Galletas de Avena y pipas

Queridos pimientitos :

Esta receta la compartió conmigo mi amiga Beth de Seattle, hace muchos años cuando yo estaba haciendo la carrera, y ella se paso un año en Santiago. Desde entonces la hago normalmente, y la verdad es que pocas veces me ha fallado. Es un complemento para el desayuno estupendo, con muchos nutrientes. He sustituido la harina de trigo por harina de garbanzos, y el resultado es mucho mas saludable.

INGREDIENTES PARA 12 GALLETAS

1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de azúcar normal
1 taza de azúcar de moreno
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
3 tazas de harina de garbanzos
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
3 tazas de copos de avena
1 taza de pipas peladas

(Ojo! Para esta receta utilizamos la medida de taza, muy usada en recetas anglosajonas, que tiene una capacidad de 250 ml)

Bolitas

PREPARACIÓN

Se mezclan todos estos ingredientes por el orden en que os he indicado

Se amasan con la mano hasta que quede una masa homogénea

Se hacen pequeñas bolitas y se hornea entre 6 y 10 minutos

Se dejan enfriar en una rejilla, y a pesar de que salen blandos del horno, se endurecen al enfriar



Las galletas enfriando



Y LISTAS PARA DISFRUTAR