Tarta de Queso Fría tipo Lestedo

Queridos Pimientos:

La de Lestedo es una tarta de queso que lleva el nombre de una localidad del pequeño ayuntamiento de Boqueixón, cerca de Santiago de Compostela. Muy típica sobre todo (lógicamente) del entorno de la capital de Galicia, su elaboración no podría ser más rápida y sencilla para unos resultados más satisfactorios.

 Cuentan, que hace ya varios años, Para el día de la fiesta Patronal en la panadería-pastelería de Lestedo, tuvieron una gran cantidad de pedidos. En casa de los panaderos, tenían fiesta a la que iban a comer una gran cantidad de invitados, vecinos familia y allegados. La mujer del panadero le encargó que hiciera el postre de la comida. Pero fueron tantos los pedidos que se quedó sin materia prima para hacer el pastel para su fiesta. Así que subió a casa, y  se llevó lo que encontró: galletas, mantequilla y mermelada del desayuno de sus hijos, también había pettit suisse, etc...Los bajó a su obrador, y allí confeccionó esta tarta, que encantó a todos sus invitados. Desde aquel día este postre no faltaba en las estanterías de su pastelería. Hoy en día no hay restaurante que se precie que no ofrezca este postre. Aquí os dejo la receta, para que triunféis como este empresario triunfador.

Ingredientes:

1-2 paquetes de galletas tipo María hojaldrada

1 vaso de azúcar

2 briks de nata de 200 ml

1 tarrina de queso de untar 

4 pettit  suisse

1 vaso de agua

4 hojas de gelatina

Ingredientes para el coulis

unas fresas 

100 gr de frambuesas

4 cucharadas de azúcar

2 hojas de gelatina

Preparación

Se trituran las galletas, les añadimos la mantequilla derretida, y con esta mezcla forramos un molde desmoldable que ponemos en la nevera para que se compacte.

Ponemos a remojo la gelatina, y cuando esté blandita la añadimos al agua para que se disuelva, y dejamos atemperar.

batimos todos los ingredientes, les añadimos la mezcla de la gelatina, lo colamos y se lo añadimos al molde forrado con las galletas. Lo metemos en la nevera. Yo le añadí a la mezcla unas frambuesas, que me encantaron.

Mucha gente le pone por encima una mermelada de fresas arándanos, etc. A mi me gusta más preparar este coulis:

Me habían sobrado unas fresas, le añadí unas frambuesas, y cuatro cucharadas de azúcar. Lo  ponemos al fuego, cuando reduzca, le añadimos 2 hojas de  gelatina. Cuando  se disuelva lo colamos y se lo ponemos a la tarta cuando este  cuajada, la dejamos toda la noche en la nevera.