Rollitos de lenguado al Albariño

Queridos Pimientos:

Para acabar el año os propongo uno rollito de esos que no se olvidan facilmente, pero no me  malinterpreteis, los rollitos son de lenguado-

 Ingredientes

• 4 lenguados
• puerro
• mantequilla
• gambas peladas
• vaso de albariño ( o vino blanco de vuestra zona)
• cucharada de harina
• caldo de pescado
• perejil
• sal y pimienta
• patatas cocidas para acompañar

Preparación:



Lenguado sin piel

 
A los lenguados se le saca la piel, y una vez hecho esto se sacan los 4 filetes,
Se salan y se les echa pimienta al gusto.
Enrollamos los filetes de lenguado con la parte de la piel hacia adentro poniendo una gamba pelada sin retirarla punta de la cola, y lo atravesamos con un palillo.



Lenguado enrollado con la gamba en medio

Pasamos los rollitos por harina y freímos un minuto.
Pochamos en la mitad de la mantequilla el puerro

En un recipiente, ponemos el preparado anterior, ( el puerro pochado, el albariño y el perejil) lo tapamos con papel de aluminio.
Cocinamos al horno, 10 minutos a 180º
Retirar y colar el liquido
Fundir el resto de la mantequilla y añadir la harina rehogar , y añadir el liquido de la cocción, añadir sal
Colocar en un plato, acompañado de las patatas cocidas, y el cebollino, y ....
Ya podéis fardar de rollito de lenguado



Listo para servir en la mesa



Trufas de queso del Cebreiro

Queridos Pimientos:
Para desearos feliz Navidad que mejor que regalaros un entrante para la cena de Nochenueva,que espero que os guste, porque es buenisimo digestivo y muy lucido


Entrante para picar :

Esto se puede poner al principio para  tomar un aperitivo antes de cenar,

TRUFAS DE QUESO DEL CEBREIRO:



Salen unas 20


Ingredientes:

100 grs de queso do Cebreiro*
chorrito de nata
sal ,pimienta
almendras picadas

Elaboración:

Se saca el queso de la nevera y se tiene a temperatura ambiente,

( Este queso es buenisimo y si lo encontráis os aconsejo que lo probéis, pero si no podéis utilizar uno tipo" afuega¨l pitu "asturiano, o un queso "cremoso de cabra", o algo con esa textura)

Se deshace el queso con el tenedor se añade la nata la sal y la pimienta,

Hacer bolitas redondas

Se rebozan las bolas en frutos secos picados y tostados y  se dejan fuera de la nevera para tomarlas a temperatura ambiente

Información sobre queso" do Cebreiro"·

El Queso de "O Cebreiro" es un queso fresco de pasta blanca, blanda y granulosa, elaborado con leche de vaca. Totalmente natural sin conservantes ni aditivos.

ORIGEN:La zona de producción abarca trece municipios de la comarca oriental de Lugo. La leche utilizada es la del ganado vacuno saneado de las razas Rubia Gallega, Pardo Alpina y Frisona, criadas en la zona. El queso se elabora con leche entera pasteurizada y cuajo de origen animal u otros autorizados

CARACTERÍSTICAS:
Queso con forma de hongo, con una base cilíndrica de diámetro variable y de un sombrero ligeramente más ancho. Está elaborado sin ningún tipo de aditivo ni conservante, de manera completamente natural.

Zamburiñas a la gallega

Queridos Pimientos
Queréis hacer unos pinchos sencillos económicos y sorprendentes ? Habéis llegado a la pagina adecuada, hoy os voy a propone una serie de  maravillosas sugerencias que podéis  probar y no os van a decepcionar.

Quien quiere una?

INGREDIENTES:

• Calculad  4 zamburiñas por persona (las congeladas dan muy buen resultado)
• Pan rallado
• Aceite Virgen extra
• 
  

  

  Añadir leyenda

  sal pimienta

  Para la cebolla

• 2 cebollas en juliana fina
• azúcar
• 3 lonchas de jamón ibérico de la cooperativa COVAP
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Pochar la cebolla
• Cuando este pochada añadimos un poco de azúcar  y la caramelizamos suavemente
• Fuera del fuego añadimos el jamón que habíamos cortado en trocitos pequeñitos
• Sazonamos las zamburiñas y ponemos una gota de aceite de oliva virgen extra en ellas
• Ponemos la mezcla de la cebolla con el jamón encima de cada zamburiña
• Espolvoreamos con pan rallado
• Las metemos al horno 3-4 minutos a 220 grados
•  Fácil, y económica, buenisima

Tostas de Ibéricos

QUERIDOS PIMIENTOS:

En estas fechas tan señaladas muchos os estaréis preguntando ya que poner de cena de Navidad. Cuando uno piensa en entrantes no lo duda dos veces: marisco. Pero, ¿hay alguna otra alternativa original y, por que no, de igual calidad? Aquí os traigo un par de sugerencias:

Tapas de ibéricos de la cooperativa  COVAP,  fundada en 1959, es hoy la mayor cooperativa agroindustrial de Andalucía y una de las más importantes de España. Y lo ha conseguido con esfuerzo; ofreciendo una gran variedad de productos de alta calidad (leche, jamon de recebo, ...)

COVAP, que pone su marca a todo lo que produce, inicio su actividad con la leche de vaca y productos de cerdo ibérico, y ha ampliado su oferta como podréis comprobar en su tienda, donde ademas de comprar ibericos , podreis encontrar lotes asequibles desde 28 €. En estas fechas, en las que tenemos por costumbre regalar y que nos regalen, esta puede ser una buena opción tanto por su originalidad como por promover la económica española. Además, su sabor y calidad están garantizados. No se puede pedir mas. Pero si no os lo acabáis de creer haced la prueba y viereis que no os habéis equivocado. Aunque puede que os asalte la duda de si no hubiese sido mejor quedaros vosotros con el lote. No os preocupeis, eso tiene fácil solución: os ponéis de nuevo en contacto con la cooperativa y, con su ágil servicio, podréis disfrutar en breve del vuestro propio.



ingredientes



DOS PROPUESTAS DE  ENTRANTES

Vamos a proceder a realizar el entrante. La base es muy sencilla: utilizaremos pan y  otros condimentos, como aceite o vinagre. Se puede combinar con diferentes ibéricos como chorizo, salchichón, lomo o jamón , al gusto de cada uno. Como veis las combinaciones son infinitas.
Yo os dejo unas cuantas propuestas:

1.tosta de  lomo y orejones:

Con base de rebanada de pan de maíz se unta queso y se coloca el lomo iberico, sobre el que se pueden poner orejones de albaricoque. Así se consigue un exquisito contraste entre el sabor dulce del orejón y el salado del lomo. Este mismo contraste puede conseguirse utilizando jamón ibérico de bellota y pasas. Para fomentar su sabor puede condimentarse con un chorrito de aceite de oliva virgen extra picual.

2.Tosta roja de la dehesa y la huerta:

Rebanada de pan de trigo con tomate confitado, vinagre balsámico de modena, paleta ibérica covap y aceite de oliva virgen extra picual. La paleta en este caso da el mismo resultado que otros ibéricos como el jamón y resulta mas barata, sin renunciar por ello a la calidad.

Estos son solo dos ejemplos de las muchas posibilidades que ofrecen este tipo de productos. El resultado es excelente, si no pregunten a mis catadores, quienes deboraron las muestras que se han usado para las fotografias.

Merluza rellena de langostinos y berberechos







La merluza rellena es una buena elección para  cuando tenemos invitados a comer o cenar, nos permite tenerla preparada en el horno, y disfrutar de la velada sin estar al pie del cañón en la cocina, podemos tenerla en el horno, recoger la cocina, y sacarla justo para llevarla a la mesa recién hecha .

Admite cualquier relleno... como en este caso con berberechos langostinos y con algo mas clásico como jamón serrano, verduras variadas pochadas o incluso una combinación de mar y tierra con espárragos trigueros y gambas...

Aquí pimientas, la imaginación al poder.

Ingredientes:

-1 merluza sin la espina, y sin cabeza (la mía era de 2´´5 Kg

 -1 kilo de berberechos de las rías gallegas grandes

-250gr de colas de langostinos



 -125 gr. gambas peladas

-125 gr de jamón serrano

-3 puerros

-Una cucharada de pan rallado

 -Un vaso de vino blanco

 -Patatas panadera para cubrir la bandeja del horno

Instrucciones:

 -Pochar los puerros

-Abrir los berberechos al vapor( los debemos tener en agua con sal 2 horas mínimo para que sueltan la arena que traen) .

- Pelar las colas de los langostinos

- En ese punto separamos y reservamos la mitad de los puerros pochados
- Al resto de los puerros añadimos el resto de los ingredientes del relleno (los langostinos y los berberechos sin la cascara)

 -Salpimentar la merluza y disponer en una bandeja de horno abierta como un libro, poner encima el relleno ya frío y cerrar con unos palillos por el borde abierto para que no salga el relleno
- Regar un poquito por encima,con el vino reservar el resto para añadir en la cocción en el horno.
-Poner un poco de aceite por encima añadir los puerros pochados que teníamos reservados, espolvorear el pan rallado y meter en el horno precalentado vigilando que no se quede sin caldo pero sin ahogarlo... en nuestro caso pusimos primero el horno con calor abajo y luego subimos la temperatura con calor arriba y abajo.  antes de servir, añadimos a la fuente los berberechos con la cascara que nos habían sobrado, están buenísimos y quedan muy vistosos
.Si se va a tener preparada para la cena, apagamos el horno un poquito antes, para que acabe de hacerse mientras espera al horno, y no se nos pase

 



Turron de Chocolate

Turrón de chocolate de los que saben a Navidad



Utilizo un molde que es una caja de madera de Pedras de Santiago



  

INGREDIENTES                                                                                         

•100 gr manteca de cacao, o mantequilla

•200 gr chocolate con mas de 50% de cacao
•300 gr chocolate con leche

•100 gr arroz hinchado(tipo krispies o similar)

ELABORACIÓN:

Para hacerlo en la Thermomix:



todo deliciosamente mezclado



•Ponemos a fundir la manteca de cacao unos 3 ó 4 min. 70º Vel. 2 hasta que se derrita.
•Añadimos el chocolate negro troceado. Esperamos a que se deshaga un poco y agregamos el chocolate con leche.

•Programamos 1 min. 40º Vel. 5-7-9.
•Colocamos la mariposa en las cuchillas y a Vel. 1 vamos echando el arroz hinchado.
  •Pasamos todo a un molde , alisamos con una espátula y dejamos enfriar a temperatura ambiente . Desmoldamos cortamos en trocitos, o empaquetamos para regalar, siempre vamos a quedar bien, así que a triunfar.

Bizcocho de almendra

Hola Pimientos:
Hoy cuelgo de nuevo esta receta porque le ha encantado a mi compañera Carlota, y quiere hacérsela a su marido para desayunar.Esto es lo bueno de tener amigas cocinillas que cuando se hace una propuesta, siempre quieren intentarlo. Así que ánimo Carlota, seguro que triunfas. y espero que traigas la prueba el martes o jueves.

 Este bizcocho es uno de mis favoritos, porque es de una esponjosidad y textura muy rico esta cubierto cubierto con una deliciosa capa de almendras, mantequilla y azúcar.
Después de mucho investigar, he dado con esta receta magistral, que por supuesto paso a compartir con todos vosotros

* INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr. de nata líquida 35% m.g.
- 200 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de sal

  

- Para la cobertura:

- 150 gr. de almendras crudas
- 130 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de agua

* Preparación:

Yo utilizo la thermomix para hacerla, pero la podéis hacer a mano o con batidor, alargando un poco los tiempos  de batido.

1.-Precalentamos el horno a 180º. Forramos un molde con papel de hornear,y lo tenemos preparado

Yo la dejo de este tamaño

La cobertura 

-Echamos las almendras en el vaso y programamos 4 segundos, a velocidad 4. No deben quedar muy trituradas, pero si las

 

queremos algo más pequeñas las trituramos otros 3 segundos, a velocidad 4. Las echamos en un bol grande y reservamos.

-Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla, el azúcar y el agua. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2

-Terminado este tiempo, lo echamos en el bol con las almendras y reservamos.

el bizcocho

-Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas. 

-Echamos el azúcar y los huevos. Programamos 4 minutos, temperatura 37ºy velocidad 4. 

-Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar 5 minutos, a velocidad 4, sin temperatura. 

-Añadimos la nata, la harina, la levadura y un pellizco de sal. Programamos 10 segundos, 

velocidad 2. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula. 

-Echamos esta mezcla en el molde forrado y metemos al horno a 180º, durante 25 minutos. 

-Sacamos del horno y extendemos por encima la mezcla de las almendras reservadas en el bol.

-Volvemos a meter al horno otros 15 minutos, a la misma temperatura. 

-Dejamos enfriar sobre una rejilla

Croquetas de Queso de Cabra,

Queridísimos pimientos:


Hoy os traigo algo que os encantará. ¿Os gusta el queso de cabra? Pues es una opción diferente para aquellas personas amantes del queso, pero que deben bajar el colesterol. Contiene nutrientes que permiten actuar contra la alta concentración de colesterol en sangre.


La leche de cabra, de la que procede, posee una composicion diferente a la de la leche de vaca. Esta variación permite que el queso de cabra pueda ser incorporado a una dieta idonea para tratar problemas como la hipercolesterolemia, si bien su concentración grasa es un poco mayor a los quesos bovinos. Sin embargo, los ácidos grasos del caprino tienen una mejo digestibilidad y contiene ácidos grasos esenciales y una mayor cantidad de ácidos grasos de cadena corta y media, lo cual resulta beneficioso para bajar el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.


A estos beneficios se le suma que por ser un queso con muy bajo contenido en lactosa, es mejor tolerado por aquellas personas que sufren de intolerancia a la lactosa.

Composición grasa del queso de cabra expresado en gramos/100 ml

Colesterol total: 11 gr

Ácidos grasos saturados: 2.67 gr.

Ácidos grasos de cadena media: 0.70 gr..

Ácidos grasos poliinsaturados: 0.15 gr.
Ácido grasos monoinsaturados: 1.11 gr

¿ Quereis obtener todos los beneficios de este maravilloso alimento, y disfrutar en la mesa con un magnífico aperitivo, cena  o entrante?
Estas croquetas no necesitan presentación. Si te gusta el queso, esta es tu receta

Ingredientes:

•800 ml de leche (puede ser de vaca o de cabra)

•170 gr de harina
•200 gr de queso de rulo de cabra
•100 gr de mantequilla
•50 gr de aceite de oliva
•Un casco pequeño de cebolla
•Sal, pimienta y nuez moscada
•Pan rallado y huevo para rebozar
•aceite de oliva para freir

Preparación tradicional:

• Poner al fuego en una sartén el aceite y la matequilla y pochar la cebolla .
• Añadir la harina y dejar hasta que esté tostada, moviendo para evitar que se formen grumos. Se incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal. 
• Se mueve sin parar y se añade el queso en pequeños trozos. con el calor se fundirá y se integrará en la bechamel. Cuando la masa se despega de las paredes de la satén ya está hecha la masa de las croquetas. Se deja enfriar y a continuación se les da forma, se pasan por huevo batido y pan rallado y se frien en abundante aceite de oliva. Para evitar que se abran, el aceite debe estar muy caliente.

En Thermomix :

•  Se pone en el vaso la matequilla, el aceite y la cebolla: 3 minutos temperatura 100º velocidad 5 .
•  Se añade el queso y se programa a continuación 7 minutos, 90º, velocidad 2 y medio. Cuando termina se deja reposar unos mintos en el vaso, y luego se vierte en una fuente para dejarlo enfriar.
• Se hacen las croquetas cuando la bechamel está bien fría, se rebozan en pan y huevo, se frien y listo.
  
  Espero que la disfrutéis
  
  

  

  Cabritas al aire libre

Flan casero y leche condensada


QUERIDOS PIMIENTOS:

Hoy una receta que se hace en todos los hogares, y como lo hace la mamá, esta siempre buenísimo. Es un postre que me recuerda cuando era pequeña y estaba enferma. En la convalecencia mi madre preparaba unos flanes grandes y cremosos, que por  el solo hecho de comerlos ya te ponías bien.A lo mejor es que tenía propiedades mágicas?

Yo os voy a dar la receta de mi madre, por si acaso, es esa la receta mágica, pero el que hace vuestra madre seguro que es  mejor.

  

Ingredientes

•3 huevos
•1 bote pequeño leche condensada*
•1 medida y media de leche entera del bote de leche condensada
•1 cucharada de azúcar
•Caramelo

Elaboración

•Ponemos en un cuenco todos los ingredientes, y la batimos hasta que estén todo bien integrado.

•Caramelizamos un molde

Colamos la mezcla y la metemos en una  en la flanera que hemos caramelizado.

•Ponemos la flanera  en la olla expressy añadimos un poco de agua (como unos 3 dedos).

•Cerrar y esperar a que coja presión y dejamos 10 minutos

•Retiramos del fuego y esperamos para abrir la olla.

•Dejamos que enfríe, y sevimos en una fuente que llevamos a la mesa

 Os puntáis.

Empanada de bonito.

Que ricA!!!!

La empanada gallega Es una preparación culinaria que se ofrece en  Galicia en las ocasiones de fiesta y romería. Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de sus costas y sus tierras. Se suele servir fría o caliente

Historia
Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración. La empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos.
Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.

Esto nos da una idea de cuan antigua debe ser la empanada gallega... y también cuanto de sabrosa la misma que hasta el castigo de no poder degustarla sea una de las mas horribles penas a sufrir en el infierno.

 Características:
La masa de la empanada lleva harina de trigo o maiz (similar a la empleada para la elaboración del pan),esta masa es fina, pero de textura consistente.  La empanada al salir del horno, suele corregirse en humedad, introduciendo un poco de salsa en su interior a través de las aberturas de la costra tostada del exterior. Se suele servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como apertivo o tapa.
 Rellenos habituales son las carnes vacunas y porcinas (como la raxo), pescados como el atún y las sardinas (xoubas), posibles mariscos, etc. Estos ingredientes suelen estar, guisados previamente.


Pues ahora en esta sección, ..casi como... una forma urgente de preparar una empanada en no más de 1/2 hora. Esto no es una empanada gallega al uso, pero para una gallega ocupada como yo, me saca tradicionalmente de muchos apuros, espero que os guste


INGREDIENTES

• -2 paquetes de masa quebrada
• -1bote de cebolla frita ibsa
• -1bote de bonito en aceite de oliva consorcio
• -1 lata de pimientos morrones

PREPARACIÓN:
  

 1.-En una bandeja de horno ponemos una base de masa quebrada, guardando el papel de horno que trae en el fondo

 2.- Colocar encima el relleno, distribuyéndolo bien y dejando alrededor un par de  cm-

3.-Abrimos el bote de cebolla, lo escurrimos(reservamos el líquido), y lo extendemos encima de la 

 4.-Abrimos el bote de bonito ( escurrimos encima del líquido de la cebolla y reservamos )

5.- extendemos encima de la cebolla

6.-Cortamos el pimiento morrón y lo extendemos por encima de lo anterior
 7.-Cubrimos con la otra masa quebrada y cerrarmos por los bordes.

 8.-Mi compañero de trabajo Matilde, que es hija de panaderos me dijo que ellos pincelaban las empanadas con aceite del bonito en el que disolvían un poco de azafrán. Yo lo he probado, y me ha quedado un aspecto precioso

 



 Hornear a 180º durante 20-30 minutos. Se puede comer caliente, templada o fría. Una vez hecha y fría se puede congelar.

  

" A Carvalheira" Ponte de Lima

Puente que da nombre al Pueblo del rio Lima (en Galicia Limia)



:

Sopa boba os lleva de viaje


Queridos pimientos:

El fin de semana de todos los Santos estuve en Ponte de Lima , y comí en uno de los sitios recomendado en Tripadvisor, y francamente fué buenísimo, aqui os dejo un poquito de su historia

Apuntes de Historia:

Ponte de Lima es una villa portuguesa del Distrito de Viana do Castelo, región Norte y subregión de Minho-Lima, de aproximadamente 2.800 habitantes.

Recibió un fuero de Teresa de León en 1125, por lo que es considerada la villa más antigua de Portugal.

En pleno corazón del valle del rio Lima o Limia a 23 kilómetros de Viana do Castelo, capital del distrito.

 El concelho de Ponte de Lima es una tierra con mucha historia, situada en la antigua vía militar romana Braga-Tui.

De su historia dan cuenta sus monumentales calles con fachadas goticas, manieristas, barrocas, neoclásicas y ochocentistas así como la notoriedad de su arquitectura religiosa de la cual es ejemplo su iglesia.

 Esto hizo que en 1995, Ponte de Lima fuese distinguida con el Gran Premio Europeo del Turismo y del Ambiente.

A finales de Marzo se celebra el Fim-de-semana do Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima una oportunidad excelente para degustar el plato mas tipico de la gastronomia local el Sarrabulho.

(Turismo de portugal, pagina oficial )

Restaurante "A Carvalheira"

En Antepaço –al otro lado del puente- se encuentra ‘A Carvalheira’, uno de los mejores restaurantes que puedes encontrar en el norte de Portugal. Una maravillosa arboleda nos da la bienvenida a este caserón de piedra que está presidido por un enorme roble (carballo en gallego)

A Carvalheira es un restaurante de los que quedan pocos, con su barra al fondo, preámbulo de la cocina, lleno de mesas bien distribuidas y una gran lareira en el centro del local, encendida con troncos de roble

Nosotros decidimos compartir los platos principales para poder probar algunas de las especialidades de la casa

Los platos elegidos, fueron:

 Pataniscas de bacalhau:

con la misma base de bacalao deshilado, se mezcla con harina, manteca y huevos, para hacer una especie de buñuelos o croquetas de una textura esponjosa y muy sabrosa. Un plato consistente y sabroso,

Una ración de pataniscas

 

Cogumelos con allada:

una especie de champiñones gigantes en aceite de oliva picual al aroma de ajo y virutas de jamón de pata preta(pata negra)

Champis

Bacalhau con broa:

 A Carvalheira’ presenta el bacalao en diversas formas: desmigado con aceitunas verdes y negras con broa tostada; a la cazuela con tomate, en suave salsa de nata
el plato fuerte de la comida fue el famoso y recomendadísimo bacalhau con broa,(el bacalao es uno de los platos con denominación de origen en Portugal). la especialidad del chef; resultó ser una de las mejores preparaciones de bacalao que he tomado en mi vida. La presentación en fuente y la costra formada por la masa de broa al horno, hacen de este plato un delicioso complemento de un almuerzo en día frío y lluvioso.

Bacalao con brona

 Ternera a la posta de Ponte de Lima.

 la carne era ‘mantequilla’. Trozo a trozo  dimos buena cuenta de ello. en su punto de , calor y de asado, acompañadacon patatas al sarabullo, y ensalada de col con habas y jamon, y una salsa de ajo, un 10

Ternera a la Posta de Ponte de Lima

Postre:

  Baba de camelo:

uno de los más típicos postres portugueses, a base de leche condensada, huevos y gelatina neutra, todo batido. Se presentó en la mesa con finas lonchas de castaña y nueces. Muy agradable de sabor, a medio camino entre una espuma, una mousse y un dulce de leche..

Baba de camello

- Chupitos de aguardiente

De hierbas y café de Palácio da Brejoeira,

- Cafés:

uno de los mejores países en la calidad de los cafés servidos, el café estaba a la altura de la calidad de la comida..


.(1):El pan de broa es un pan de larga conservación debido en parte a que su miga se presenta apretada y muy húmeda. Es uno de los panes más tradicionales de Portugal y de sur de Galicia. En su composición incluye una elevada proporción de harina de maíz, y uno de los requisitos básicos para su elaboración son las cestas especiales donde fermenta.
El precio de esta comida –éramos 2 personas-y un niño ronda los 50 euros. ‘A Carvalheira’ está en  en la lista de los cien mejores restaurantes lusos. Más que merecido.

Restaurante:" A Carvalheira"

Dirección: Antepaço – Arcozelo 4990-231 Ponte de Lima (Portugal)

Contacto: 258742316

Ahora solo queda repetir la experiencia.Quien se viene conmigo

Mousse de chocolate negro con nubes

Queridos pimientos:

Hoy una receta que yo hago mucho de postre porque está muy buena, y se hace en muy poco tiempo, que como sabeis en mi caso es un bien escaso. 

 Es fácil, y el resultado está garantizado si os gusta el chocolate, no podeis perderos esto, puede sorprender  uno de los ingredientes sorpresa, NUBES, si como lo ois, NUBES de chuche, probadlo a ver que os parece, solo para MEIGAS INTREPIDAS, que yo se que mis pimientas lo son casi todas.

Ingredientes

Añadir leyenda

• 50 gr de mantequilla blanda
• 150 gr de nubes
• 250 gr de chocolate negro(cuanto másnegro mejor)
• 60 gr de agua recién hervida
• 300 gr de nata de montar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2,3 cucharadas soperas de brandy,(opcional _)
  

Preparacion:

1.-Ponemos el chocolate a trozos en el vaso y lo molemos unos segundos a velocidad progresiva 5-10 se queda hecho polvillo.
2.-Añadimos las nubes, la mantequilla y el agua caliente (se puede calentar en el micro 30 segundos) y programamos 8 minutos, 70º, velocidad 1.Cuando este añadimos el brandy y mezclamos bien
3.-Se nos quedará una crema espesita; la pasamos a un bol grande y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
4.-montar la nata con la vainilla (en mi caso más de un minuto a velocidad 4), 



mousse esperando a ser puesta en las copas

 5.-Ahora añadimos la nata a la mezcla de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede homogéneo.
6.-Ponemos en las copas, y dejamos enfriar en la nevera.

Crema de Cacao Light de Sopa Boba

   

Queridos Pimientos:

Voy a dar una merienda de fiesta, ni mas ni menos que como hago en mi casa, Crema de cacao  casera: ¿Os apuntáis? Hay muchas maneras de ser feliz, a mi me gusta ese  placer que se siente al  sorprender y compartir.

Como veo que no todos disponemos de thermomix, os pongo la receta tradicional y la de thermomix, para que nadie se quede sin merendola.

  

 


Solo tenéis que seguir la canción: leche...cacao          avellanas y azúcar...

INGREDIENTES:

* 200 gramos de leche

 * 100 gr. de avellanas peladas y tostadas en el horno

 * 150 gr. de azúcar

* 100 gr. de chocolate postres (realmente se puede usar cualquier tipo de chocolate a vuestro gusto, tiene     que ser de buena calidad)

* 100 gr. de chocolate blanco ,etc.

 * 150 gr. de aceite de girasol

Yo prefiero con cuchara

 ELABORACIÓN TRADICIONAL 

•  Trituramos las avellanas, con un molinillo, una picadora...
• Ponemos los chocolates en un cazo al baño maría junto con las avellanas, el azúcar, el aceite y la leche, removemos constantemente hasta que estén fundidos y todo mezclado.
•  Podéis añadir sabores diferentes a vuestro gusto, trocitos de naranja confitada, unas escamitas de sal de Añana, menta, y lo más atrevido, un poquito de cayena, que es un sabor muy sorprendente. (si vais a usar esta opción probarlo en un poquito  por si no os gusta para no estropearlo todo)
• Vertemos en recipientes. guardamos en nevera, y ponemos fecha.

LA CUCHARA LA PONGO YO

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

• Ponemos las avellanas y el azúcar en el vaso. Programamos 15 segundos en velocidad 10 para que quede muy fino. 
• Añadimos los chocolates troceados y trituramos 20 segundos en velocidad 9. 
• Agregamos la leche y el aceite y programamos 7 minutos en velocidad 4 y 50ºC de temperatura.
• Vertemos la crema en recipientes.