jueves, 28 de febrero de 2013

Flautas de pollo y queso: reciclando restos


Qué haceis cuando os sobra un poquito de pollo asado, y sois 5 para cenar?
Pues yo hoy hice  flautas de pollo con queso y unos restos que quedaban por la nevera de jamón serrano así que a ello.
 El reciclaje de restos en la cocina es lo mas importante a la hora de comer bien y gastar poco. En las cocinas , el lema debería ser, "Aquí no se tira nada", y más en estos tiempos, lo que no quiere decir que comamos mal, sino todo lo contrario, y es aquí donde la imaginación y la técnica convierten en arte unos restos inservibles.

Ingredientes

4 tortillas de trigo
restos de pollo asado
4 lonchas de queso
unas lonchas de jamón serrano, olvidadas en la nevera

Preparación:

Deshuesamos el pollo y lo cortamos en trozos pequeños
Cortamos el queso y añadimos
Cortamos el jamón serrano
Mezclamos todo y con ello rellenamos las tortillas.
Las cerramos en forma de flauta
Las pasamos por la plancha para dorarlas, y ya está.


Están tan buenas que a veces no llegan a la mesa.


lunes, 18 de febrero de 2013

Filloas con salsa de toffee





Queridos Pimientos:

Cómo podeis observar por la blogosfera, en Galicia celebramos mucho desde siempre los Carnavales, tanto en la mesa como en la calle. Recuerdo cuando yo era pequeña, que ponía todo mi empeño en que no me conocieran, pero mis ojos azules, siempre me delataban, así que no podía gastar bromas como los demás. Pero lo que sí hacia mucho y muy bien era participar en la comida.

Ya sabeis que el plato de estos días es el cocido, que es uno de mis platos favoritos, y que mi madre hace como nadie, de postre se suelen hacer orejas, flores, y filloas. Las filloas estos días invaden este mundo, y todas las recetas son buenísimas, aquí a la derecha podeis ver varios tipos, yo os voy a poner mi versión, que acompaño de una salsa de toffee.


Filloas con salsa de toffee



Ingredientes:
  • 1 l de Leche
  • 2 huevos
  • 2 tazas de Harina
  • pizca de sal
  • Aceite de Oliva
  • Azúcar

Preparación:


 Se mezclan la harina, los huevos la leche y la pizca de sal en un bol y se bate con la batidora hasta que esté todo bien integrado

Se deja reposar una hora. Se engrasa una sartén con aceite de oliva y se saca lo que sobra. Cuando está caliente se echa un cucharón de la preparación y se extiende por el fondo hasta que se quede homogéneo.

Cuando esté seca la superficie se le da la vuelta.

Se saca de la sartén, se pone en un plato y se espolvorea con azúcar por encima al gusto.  (la primera no suele salir bien).

Esta receta también se puede utilizar en salado como base de crêpes sin añadir finalmente el azúcar y, en dulce, es ideal para postres, desayunos y meriendas.
    La salsa de toffee, es ideal para acompañar estas filloas

    3 cucharadas soperas de azucar
    200 gr de nata



    Ponemos el azúcar en un cazo y  lo llevamos al punto de caramelo. Cuando está en ese punto de color que nos gusta, le añadimos el brik de 200 ml de nata, dejamos al fuego por un rato, y según la consistencia que busquemos lo dejamos más o menos tiempo, para reducir. Con esto podeis acompañar helados, rellenar tartas etc. 

    lunes, 11 de febrero de 2013

    Reciclando sobras: bocadillo de atún y canónigos.

    Tostada generosamente untada


    Queridos pimientos:

    En los tiempos que corren, es importante no tirar nada, a veces como ayer a mi, me sobró un filete de solomillo de estupendo atún, y un poco de ensalada de canónigos. La solución sencillo ecológica y económica: bocadillos de atún y canónigos para cenar.

    Ingredientes:

    2 filetes de solomillo de atún
    1 puñado de canónigos
    2 cucharadas de queso de untar
    aliñar con:
     reducción de Módena
    pimienta negra al gusto
    aceite de oliva virgen extra
    sal al gusto.




     Preparación:
    Mezclamos todos los ingredientes:
    Desmenuzamos el atún añadimos los canónigos,
    Añadimos las 2 cucharadas de queso de untar,
    Aderezamos con vinagre sal y aceite.
    Cuando tenemos una mezcla homogénea, tostamos unas rebanadas de pan, y untamos generosamente, lo partimos al medio, y ya está, una cena fabulosa.
    Bandeja lista para cenar

    miércoles, 6 de febrero de 2013

    Caldo Verde portugues


    Queridos pimientos:
    Como ya os he comentado en muchas ocasiones, me encanta ir a Portugal, y siempre que puedo me escapo a pasar unos días. Allí recobro el sosiego que en la vida cotidiana se va perdiendo, hasta agotarlo. Allí con sus gentes, sus pueblos tranquilos, me encuentro como hace muchos años aquí en mi Galicia.
    La gastronomía portuguesa, es maravillosa, el famoso bacalao, sus carnes, como acompañan los platos,  los postres, cafés, etc, pero también sus sopas

    El caldo verde es uno de los platos nacionales de Portugal, y muy apreciado en la cocina portuguesa (sobre todo en la antigua provincia del Miño). En realidad se trata de una sopa elaborada de un puré de patatas acompañado de unas tiras de col (muy similar

    a las berzas que se pueden ver en Galicia) y que le proporcionan el color verde característico, algo de ajoaceite de oliva y todo ello ligeramente sazonado, pero su combinación proporciona el aroma típico de algunas calles de LisboaOporto, etc. Se menciona que es originaria de la comarca del Miño

    Ingredientes.


    400 gr. de repollo
    2 zanahorias
     100 gr. cebolla pelada
     2 dientes de ajo
     50 gr. aceite de oliva virgen extra
     400 gr. patatas de Coristanco (gallegas)
    agua,
    50 gr. chorizo
    sal,
     pimienta negra recién molida.

    Elaboración
     Se lavan bien las hojas de repollo, escurriendo un poco. Se pica con cuchillo, sobre una tabla, en tiras finas. Reserva.
    Se pica la cebolla y los ajos pelados
    Se pone a calentar el aceite de oliva y se pocha la cebolla y los ajos.
    Se añade las patatas peladas,y las zanahorias peladas y en trozos, se cubren de agua y se deja cocer unos 25 minutos, hasta que las patatas queden muy tiernas.
    Mientras cuecen las patatas, se fríe aparte el chorizo en rodajas en una sartén sin grasa, durante 5 minutos. Escurre el exceso de grasa y vierte el chorizo en la sopa, una vez cumpla el tiempo del paso anterior.
    Ponemos a punto de sal y pimienta. Añadimos la col en tiras finas y deja cocer 10 minutos.