:

Hojaldre

• Para el hojaldre podéis buscar mis recetas antiguas en las que explico como prepararlo. Vale también el hojaldre ya hecho y os ahorráis muchísimo trabajo

Relleno

• 2 vasos y medio de leche
• Medio vaso de harina de trigo
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• Cebolla (optativo)
• Espinacas (sobre 200gr)
• Sal y pimienta al gusto
• Canela (opcional)
• Queso (opcional)

Preparación

Rehogamos las espinacas en una sartén con algo de aceite. Podemos hacerlas con algo de cebolla, que siempre le darán algo de sabor. Además yo le añado una cucharadita de canela que casa muy bien con el sabor de la verdura.

Paralelamente en otra sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina poco a poco a fuego lento. Vamos añadiendo con cuidado la leche y removiendo al mismo tiempo, aumentando la temperatura. Es importante que no se os pegue en el fondo de la sartén mucho o se os quemará la bechamel. Cuando la pasta coja consistencia añadimos sal y pimienta a gusto. Ahora es cuando habría que añadir el queso si es que queréis. Os recomiendo que utilicéis un poco de queso azul en mezcla con otro más suave, ¡quedará estupendo! Si no os gusta el queso no importa, la receta quedará igual de bien sin él.

Añadimos las espinacas y removemos todo. Ahora, ¡Es hora de montar el hojaldre!

 

Precalentamos unos minutos el horno a 250º. Sacamos el hojaldre del envase sin retirar el papel y marcamos con la parte del cuchillo que no corta tres partes. Dejamos la del medio intacta y hacemos tiras de unos dos dedos a cada lado. Una vez hecho esto, vertemos e contenido de la sartén en el medio y procedemos al montaje de la trenza. 

La trenza es muy sencilla. Simplemente  hay que combinar pasar por encima del relleno una tira del lado deecho y después otra del lado izquierdo. Os recomiendo que, si podéis, echéis el relleno un poco para atrás para que se envuelva todo bien. 

Acordaos de hacer alguna clase de agujerito para que el hojaldre no se hinche. Os recomiendo que lo pinchéis por encima con un tenedor, que es lo más cómodo. Además si queremos que el hojaldre quede brillante podemos separar una yema de huevo y aplicarla sobre el mismo antes de meterla al horno, como si de un barniz se tratase.

Ahora ya solo queda meterla en el horno y esperar a que se haga (unos 25/30 minutos a 200º) y ¡LISTO! Ya tenéis una comida riquísima esperando para ser degustada. 

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¡Que la disfrutéis!

Fresones macerados con Crema de queso Mascarpone

Crema Mascarpone

• 1 tarrina de queso Mascarpone
• 1 brick de nata
• 1 limón
• 1 cuchara de café de extracto de vainilla
• 100 gramos de azúcar glass

Mientras mezclamos el queso Mascarpone, la nata líquida, el azúcar glass, el extracto de vainilla y la ralladura del limón.dejamos reposar en la nevera nevera.

Fresas maceradas

• 300 gr de fresones
• Reducción de vinagre de Módena
• 1 clavo
• Canela en polvo
• Nuez moscada
• Azúcar al gusto,(1,2 cucharadas)

Se cortan los fresones en 4

Se hace una salsa con el vinagre de Módena, el clavo, la canela, unas raspitas de nuez moscada,y el azúcar.

Le añadimos esta salsa  a las fresas, y dejamos reposar a temperatura ambiente media hora

Servimos todo junto,  yo lo presenté con una filloa( si pinchas en filloa, verás como las hago yo)

Brócoli en tempura al curry

Ingredientes

1 taza de harina
1/2 taza de agua fría
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de curry amarillo

brocoli

 Preparación 

Se preparara  la tempura para rebozar el brócoli 

Se mezcla la harina, el vaso de agua fría la sal la pimienta y el curry, se mezcla bien, corrigiendo de agua o harina, hasta que quede una consistencia espesa y se deja reposar como media hora 

Se Cuece  el  brócoli previamente desgajado en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté blando (10 a 20 min.)

Se sumergen  los ramitos de brócoli en ella y Se fríe en abundante aceite caliente, Se escurre y lo dejamos escurrir   en papel absorbente. 

Yo lo acompañe de merluza al horno y salsa mayonesa a la pimienta,

y reducción de Modena

Ensalada de espinacas y almendras

Queridos pimientos:


En Galicia hace mucho calor estos días, por suerte, porque los primeros quince días del mes volvimos a pasar por noviembre. Así  que como no me apetece pasar mucho por la cocina, aquí os dejo  esta ensalada, sabrosa nutritiva y deliciosa, plato único.

Ingredientes:

1 bolsa de brotes tiernos de espinacas baby.
100 gr de almendras Marcona enteras
1 cebolla morada
sal de Añana (flor de sal)
vinagre de Modena
1 cucharadita de mostaza
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Para la mantequilla de remolacha.

100 gr de remolacha cocida
100 gr de mantequilla
sal
pimienta

 azúcar 
el zumo de medio limón
ralladura  de limón


Primero tostamos las almendras con una gotita de aceite hasta que estén doradas, a fuego lento y removiendo constantemente, cuando estén las sacamos del fuego y les ponemos la sal


Aparte hacemos el aliño de la ensalada. La norma de un buen aliño es que por cada cucharada de vinagre que ponemos ponemos una cucharadita de café de mostaza y tres de aceite, añadimos sal y pimienta al gusto, y emulsionamos con las varillas


Ahora preparamos la mantequilla de remolacha.


Batimos la mantequilla con el limón ralladura de limón, cucharada de azucar, pizca de sal, y cuando este bien batido añadimos los 100 gr de remolacha triturada, mezclamos y ya la tenemos.

Montar el plato

Tiene que estar todo de la nevera

Mezclamos las espinacas con las almendras, aderezamos, a un ladito servimos la mantequilla de remolacha, y listo para comer, os sorprenderá, el colorido y el sabor, y con los carotenos de la remolacha os pondréis super morenos.

Cerezas del Jerte

Queridos pimientos

La llegada del verano viene acompañado de las alegres picotas que son una auténtica delicia para el paladar, una alegría para la vista y un elixir para nuestra salud.

Este año, mi hijo y yo leímos en el blog maravilloso de Sofía, mil ideas mil proyectos, que la cereza del Jerte organizaba un concurso de micro relatos, y sabéis que paso? Que mi Hijo gano en su categoría, y nos mandan cada semana una caja de deliciosas picotas, maravillosas, así que en nuestra casa este julio es el maravilloso mes de la picota que todos disfrutamos, bendiciendo a cada mordisco ese valle maravilloso que da estos bocados de cielo

canicas divinas

Ensalada de verano

Paso el verano en la playa en Galicia y como a veces el tiempo no acompaña para ir a la playa aunque si para otras cosas, cuando viene un día de sol hacemos lo  posible por aprovechar el tiempo , así que esta es una ensalada estupenda para un  primer plato o cena veraniega.

Ingredientes:

Gira en torno al bonito escabechado que hice  en la receta anterior

Un lomo de bonito escabechado

zanahorias del escabeche

2 tomates pequeños

cebolla del escabeche

2 patatas cocidas

aceitunas

remolacha rallada cocida

zanahorias del  escabeche

el aliño del bonito en escabeche

sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Troceamos las patatas y  la zanahoria en cuadraditos,

Añadimos el bonito desmenuzado,parte de los tomates en cuadraditos, guardaremos un poco para adornar, 

Añadimos el reto de ingredientes, la cebolla en juliana del escabeche, la remolacha aceitunas, y aliñamos con el liquido del escabeche del bonito.

Adornamos alrededor con unas rodajitas de tomate.

Servir fría y os encantara porque es muy sabrosa y nutritiva.

Cerezas en Aguardiente

Hola queridos pimientos. Hoy os traigo una receta muy típica de Galicia: cerezas en aguardiente. Me recuerdan a sobremesas de fiesta en que se saca un bote y las señoras inocentemente se comen unas cuantas y se empiezan a reír tontamente, es muy divertido, y estan muy buenas. Esta es la receta que se hace en mi casa, pero supongo que hay tantos tipos como cocineras, o no?

cerezas a punto de ser preparadas

Ingredientes

• cerezas hasta llenar el bote que hayáis elegido                           
• aguardiente de hierbas hasta llenar el bote de cerezas hasta arriba
• 1 rama  de canela
• Un anís estrellado
• cucharadita de café molido
• 3 cucharadas de azúcar 

Preparación

frasco de cerezas recién cerrado

• Lavar muy bien las cerezas, perfectas maduras y tersas escurrirlas sin rabo.
• En un tarro limpio poner en el fondo el anís estrellado la canela y el café-
• Poner las cerezas sin apretarlas y dejando dos o tres dedos sin llenar
• Poner el azúcar sobre las cerezas y mover los tarros para que quede bien repartida,  cubrir las cerezas con el aguardiente.

Bote con aguardiente

• Cerrar los tarros y darles unos golpecitos, para que queden las cerezas y todo lo demás bien distribuido y suban hacia arriba las burbujas de aire.
• Dejar reposar en lugar fresco y oscuro durante 3 meses como mínimo. Cada 2 semanas agitar los tarros para que se mezclen los sabores.

Rollito de menbrillo y Mouse de queso del Cebreiro

Tarta de plátano y Queso

 Bizcocho relleno de nata y fresas

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• 3 vasos de harina con levadura
• 2 vasos de azúcar
• 1 yogur natural

Ingredientes para el relleno:

• 400 gramos  de fresas
• 250 gr de nata para montar (mínimo 35% MG)
• crema de queso fresca, o yogur natural ( para aligerar de calorias el plato )
• 100 gr. de azúcar glass (según te guste más o menos dulce)

Ingredientes para  el almíbar:

• 2 cucharada de agua
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:

 En primer lugar vamos a preparar el bizcocho:

2.En un bol , batimos los huevos con el azúcar.
3. Añadimos el yogur y el aceite y volvemos a batir. 
4. Incorporamos la harina, y batimos de nuevo, hasta que la masa quede bien integrada, sin grumos.
5. Ponemos la masa en un molde redondo forrado con papel de horno
6.Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, arriba y abajo.y  NO abrir el horno .

7. Dejamos que temple el bizcocho, desmoldamos con cuidado, y cortamos  2 0 3 discos, con un cuchillo, 8. Bañamos los 2 discos de bizcocho con el almíbar, que prepararemos mezclando el azúcar con el agua (caliente) y removiendo bien.

Relleno:

9. Montamos la nata. Debe estar muy fría, hasta que esté semimontada. Añadimos entonces el azúcar y seguimos batiendo. Por último, cuando empiece a estar montada, aunque aún floja, añadimos el queso crema, que le dará algo más de consistencia . Seguir batiendo hasta que la nata esté firme.
10 . cortamos las fresas en trocitos y las ponemos a macerar con 2 cucharadas de azucar, las puntas las guardamos para adornar.
Montaje:

11. Ponemos un tercio de la nata sobre uno de los discos de bizcocho. Extendemos bien con una lengua y añadimos una capa de las fresas maceradas
12. Colocamos encima el 2º disco de bizcocho, cubrimoscon otra capa de nata y queso o yogur y otra capa de fresas.
13.Tapamos con la tapa de arriba y cubrimos con la nata que nos queda incluso por arriba y por los lados
14. Decoramos con fresas al gusto de cada uno.Así nos pareció que queda bonita,



Paisaje lunar con fresas



Ensalada "Quemagrasa " Templada de Coliflor y Berberechos.

Queridos Pimientos:

 Aquí os dejo este bodegón de productos comprados minutos antes en la plaza de abastos en Santiago, que en las manos de un chef,  se convierten en una  preparación magistral.
Durante el Forum en Santiago, asistí a un curso impartido por Iago Langosteira, y Marcos del Abastos, 2.0, (que si vais a Santiago, os ruego encarecidamente que visitéis, porque como poco, os va a impactar), y uno de los platos que preparamos es el que os relato a continuación que me parece rico, económico saludable y sorprendente, que ayuda a quemar  grasa para el verano , ya que tiene un montón de iodo.

Espero que os guste, como me ha gustado a mi.

Ingredientes:



 Coliflor, 400 gramos
Pimienta negra de Jamaica, regalo de Mariana,  al gusto

Berberecho, 500 gramos 

Aceite de oliva virgen extra picual

Sal,  al gusto
 1 lima

Elaboración:

Separar la coliflor en ramitos,se  lavan bien y se escaldan 3 minutos en  abundante agua hirviendo con sal dejándola al dente, aunque esto va en el gusto de cada uno. Escurrir y colocar en una fuente.

Coliflor al dente

Lavar los berberechos en abundante agua con sal. Abrirlos en una cazuela tapada al fuego, extraer de las conchas y colocarlos con la coliflor. 

Mezclar en un cuenco el aceite, el zumo de la lima, la sal, la pimienta y trabajar bien hasta que emulsione y regar la coliflor con la salsa. Mezclar y servir .

La presentación puede ser en cuenco de primer plato, o como entrante en un vasito que tengamos por casa y que no usemos mucho, esto ya lo dejo al gusto de cada uno

Vasito  dispuesto para ser servido

Quiche de espinacas

Ración para tomar en compañia

Queridos Pimientos:

Hoy una receta que yo utilizo para reciclar lo que hay por casa, y siempre sale bien.
 La palabra quiche se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).

La quiche lorraine es originaria de la región de Lorena, en Francia. Es conocida como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quiche. La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605. En un principio, el relleno se componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.(wikipedia)




Recién sacado del horno

 

Esta es mi propuesta de Quiche, con humildes disculpas a los franceses mas puristas .

Ingredientes

• 200 gramos de  espinacas baby
•  Masa quebrada (la mía de lidl )
• 200 ml nata liquida
• 3  huevos (de corral de gallinas gallegas, lo que llamamos de casa por aquí)
• 100 gramos queso de cabra en trocitos
• unos tacos de jamón ibérico que tengamos por ahí

Preparación

1. Se forra con la masa quebrada un molde dejando el papel de horno debajo para que no se nos pegue.
2. Se pincha con un tenedor todo a la superficie y se cubre con otra hoja de papel de cocina .
   Se mete al horno unos 5 minutos (precalentado a 200 grados). Se saca  y se reserva.
3. Se mezclan las espinacas baby en crudo con los huevos batidos y la nata, el jamón y se les añade la pimienta y una pizca de sal. Se echa todo en el molde y se le pone el queso de cabra por encima. y e
4. Se hornea alrededor de unos 20- 30 minutos o hasta que veamos que está dorada la tarta y la masa doradita.



El color amarillo se debe a los huevos de corral que tenemos en Galicia



Ensalada de brotes tiernos con queso de cabra y piñones

Queridos Pimientos:
A la espera de que aparezcan en nuestros puntos de venta nuestros famosos pimientos de Padrón, os propongo esta rica ensalada, para la ración diaria de verde, fácil sencilla y con un sabor sorprendente.

Ingredientes:

• Queso de cabra, en rodaja de 1cm o en trocitos
• 1 bolsa de ensalada de brotes tiernos de lechugas variadas
• 100 gr de piñones salteados, ligeramente tostados
• Picatostes

Para el aliño:

• Es fundamental la calidad de estos productos
• Aceite de oliva virgen extra
• Mostaza
• Vinagre de Módena
   

El Vinagre Balsámico de Módena llevará las letras IGP con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) que recientemente ha impulsado la Unión Europea (UE) para el denominado “aceto balsámico di Módena”. La nueva IGP exige una serie de características elementales a los denominados “vinagres de Módena”, entre las que destacan la composición a base de una selección de vinos de la zona; contar con el mosto de uva cocido y el mosto de uva concentrado como ingredientes básicos; una filtración que asegure la permanencia de la calidad del producto; y una maduración o envejecimiento en barricas de madera. El objetivo de la nueva IGP es regular la producción ante la avalancha de productos comercializados bajo la denominación “vinagre de Módena”, que deben seguir,  la receta tradicional que otorga al vinagre de Módena su sabor distintivo y el aroma y consistencia característicos.

 El vinagre de Módena tradicional se consigue mediante un avigranamiento del mosto de vino cocido, sin colorantes ni estabilizadores, envejecido durante al menos 12 años. Si en la etiqueta veis colorante de caramelo (E 150d), estaréis, con suerte, ante un vinagre coloreado y envejecido sólo 3 años.

 

Elaboración:

1.-Tostamos los piñones ligeramente
2.-Partimos el pan tostado en trocitos
3.-Cortamos en rolos el queso de cabra y lo hacemos a la plancha por los dos lados
3.-Preparamos el aliño
         -un chorro vinagre de Módena
         -el triple de la medida de vinagre de aceite
         -2 cucharadas de café de mostaza,
         -sal al gusto
          se bate todo con una batidor  hasta que emulsione, y ya está

Montaje de la ensalada:

Ponemos todo junto, las lechugas los trocitos de pan tostado, los piñones y el queso de cabra tostado, se añade el aliño y listo, ya tenemos un primer plato sano rico y nutritivo.



Preparación de una ración individual



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Ensalada de alga wakame y berberecho marinado

Queridos Pimientos:
 Como ya os dije este fin de semana participe en varias de las sesiones que organizo el Forum Gastronómico, y su filial  el Forum Cidade. Fue una gran experiencia ,que ya os ire contando.


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Hoy os cuento que el sábado por la mañana, pese a levantarme con fiebre, asistí  a la actividad "Merco e Cociño"  con los cocineros del Abastos 2.0, que es un sitio peculiar de tapas y para comer que esta en la
plaza de Santiago.
La actividad consistía en hacer una excursión por la plaza  llevándonos para cocinar los productos mas frescos mas de temporada y a mejor precio.
LA elección no fue fácil porque todo estaba precioso, el marisco los pescados, la carne.
nosotros nos decidimos por una ensalada de alga wakame y berberecho en baño de ajo picante. una delicia que os paso a explicar.

Berberecho gallego

Ingredientes:

• 1 kg de berberecho del grande ( si podéis que sea gallego)
• Acaeite de oliva virgen extra
• 3 ajos
• 1 guindilla
• 1 sobre de algas Wakame de Porto Muiños deshidratadas
• Sal de Añana

Alga wakame hidratada

Preparación:

• Ponemos agua a calentar, cuando hierva aapagamos el fuego echamos las algas y dejamos que se hidraten.
• Aparte vamos abriendo los berberechos. En el abastos 2.0 los abren de la siguiente manera.

• Ponen a calentar una cazuela a fuego fuerte.
• En ese momento echamos los berberechos, y es justo entonces añadimos un chorrito de agua que formara un fuerte vapor de agua con el que los berberechos se abrirán en 2 segundos, y en ese punto se sacan, justo en punto de apertura. Cuando esto ocurra, los sacamos de la concha y los dejamos esperando-



Berberecho marinando en el aceite de ajo

   Preparación de aceite de ajo y guindilla:

• Ponemos a fuego suave el aceite la guindilla y los ajos, y lo dejamos a fuego muy bajo media hora, cuando este, sera el momento de añadir los berberechos sin cascara, y se dejan marinar en este aceite, un ratillo.

Montamos la ensalada

• Ya tenemos todos los ingredientes de nuestra ensalada
• Ponemos una base de alga wakame, encima los berberechos,  regamos con  el aceite de ajo, y acabamos con unas arenitas de sal de Añana, y ya tenemos un plato que al comerlo te hará sentir como al mismísimo Rey  del  mar .

Algo mas sobre el alga wakame:

El alga wakame es un alga  fina y verdosa al remojarla. Es nativa de las aguas del Japón, creciendo en corrientes de movimiento rápido,La  empresa Porto  Muiños  las trajo a Galicia donde las cultiva y desde el año 2002 las comercializa. Se come con frecuencia combinada con las verduras terrestres. Es muy sabrosa salteada con cebollas, o remojada y servida con pepino y zumo de limón, o con una ensalada de verano aliñada con vinagre. Se tuesta un poco al horno y se machaca hasta convertirla en polvo, utilizándola entonces como condimento para el arroz. También se combina muy bien con las sopas.Por su sabor suave, es la más utilizada en occidente, y la tercera por orden de popularidad en Japón.
Es muy  rica especialmente en calcio y los grupos vitamínicos B y C, y tiene la capacidad de ablandar las fibras de los alimentos con los que se cocina.

Información nutricional sobre el Alga Wakame

• 13g de proteínas
• 50g aproximadamente de hidratos de carbono
• Proporciona vitaminas A, B1, B2 y C
• Es  especialmente rica en Potasio, Sodio, Calcio, Fósforo y Magnesio
• Su contenido en Yodo la convierte en un complemento desaconsejable en casos de alteración en las tiroides

Bizcocho de YOGURT, CALABACÍN y NUECES

Queridos pimientos:

Como podeis observar he cambiado el diseño de la página. Me parece más funcional y original al mismo tiempo, pero desearía que me dieseis vuestra opinión al respecto: críticas, sugerencias...cualquiera de vuestras aportaciones será bien recibida.


Quería hacer una mención especial a mi querida hija, que es quien gestiona mi blog en cuanto a diseño y, ya que ha acabado exámenes, ha decidido hacerle este lavado de cara. A ella va dedicada esta receta.

Además, si estáis buscando bizcochos distintos os animo a probar esta receta de bizcocho con harina de garbanzos a la que accederéis pulsando AQUÍ.


Ingredientes:
250 gr de calabacines troceados y pelados
150 gr de azúcar
1 yogur natural
3 huevos
100 gr de aceite de girasol
180 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Frutas confitadas al gusto. Puede ser lo que consideres. Yo he utilizado calabaza confitada y arándanos, pero pueden ser uvas pasas, orejones...lo que se os ocurra.
100 gr de nueces peladas y troceadaas
Estas frutos secos, y confitados son opcionales, se puede echar cualquier cosa que os guste o tengáis por ahí,incluso fruta fresca como manzana, pera, etc.




Frutas añadidas a mi bizcocho



Preparación con Thermomix

1.-Primero, troceamos las nueces unos segundos a velocidad 4. Tienen que quedar más pequeñas pero sin pulverizar. Puedes hacerlo directamente junto con el azúcar, pero es más sencillo así.
2.-Despues, añadimos el azúcar y pulverizamos 1 minuto a velocidad 9.
3.-Agregamos los calabacines y programamos 25 segundos a velocidad 5. Si quedasen residuos en las paredes, como sabéis y para aprovechar bien el producto, bajamos el exceso con una espátula. 
4.-Incorporamos los huevos, el aceite y  el  yogur natura,  programamos 15 segundos a velocidad 6.
5.-Ya está, ¡casi listo! Hemos añadido todos los ingredientes húmedos. Ahora queda añadir la harina, la levadura y la sal y programar 4 segundos a velocidad 2.
6.-Ahora podéis añadirle lo que queráis: más nueces (quedan de vicio), pasas, frutas confitadas...esto es a vuestro gusto, ya sabéis.
7.-Ahora solo queda la parte que a mi más me gusta...HORNEAR. 180º entre 35 y 40 minutos. Como siempre, controlando para que no se nos queme, en función de vuestro horno. Y aviso para marineros, lo mejor es ir precalentando el horno mientras hacemos la receta.

Y ¡YA ESTARÍA! Aquí os presento al susodicho! ¿Os animáis con esta receta? 


 

Tortilla de Cardo con Jamón Ibérico

Queridos pimientos:


Esta  entrada podía encuadrarse en la sección, verde que te quiero verde, por que me encantan las cosas verdes que no puede faltar en mi mesa.
El cardo por sus múltiples cualidades es muy recomendable para incluirlo en la dieta,y aquí os dejo unas pinceladas, de su origen y beneficios para la salud:

Se cultivan y crecen espontáneamente en zonas templadas de las Costas Mediterráneas y el norte de Africa.

Se desconocen exactamente su origen, pero se sabe que en el Antigua Grecia y Roma ya se consumían. También hay constancia, que fueron los conquistadores españoles los que los llevaron a Argentina en el siglo XV. De ahí se extendió por Sudamérica, donde también se consume habitualmente.

PROPIEDADES

El Cardo contiene un 94% de agua, Fibra, pocos Hidratos de Carbono, Proteínas y calorías pocas también, por lo que es ideal para dietas hipocalóricas  

El cardo contiene:

• Vitaminas: C, B3,
• Minerales: Calcio, Hierro.
• Otros: cinarina, inulina, quimosina.

 Recomendado para:

• Diurético y depurativo.
• Colesterol.
• Bueno para diabéticos.
• Ayuda a digerir bien los alimentos.
• Favorece la función hepática y biliar.
• Favorece el transito intestinal.

Espero que estas sean razones suficientes para que os animéis a  probar esta receta.

Ingredientes:

-1bote de cardo de 400gr

-3 lonchas de jamón ibérico COVAP, o en su caso paleta,

-5 huevos de gallinas camperas gallegas,(of course)
-1 cebolla pequeña

Preparacion:



PREPARACIÓN

1.-Pochamos la cebolla

2.-fuera del fuego añadimos el jamón cortado en trocitos pequeñitos, para que no se arrebate

3.-Después de lavar bien el cardo en un colador debajo del grifo, y escurrirlo bien , lo añadimos  a la satén y lo mezclamos con el jamón y la cebolla.

4.-Damos una vuelta a todo esto, y cuando se atempere, lo añadimos a los 5 huevos batidos, lo mezclamos bien.

5.-Ponemos al fuego una satén con un chorrito de aceite, cuajamos la tortilla con cuidado de dejarla jugosa, y aquí tenéis una magnifica cena para los amantes de lo verde.

¿TE ATREVES CON ESTA RECETA?



El pimiento de Padrón entra en la jet

Queridos Pimientos:
Hay un aticulo  en El país  del 25/05/2010 el pimiento de Padrón entra en la jet El País  que me parece interesante ahora que va a empezar la campaña , para que compreis con conocimiento de causa, si lo que quereis son Pimientos de Padrón, o de Herbón, ya sabeis lo que teneis que hacer.
Sobre los pimientos de Padrón , envasado en bolsas de plástico con la contraetiqueta  de la denominación de origen ptotegida (DOP) impresa
El nombre Pimiento de Herbón responde a una doble motivación: es en esta parroquia padronesa donde se encuentra tanto su origen como la mayor parte de su producción y, además, ocurre que el nombre Padrón está registrado como variedad comercial por una empresa privada,  y con ella se comercializan tanto producciones de Almeria Murcia o Marruecos, así que no os confundáis si queréis unos buenos pimientos de los que unos pican y otros no, tienen que ser de Herbón, no lo olvidéis

Añadir leyenda

"Padrón esperaba este momento desde hace más de 20 años, cuando los productores de Herbón solicitaron por primera vez un distintivo de calidad para hacer frente a los plagios. Al fin, el pimiento gallego con más imitadores en el mundo materializó ayer su entrada en la alta sociedad gastronómica con una fiesta de puesta de largo que, tratándose de cosas de comer, equivale al primer envasado en bolsas de plástico con la contraetiqueta de la Denominación de Origen Protegida (DOP) impresa

En la nave de empaquetado de A Pementeira, una de las dos cooperativas de la zona; con 23 socios, la más pequeña, y con cuatro años, la más joven (nació de una escisión de la competencia), pero la única que de momento está autorizada para emplear la contraetiqueta de Bruselas. Estaban la presidenta, Milagros González, los cooperativistas y algunas autoridades, pero no había representantes de la otra gran marca, Pimerbón, la más antigua (tres décadas) y la más numerosa (56 socios), también la más conocida por el consumidor. Esta segunda cooperativa, en la que están integrados los más veteranos del lugar, varios ya jubilados, no podrá lucir el distintivo de la denominación por el momento, seguramente hasta el año que viene, porque, en palabras de un representante de la Xunta, "se quedó rezagada".


La UE exige la existencia de una nave de envasado y que todos los productores tengan el registro sanitario en regla. Y en el caso de Pimerbón, en la primera temporada de la DOP, algunos de los deberes están sin hacer. Los 26 socios con más iniciativa han decidido tomar las riendas, uno de ellos ha puesto el terreno, y ahora están pendientes de que el Ayuntamiento de Padrón apruebe la licencia para construir en Herbón una pequeña planta de envasado con todas las de la ley.


Mientras tanto, y aunque sus pimientos son tan auténticos como los de sus vecinos, y en estos primeros días de la temporada se venden al mismo precio (seis euros el ciento, no siempre exacto, o los 400 gramos), si quieren que esta cosecha llegue a las tiendas respaldada por el sello europeo deberán acogerse a la única posibilidad que les resta. "Tendrán que recurrir a José Joaquín Conde o a Antonio Freire, los dos productores particulares de Herbón que sí tienen naves de envasado y están autorizados por la DOP", explica José Ramón Torreira, jefe de Extensión Agraria en Padrón y presidente del nuevo Consello Regulador do Pemento de Herbón.
http://unospicanyotrosno.blogspot.com/2011/08/prpiedades-de-los-pimientos-de-padron.html


Según Torreira, éste será un "año de transición" en el que se van a dar unos cuantos cambios en esta parroquia padronesa. Cuando pueda hacerlo, Pimerbón envasará bajo el amparo de la denominación pero, mientras, algunos de sus socios, "hartos de esperar por lo que no llega", ya han iniciado los trámites para lograr la licencia de empaquetado por su cuenta y riesgo. Además, se ha notado la llegada de la DOP en la intensidad de las inspecciones.


En el mercado que se celebra los domingos en la capital municipal, hace tres semanas, cuando aún no se había recogido ni un ciento en Herbón, salió a la venta un fruto similar, a cuatro euros la bolsa, bajo un cartel que anunciaba "pimientos de Padrón". "Hablamos con el alcalde", cuenta el presidente del consejo regulador, "y este domingo ya no había nadie que los vendiese".




Y tanto da que sean de allá o de acá, que picar van a picar unos sí y otros no. Si lo que se busca es que sí, en Herbón se dice que hay que ir a por los grandes, achatados y de un verde más intenso. También hay más riesgo si el invernadero está mal ventilado, si se les va la mano con el potasio al abonar, si cosechan en días de mucho calor y, sobre todo, por la tarde. Con el día, se activa la capsaicina. De noche, se aplaca. En otros países, esta misma sustancia, salida de los pimientos, se usa para fabricar gases lacrimógenos."


el pimiento de Padrón entra en la jet
El Pais 16/1/2012
A pimienteira