Empanadillas de atún

Queridos Pimientos.

Las empanadillas son un plato estupendo para aprovechar porciones de comida que nos han quedado de comidas anteriores a las que no le vemos mucho futuro. De esta manera, ahorraremos y con poco esfuerzo haremos una comida nueva que sorprenderá a  nuestros comensales, en mi caso a mi familia.

Mis empanadillas no son de reciclaje, sino del tan utilizado atún. Si está a buen precio, lo compro en aceite de oliva si no lo compro en aceite de girasol,que tambien tiene muy buenas propiedades, pero nunca, nunca se debe comprar el de aceite vegetal, que suele ser aceite de palma o de coco, que son malísimos para la salud

Ingredientes : 

1 paquete  de 280 gr. de obleas  grandes

 1 lata de atún  de aprox. 200 gr

1 cebolla mediana

1 lata de pimientos morrones

sal y pimientos al gusto 

Elaboración:

1.- Pochamos la cebolla hasta que esté blandita, añadimos la sal y la pimienta

2.Añadimos el pimiento morrón y el atún, y lo pasamos todo junto en la sartén y lo dejamos enfriar

3.- Con la mezcla anterior rellenamos las obleas de empanadillas, poniendo  1 cucharadas soperas sobre cada una de ellas. 

4.-Cerramos por la mitad, dándole forma de media luna y sellamos los bordes con un tenedor

5.- Cubrimos la bandeja con un papel apto para  horno, y colocamos las empanadillas,y 

en este momento batimos el huevo y pincelamos las empanadillas las horneamos unos 10 - 12 minutos a 180º hasta que estén doradas.

Una imagen vale mas que mil palabras

Rape alangostado




RAPE A LA LANGOSTA A LA SOPA BOBA

 
 QUERIDOS PIMIENTOS:

El rape es un pescado blanco y por lo tanto poco graso, de sabor muy agradable y textura suave. Resulta uno de los pescados más fáciles de comer ya que posee muy pocas espinas, por lo que es muy apropiado para ofrecérselo a niños y ancianos. En esta receta el rape se acompaña con diferentes especias, por lo que el plato además de presentar un sabor y aroma muy característicos, puede suponer una buena opción para quien tenga que llevar a cabo una dieta con poca sal, ya que ésta puede sustiturise por las especias.

Para completar el plato se utiliza una salsa de mayonesa ,   o sustituirla de vez en cuando por una salsa de verduras y hortalizas, para así no abusar del consumo de mayonesa.

RAPE A LA LANGOSTA

ingredientes:

• La cola de un rape grande



Añadir leyenda

• Pimentón dulce de la Vera 
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Cordón de cocina para bridar.      

Para el cocido

• Agua para cubrir el rape
• Un puerro
• Una zanahoria.
• La espina dorsal del rape

Caldo preparado para cocer el rape

Preparación
Debemos prepararla la víspera de ser tomada

1. Se le pide al pescadero que nos  prepare el rape y nos deje los dos lomos sin la espina central ni la piel
2. Se pide también que nos prepare la cabeza para hacer en su día una sopa de pescado, en mi caso la congelé esperando la ocasión 
3. al llegar a casa en una cacerola ponemos a preparar un caldo con el puerro en trozos, la zanahoria la cola de rape, el aceite sal y pimienta-                     
4. Bridamos las colas de rape con el cordón de cocina.

1. Las adobamos con sal pimienta aceite de oliva- 

cola de rape con pimentón

1. Las embadurnamos con pimentón por todas partes 
2. la metemos en el caldo a cocer a fuego lento entre 10 y 15 minutos 
3. La sacamos del agua la dejamos enfriar, y cuando este fría la metemos en la nevera hasta el día siguiente
4. Al día siguiente la cortamos en lonchas como de langosta, la colocamos en una fuente y la acompañamos de mayonesa, y en mi caso de salsa vinagreta, está bonísima.




 

Tarta de galletas con Chocolate y Avellanas



Happy birthday to you



Ingredientes 

  

400gr de galletas cuadradas o rectangulares,
 250gr de chocolate,
 150gr de mantequilla fresca,
2 huevos medianos,
1 vaso y medio de leche fresca,
2 cucharadas de brandy de Jerez
150gr de azúcar glas
100 gr de avellanas tostadas
Frambuesas para decorar
 1 pizca de sal.

Modo de preparación

• Ponemos en  un bol el chocolate cortado en trozos, lo metemos en el microondas hasta que se funda, en función descongelar,( ponemos de 2 en 2 minutos), sacandolo, y revolviendolo hasta que consigamos la textura deseada.
• En este momento añadimos 100 gr de avellanas tostadas, trituradas.



       

Claras montadas a punto de nieve



• Ahora añadimos la mantequilla del tiempo en trocitos, revolvemos con las varillas hasta que se incorpore totalmente
• Cuando la mezcla se atempere añadimos las yemas y el azucar glass (a mi me resulta muy dulce, así que añado la mitad del azúcar ), dejamos reposar.
• Aparte montamos las claras a punto de nieve, y se las añadimos a la mezcla anterior.



Mezcla de chocolate y claras montadas


Montaje de la tarta

• Forramos el molde de plum cake con film de cocina
• Preparamos un plato para remojar las galletas con leche y jerez dulce al gusto.
• Forramos con una capa de galletas el molde,incluyendo las paredes y vertemos una buena capa  de esta mezcla en el molde hasta cubrir su superficie.



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• Después añadimos una capa de galletas, aproximadamente cabrán unas 4 o 5 galletas por capa. Sucesivamente vamos mezclando capas de chocolate y capas de galletas hasta cubrir el molde, acabando con una capa de galletas.
•  La ponemos en el frigorífico a enfriar durante unas 5 horas al menos, si podemos durante una noche para que la mezcla se haga bien firme.
•  Pasadas esas horas, la sacamos del molde, y cubrimos con parte de la mezcla de chocolate, adornamos a nuestro gusto, en mi caso con arroz chocolateado y frambuesas.
• La verdad es que es una tata que siempre gusta, es lucida y sale muy barata para estos tiempos de crisis. Que más se puede pedir?

 

Bosque de chocolate y frambuesas