Sopa de Marisco de mi casa

Queridos Pimientos:

Como estamos a punto de comenzar el mes de diciembre, creo que es buena idea, pensar en menús para los días de fiesta, de esta manera podemos organizar nuestras compras, y teniendo varias opciones decidirnos por aquello que tengamos más a mano. Ahorrar sin perder ni en sabor ni calidad es cuestión de organizarse.

En la casa de mi madre, en esas fechas olía a Sopa de Pescado con un sabor a mar impresionante. Siempre le di mas valor  que a los mariscos, pescados etc... que seguían. Un marisco se cuece, y ya está pero esta sopa, a mi me parecía muy especial, así que la voy a compartir con vosotros, y con los/as oyentes de voces del Domingo de Radio Voz a las 11:45, que es a la hora que me toca a mi.

Bueno, que os parece si para cuando lleguen los invitados hacemos un entrante.

Entrante de paté de marisco.

la verdad es que a lo mejor resulta un poco presuntuoso, pero su sabor es muy parecido al interior de la concha del centollo, y si no lo probais y me decis.

Ingredientes

1 huevo cocido
1 lata de mejillones  en escabeche con su líquido
5 anchoas
2 cucharadas de crema de queso de untar.
5 palitos de cangrejo

Mi  paté con el combinado de Gallina Blanca

Así lo preparo

Lo ponemos todo junto  en el vaso de la batidora y lo trituramos hasta que quede una pasta homogénea.
Lo ponemos en la nevera hasta la hora de servir, y ya está.lo sirvo con picos y tostadas.
Yo lo acompaño con un combinado rico y refrescante que me encontré es la página de Gallina Blanca, que la verdad es que no falla. Es una mezcla de sabores espectacular. espero que os guste.

                  Y ahora vamos con la sopa

Ingredientes. 

2 dientes de ajo
1 cebolla mediana 
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón
Perejil muy picado

Preciosos berberechos de la Ría

150 gr de langostinos y gambas
300 gr de berberechos con concha
150 gr de mejillones
300 gr de rape
una cucharadita de harina
vino blanco
sal y pimienta
azafrán 
2 l de fumet

Empezamos  con antelación preparando el fumet.
Ingredientes para el caldo de pescado
1 kilo de cabezas y colas de pescado (cuando compro pescado suelo guardar para esto las cabezas y las colas, yo he utilizado rape, merluza . y las cabezas de los langostinos y gambas
Hortalizas, 100 gr de zanahorias, 100 gr de puerros, 1/2 ramita de apio verde, 100 gr de cebolla.
Condimentos, pimienta en grano, laurel, perejil en rama.

Y ahora empezamos con la sopa:

Cortamos en dados de un centímetro el pescado y lo reservamos. Yo he puesto rape, pero también os propongo pescados más económicos, como la parte abierta del congrio, o el mismo cazón, que como son menos demandados son más baratos pero no merma  en nada la calidad. La condición es que sea un pescado consistente.

Cortamos la cebolla , el ajo y la zanahoria en trocitos muy pequeñitos y la pochamos con el aceite

Cuando este listo añadimos el pescado, los langostinos cortados y las gambas peladas enteras, y rehogamos un minuto.

Añadimos el chorrito de vino blanco y a continuación añadimos el pimentón la harina y el azafrán y rehogamos un minuto.

A continuación añadimos el caldo de pescado, o fumet hirviendo.

Cortamos en trocitos los mejillones, y los berberechos con cáscara. Dejamos que den un hervor-

Dejamos que se abran los berberechos, y rectificamos de sal, espolvoreamos de perejil, y ya está lista para servir.

Así que si os animáis a hacerla acordaros que es así como huele la cocina de mi madre en Navidad.