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Queridos Pimientos:
Cómo podeis observar por la blogosfera, en Galicia celebramos mucho desde siempre los Carnavales, tanto en la mesa como en la calle. Recuerdo cuando yo era pequeña, que ponía todo mi empeño en que no me conocieran, pero mis ojos azules, siempre me delataban, así que no podía gastar bromas como los demás. Pero lo que sí hacia mucho y muy bien era participar en la comida.
Ya sabeis que el plato de estos días es el cocido, que es uno de mis platos favoritos, y que mi madre hace como nadie, de postre se suelen hacer orejas, flores, y filloas. Las filloas estos días invaden este mundo, y todas las recetas son buenísimas, aquí a la derecha podeis ver varios tipos, yo os voy a poner mi versión, que acompaño de una salsa de toffee.
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Filloas con salsa de toffee
Ingredientes:
- 1 l de Leche
- 2 huevos
- 2 tazas de Harina
- pizca de sal
- Aceite de Oliva
- Azúcar
Preparación:
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Se mezclan la harina, los huevos la leche y la pizca de sal en un bol y se bate con la batidora hasta que esté todo bien integrado
Se deja reposar una hora. Se engrasa una sartén con aceite de oliva y se saca lo que sobra. Cuando está caliente se echa un cucharón de la preparación y se extiende por el fondo hasta que se quede homogéneo.
Cuando esté seca la superficie se le da la vuelta.
Se saca de la sartén, se pone en un plato y se espolvorea con azúcar por encima al gusto. (la primera no suele salir bien).
Esta receta también se puede utilizar en salado como base de crêpes sin añadir finalmente el azúcar y, en dulce, es ideal para postres, desayunos y meriendas.
La salsa de toffee, es ideal para acompañar estas filloas
3 cucharadas soperas de azucar
200 gr de nata
Ponemos el azúcar en un cazo y lo llevamos al punto de caramelo. Cuando está en ese punto de color que nos gusta, le añadimos el brik de 200 ml de nata, dejamos al fuego por un rato, y según la consistencia que busquemos lo dejamos más o menos tiempo, para reducir. Con esto podeis acompañar helados, rellenar tartas etc.
