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Como estamos a punto de comenzar el mes de diciembre, creo que es buena idea, pensar en menús para los días de fiesta, de esta manera podemos organizar nuestras compras, y teniendo varias opciones decidirnos por aquello que tengamos más a mano. Ahorrar sin perder ni en sabor ni calidad es cuestión de organizarse.
En la casa de mi madre, en esas fechas olía a Sopa de Pescado con un sabor a mar impresionante. Siempre le di mas valor que a los mariscos, pescados etc... que seguían. Un marisco se cuece, y ya está pero esta sopa, a mi me parecía muy especial, así que la voy a compartir con vosotros, y con los/as oyentes de voces del Domingo de Radio Voz a las 11:45, que es a la hora que me toca a mi.
Bueno, que os parece si para cuando lleguen los invitados hacemos un entrante.
Entrante de paté de marisco.
la verdad es que a lo mejor resulta un poco presuntuoso, pero su sabor es muy parecido al interior de la concha del centollo, y si no lo probais y me decis.
Ingredientes
1 huevo cocido
1 lata de mejillones en escabeche con su líquido
5 anchoas
2 cucharadas de crema de queso de untar.
5 palitos de cangrejo
Así lo preparo
Lo ponemos todo junto en el vaso de la batidora y lo trituramos hasta que quede una pasta homogénea.
Lo ponemos en la nevera hasta la hora de servir, y ya está.lo sirvo con picos y tostadas.
Yo lo acompaño con un combinado rico y refrescante que me encontré es la página de Gallina Blanca, que la verdad es que no falla. Es una mezcla de sabores espectacular. espero que os guste.
Bueno, que os parece si para cuando lleguen los invitados hacemos un entrante.
Entrante de paté de marisco.
la verdad es que a lo mejor resulta un poco presuntuoso, pero su sabor es muy parecido al interior de la concha del centollo, y si no lo probais y me decis.
Ingredientes
1 huevo cocido
1 lata de mejillones en escabeche con su líquido
5 anchoas
2 cucharadas de crema de queso de untar.
5 palitos de cangrejo
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| Mi paté con el combinado de Gallina Blanca |
Lo ponemos todo junto en el vaso de la batidora y lo trituramos hasta que quede una pasta homogénea.
Lo ponemos en la nevera hasta la hora de servir, y ya está.lo sirvo con picos y tostadas.
Yo lo acompaño con un combinado rico y refrescante que me encontré es la página de Gallina Blanca, que la verdad es que no falla. Es una mezcla de sabores espectacular. espero que os guste.
Y ahora vamos con la sopa
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón
Perejil muy picado
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| Preciosos berberechos de la Ría |
300 gr de berberechos con concha
150 gr de mejillones
300 gr de rape
una cucharadita de harina
vino blanco
sal y pimienta
azafrán
2 l de fumet
Empezamos con antelación preparando el fumet.
Ingredientes para el caldo de pescado
1 kilo de cabezas y colas de pescado (cuando compro pescado suelo guardar para esto las cabezas y las colas, yo he utilizado rape, merluza . y las cabezas de los langostinos y gambas
Hortalizas, 100 gr de zanahorias, 100 gr de puerros, 1/2 ramita de apio verde, 100 gr de cebolla.
Condimentos, pimienta en grano, laurel, perejil en rama.
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Y ahora empezamos con la sopa:
Cortamos en dados de un centímetro el pescado y lo reservamos. Yo he puesto rape, pero también os propongo pescados más económicos, como la parte abierta del congrio, o el mismo cazón, que como son menos demandados son más baratos pero no merma en nada la calidad. La condición es que sea un pescado consistente.
Cortamos la cebolla , el ajo y la zanahoria en trocitos muy pequeñitos y la pochamos con el aceite
Cuando este listo añadimos el pescado, los langostinos cortados y las gambas peladas enteras, y rehogamos un minuto.
Añadimos el chorrito de vino blanco y a continuación añadimos el pimentón la harina y el azafrán y rehogamos un minuto.
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A continuación añadimos el caldo de pescado, o fumet hirviendo.
Cortamos en trocitos los mejillones, y los berberechos con cáscara. Dejamos que den un hervor-
Dejamos que se abran los berberechos, y rectificamos de sal, espolvoreamos de perejil, y ya está lista para servir.
Así que si os animáis a hacerla acordaros que es así como huele la cocina de mi madre en Navidad.
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