Trenza de bechamel y espinacas

Buenos días pimientillos,

¿Cómo os va tratando la vida? Espero que tan bien como a mí.

Últimamente estoy bastante ocupada hasta para hacer una de las cosas que más me gusta, cocinar, así que trato de buscar recetas fáciles y sencillas que no me quiten mucho tiempo. Observo que hay muchas recetas que ofrecen alternativas vegetarianas originales para poder ofrecer una dieta variada y por eso os ofrezco aquí una receta buenísima que creo que os encantará.

¡Por cierto! No sé si lo sabéis ya pero estoy (por fin) en instagram para que podáis estar al tanto de lo que voy subiendo aunque no tengáis tiempo para leerme. Espero que nos sigamos y nos demos muchos likes 😘😘😘

Trenza de hojaldre con relleno de espinacas y bechamel

Ingredientes:

Hojaldre

• Para el hojaldre podéis buscar mis recetas antiguas en las que explico como prepararlo. Vale también el hojaldre ya hecho y os ahorráis muchísimo trabajo

Relleno

• 2 vasos y medio de leche
• Medio vaso de harina de trigo
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• Cebolla (optativo)
• Espinacas (sobre 200gr)
• Sal y pimienta al gusto
• Canela (opcional)
• Queso (opcional)

Preparación

Rehogamos las espinacas en una sartén con algo de aceite. Podemos hacerlas con algo de cebolla, que siempre le darán algo de sabor. Además yo le añado una cucharadita de canela que casa muy bien con el sabor de la verdura.

Paralelamente en otra sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina poco a poco a fuego lento. Vamos añadiendo con cuidado la leche y removiendo al mismo tiempo, aumentando la temperatura. Es importante que no se os pegue en el fondo de la sartén mucho o se os quemará la bechamel. Cuando la pasta coja consistencia añadimos sal y pimienta a gusto. Ahora es cuando habría que añadir el queso si es que queréis. Os recomiendo que utilicéis un poco de queso azul en mezcla con otro más suave, ¡quedará estupendo! Si no os gusta el queso no importa, la receta quedará igual de bien sin él.

Añadimos las espinacas y removemos todo. Ahora, ¡Es hora de montar el hojaldre!

 

Precalentamos unos minutos el horno a 250º. Sacamos el hojaldre del envase sin retirar el papel y marcamos con la parte del cuchillo que no corta tres partes. Dejamos la del medio intacta y hacemos tiras de unos dos dedos a cada lado. Una vez hecho esto, vertemos e contenido de la sartén en el medio y procedemos al montaje de la trenza. 

La trenza es muy sencilla. Simplemente  hay que combinar pasar por encima del relleno una tira del lado deecho y después otra del lado izquierdo. Os recomiendo que, si podéis, echéis el relleno un poco para atrás para que se envuelva todo bien. 

Acordaos de hacer alguna clase de agujerito para que el hojaldre no se hinche. Os recomiendo que lo pinchéis por encima con un tenedor, que es lo más cómodo. Además si queremos que el hojaldre quede brillante podemos separar una yema de huevo y aplicarla sobre el mismo antes de meterla al horno, como si de un barniz se tratase.

Ahora ya solo queda meterla en el horno y esperar a que se haga (unos 25/30 minutos a 200º) y ¡LISTO! Ya tenéis una comida riquísima esperando para ser degustada. 

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¡Que la disfrutéis!

Coliflor Rebozada

Queridos pimientos:

En Galicia, como ya sabeis si habeis venido por aquí, somos muy patateros. acompañamos todo con patatas, que como son buenísimas,no nos podemos resistir.

Galicia es una tierra donde la patata, procedente de América, se ha cultivado siempre muy bien. Las hay en todas partes,en Coristanco (valle de Bargantiños, A Coruña), Lemos (Lugo) y A Terra Chá-A Mariña (Lugo) o las de A Limia, en la provincia de Ourense. 

 Hoy  para variar un poco y para que los niños coman una comida variada y equilibrada, pues hoy os propongo esta receta, fácil rica y que se sale un poco de lo común.

  
Espero que os guste.



INGREDIENTES

• 1 coliflor no demasiado grande
• 2 huevos
• Harina
• Cerveza
• 1 cucharadita de levadura
• Sal, pimienta

Preparación

Lo primero, lavamos separamos los ramitos  y cocemos la coliflor al vapor dejándola al dente.

Preparamos una masa para rebozar con harina, huevo, sal, y pimienta al gusto.

Vamos añadiendo la cerveza fría poco a poco hasta conseguir una masa espesa donde sumergir los ramitos de coliflor.

Freímos la coliflor en abundante aceite caliente y reservamos sobre un papel para retirar el exceso de grasa.

Servimos como acompañamiento  de carnes, pescados, etc...

Brócoli en tempura al curry

Ingredientes

1 taza de harina
1/2 taza de agua fría
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de curry amarillo

brocoli

 Preparación 

Se preparara  la tempura para rebozar el brócoli 

Se mezcla la harina, el vaso de agua fría la sal la pimienta y el curry, se mezcla bien, corrigiendo de agua o harina, hasta que quede una consistencia espesa y se deja reposar como media hora 

Se Cuece  el  brócoli previamente desgajado en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté blando (10 a 20 min.)

Se sumergen  los ramitos de brócoli en ella y Se fríe en abundante aceite caliente, Se escurre y lo dejamos escurrir   en papel absorbente. 

Yo lo acompañe de merluza al horno y salsa mayonesa a la pimienta,

y reducción de Modena

Ensalada de espinacas y almendras

Queridos pimientos:


En Galicia hace mucho calor estos días, por suerte, porque los primeros quince días del mes volvimos a pasar por noviembre. Así  que como no me apetece pasar mucho por la cocina, aquí os dejo  esta ensalada, sabrosa nutritiva y deliciosa, plato único.

Ingredientes:

1 bolsa de brotes tiernos de espinacas baby.
100 gr de almendras Marcona enteras
1 cebolla morada
sal de Añana (flor de sal)
vinagre de Modena
1 cucharadita de mostaza
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Para la mantequilla de remolacha.

100 gr de remolacha cocida
100 gr de mantequilla
sal
pimienta

 azúcar 
el zumo de medio limón
ralladura  de limón


Primero tostamos las almendras con una gotita de aceite hasta que estén doradas, a fuego lento y removiendo constantemente, cuando estén las sacamos del fuego y les ponemos la sal


Aparte hacemos el aliño de la ensalada. La norma de un buen aliño es que por cada cucharada de vinagre que ponemos ponemos una cucharadita de café de mostaza y tres de aceite, añadimos sal y pimienta al gusto, y emulsionamos con las varillas


Ahora preparamos la mantequilla de remolacha.


Batimos la mantequilla con el limón ralladura de limón, cucharada de azucar, pizca de sal, y cuando este bien batido añadimos los 100 gr de remolacha triturada, mezclamos y ya la tenemos.

Montar el plato

Tiene que estar todo de la nevera

Mezclamos las espinacas con las almendras, aderezamos, a un ladito servimos la mantequilla de remolacha, y listo para comer, os sorprenderá, el colorido y el sabor, y con los carotenos de la remolacha os pondréis super morenos.

Propiedades Pimientos de Padrón, (Herbón)

Para comer un platito de pimientos con un vino de la Ribeira Sacra, y un buen pan gallego, no hacen falta disculpas, pero si queréis alguna razón más, aquí os dejo sus propiedades, para que os animéis a comerlos asiduamente.

Pimiento de Padrón

Los pimientos de Padrón tienen un valor nutritivo muy alto.  Se caracterizan por su pequeño tamaño, color verde y forma cónica. Su aspecto más curioso es el intenso sabor picante que presentan sólo algunos, de ahí el dicho «pimientos de Padrón, unos pican y otros no». Es algo inapreciable hasta que se prueban, ya que a la vista no se ven diferencias de tamaño, forma ni color. El sabor picante se debe a una sustancia que se acumula durante la maduración, la capsaicina. La incertidumbre de no saber si será picante o no es la nota de originalidad de estos pimientos.

Puñadito de pimientos

Su principal componente es el agua, por lo que su aporte calórico es mínimo.. Se pueden asar a la parrilla, a la plancha o cocinarlos al microondas. De esta forma resultan muy apropiados en dietas con bajo aporte de grasas.

Cuando son crudos, estos pimientos son una fuente excelente de vitamina C. Destaca también su contenido en provitamina A o beta-caroteno (que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita), folatos y vitamina E. Por estos motivos, se asigna un efecto antioxidante importante al pimiento de Padrón.

Entre sus minerales abundan el potasio y el magnesio. El sodio apenas tiene presencia. Por ello, las personas que siguen dietas con restricción de este mineral pueden tomarlos, aunque deberán controlar la adición de sal. La costumbre de añadir abundante sal gorda a los pimientos de Padrón ya cocinados es, de hecho, muy habitual.

Se recomienda evitar esta variedad de pimientos a las personas con el estómago delicado ya que, aunque no todos pican, las probabilidades de que alguno de ellos lo haga son elevadas.