Salpicón de Marisco ( o casi) y turrón de Chocolate

Como ya se acerca la Navidad, y los cocinillas tenemos que ir encaminando nuestros menús para estos días. Así que hoy os propongo dos platos sencillos, económicos y muy vistosos.

Salpicón de marisco (o casi) y turrón de chocolate crujiente.

Salpicón de marisco

Este plato ya se menciona en el Quijote. En aquel tiempo se hacía de carne, con restos de otros platos, que es lo que nosotros llamamos "ropa vieja".

"Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados,..."("Don Quijote de la Mancha, Cap. I, Libro I)

Lo que está claro es que este es un plato de reciclaje en el que aprovechamos todo tipo de pescados y mariscos y el resultado es muy bueno.

Ingredientes

cabezas de merluza

8 palitos de cangrejo,

6 langostinos

2 huevos cocidos

media cebolla

2 pimientos morrones en lata

sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez

Preparación

Cuando vamos a la pescadería a comprar merluza le pedimos  al pescadero/a que nos de la cabeza merluza. Cuando tengo varias en el congelador, hago este plato.

pongo a cocer las cabezas de merluza con las partes verdes de los puerros,(os aclaro que cuando uso puerros, solo utilizo la parte blanca, pero guardo estas partes verdes, para los caldos, porque aromatizan de maravilla, y aquí como sabéis no se tira nada).y unas ramitas de laurel.

Cuando el caldo da un hervor, se ponen a cocer los langostinos.

Se aparta del fuego, se retiran los langostinos, se pasan por el agua fría, se pelan y se reservan.

Picamos muy fina la media cebolla, y el pimiento morrón, lo mezclamos, y reservamos.

Cocemos los huevos los pelamos y cortamos en daditos pequeños y reservamos.

Hacemos el aliño. una parte de vinagre por cuatro de aceite, sal y pimienta. Emulsionamos, y lo dejamos preparado para el salpicón

Limpiamos las cabezas de merluza y reservamos la carne

cortamos los palitos de cangrejo en trocitos, y montamos el plato.

Juntamos todos los trocitos; la merluza, los langostinos, los palitos de cangrejo, el huevo, la cebolla y el pimiento, y lo mezclamos bien.

Esto lo ponemos en el bol donde tenemos el aliño, y dejamos en la nevera por un rato hasta que sirvamos.

En este caso yo lo serví en un plato adornado de lechuga y acompañado de salsa rosa.

Y para postre, el más clásico de los turrones actuales.

Turrón de chocolate.

Hay muchas marcas que tienen esta variedad de turrón, pero os aseguro que cuando probéis este no lo volveréis a comprar. Yo lo hago para mi y para compartir con amigos o familiares.  

Turrón de chocolate de los que saben a Navidad

Utilizo un molde que es una caja de madera de Pedras de Santiago

  

INGREDIENTES  
                                                                                  

•100 gr manteca de cacao, o mantequilla

•200 gr chocolate con mas de 50% de cacao
•300 gr chocolate con leche

•100 gr arroz hinchado(tipo krispies o similar)

Todo deliciosamente mezclado

ELABORACIÓN:

Para hacerlo en la Thermomix:

•Ponemos a fundir la manteca de cacao unos 3 ó 4 min. 70º Vel. 2 hasta que se derrita.
•Añadimos el chocolate negro troceado. Esperamos a que se deshaga un poco y agregamos el chocolate con leche.

•Programamos 1 min. 40º Vel. 5-7-9.
•Colocamos la mariposa en las cuchillas y a Vel. 1 vamos echando el arroz hinchado.
  •Pasamos todo a un molde , alisamos con una espátula y dejamos enfriar a temperatura ambiente . 

Desmoldamos cortamos en trocitos, o empaquetamos para regalar, siempre vamos a quedar bien. Así que a triunfar.