Quiche de espinacas

Ración para tomar en compañia

Queridos Pimientos:

Hoy una receta que yo utilizo para reciclar lo que hay por casa, y siempre sale bien.
 La palabra quiche se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).

La quiche lorraine es originaria de la región de Lorena, en Francia. Es conocida como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quiche. La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605. En un principio, el relleno se componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.(wikipedia)




Recién sacado del horno

 

Esta es mi propuesta de Quiche, con humildes disculpas a los franceses mas puristas .

Ingredientes

• 200 gramos de  espinacas baby
•  Masa quebrada (la mía de lidl )
• 200 ml nata liquida
• 3  huevos (de corral de gallinas gallegas, lo que llamamos de casa por aquí)
• 100 gramos queso de cabra en trocitos
• unos tacos de jamón ibérico que tengamos por ahí

Preparación

1. Se forra con la masa quebrada un molde dejando el papel de horno debajo para que no se nos pegue.
2. Se pincha con un tenedor todo a la superficie y se cubre con otra hoja de papel de cocina .
   Se mete al horno unos 5 minutos (precalentado a 200 grados). Se saca  y se reserva.
3. Se mezclan las espinacas baby en crudo con los huevos batidos y la nata, el jamón y se les añade la pimienta y una pizca de sal. Se echa todo en el molde y se le pone el queso de cabra por encima. y e
4. Se hornea alrededor de unos 20- 30 minutos o hasta que veamos que está dorada la tarta y la masa doradita.



El color amarillo se debe a los huevos de corral que tenemos en Galicia



Ensalada de brotes tiernos con queso de cabra y piñones

Queridos Pimientos:
A la espera de que aparezcan en nuestros puntos de venta nuestros famosos pimientos de Padrón, os propongo esta rica ensalada, para la ración diaria de verde, fácil sencilla y con un sabor sorprendente.

Ingredientes:

• Queso de cabra, en rodaja de 1cm o en trocitos
• 1 bolsa de ensalada de brotes tiernos de lechugas variadas
• 100 gr de piñones salteados, ligeramente tostados
• Picatostes

Para el aliño:

• Es fundamental la calidad de estos productos
• Aceite de oliva virgen extra
• Mostaza
• Vinagre de Módena
   

El Vinagre Balsámico de Módena llevará las letras IGP con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) que recientemente ha impulsado la Unión Europea (UE) para el denominado “aceto balsámico di Módena”. La nueva IGP exige una serie de características elementales a los denominados “vinagres de Módena”, entre las que destacan la composición a base de una selección de vinos de la zona; contar con el mosto de uva cocido y el mosto de uva concentrado como ingredientes básicos; una filtración que asegure la permanencia de la calidad del producto; y una maduración o envejecimiento en barricas de madera. El objetivo de la nueva IGP es regular la producción ante la avalancha de productos comercializados bajo la denominación “vinagre de Módena”, que deben seguir,  la receta tradicional que otorga al vinagre de Módena su sabor distintivo y el aroma y consistencia característicos.

 El vinagre de Módena tradicional se consigue mediante un avigranamiento del mosto de vino cocido, sin colorantes ni estabilizadores, envejecido durante al menos 12 años. Si en la etiqueta veis colorante de caramelo (E 150d), estaréis, con suerte, ante un vinagre coloreado y envejecido sólo 3 años.

 

Elaboración:

1.-Tostamos los piñones ligeramente
2.-Partimos el pan tostado en trocitos
3.-Cortamos en rolos el queso de cabra y lo hacemos a la plancha por los dos lados
3.-Preparamos el aliño
         -un chorro vinagre de Módena
         -el triple de la medida de vinagre de aceite
         -2 cucharadas de café de mostaza,
         -sal al gusto
          se bate todo con una batidor  hasta que emulsione, y ya está

Montaje de la ensalada:

Ponemos todo junto, las lechugas los trocitos de pan tostado, los piñones y el queso de cabra tostado, se añade el aliño y listo, ya tenemos un primer plato sano rico y nutritivo.



Preparación de una ración individual



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Gin Tonic a la Pimienta Rosa

  Esta receta es para mayores de 18 años.

Quien quiere probarlo????


Querido Pimientos:
El nacimiento del Gin Tonic no habría podido ser de no ser por el Alemán Jacob Schweppes que se le ocurrió añadir quinina en la soda con burbujas sabor naranja, creando de esta forma la tónica. Está claro que hoy en día las tónicas se han perfeccionado y obtenemos muchas y de diferentes aromas y sabores.
Pero lo que la hizo tan especial en su día fue que al hacerse con quinina esto evitaba la malaria y los soldados ingleses que estaban en la India empezaron a combinarla con ginebra, aguardiente muy popular en las calles de Londres, para camuflar el sabor de la primera.
Las mejores tónicas para elaborar Gin Tonic´s son las que despuntan en sabores y aromas cítricos, como la clásica tónica  Schweppes.

Efecto nebulosos

Son muchos detalles los que debemos tener en cuenta a la hora de hacer un Gin Tonic, el primero es el vaso, que tiene que ser ancho y corto. El motivo es que la Ginebra necesita una boca ancha para que se oxigene y desprenda todos sus aromas.


También necesitaremos lima. para eso cortamos piel sin la parte blanca la estrujamos encima del vaso y veremos salir sus aceites esenciales.

Por otro lado vamos a necesitar mucho hielo, tanto como para llenar el vaso por completo.  El hielo procuraremos hacerlo de agua mineral.
  Con respecto a la tonica , Schweppes,  añade un toque de pimienta rosa para convertirla en una tónica botánica (botanical indian tonic).


En nariz, destacan evidentes las notas de pimientas amables como la pimienta rosa tras un leve fondo de cítricos naranjas. En boca, tiene una entrada muy agradable y combina muy bien las notas cítricas y ácidas con las notas especiadas de la pimienta, que si bien están en un primer plano, no acaparan el paladar. El final es bastante largo, cata de LO catamos


           Solo queda practicar y elaborar en nuestra casa nuestro  Gin Tonic.


Aquí os dejo la  receta del Gin Tonic que nos prepararon en el Forum Gastronomico de Santiago de Compostela.


Gin Tonic de Hendrick's con Schweppes a la pimienta rosa

Ingredientes:

• Ginebra Hendrick's, 50ml
• Tónica Schweppes. a la pimienta rosa
• Rodaja de lima
• Pepino
• Hielo
• Una grosella

Preparacion:

1,-Llenamos un vaso, con cubitos de hielo , removemos con el fin de enfriar la copa,  agitándola circularmente. Una vez enfriada, tiramos  el agua que se haya podido formar.

2,Alejados unos centímetros de la copa, servimos contando 1001, 1002 y 1003 la ginebra. Conseguimos con la altura que se oxigene la ginebra, y con la cuenta evitamos cargar demasiado de alcohol el Gin Tonic

 3,-Cortamos dos rodajas finas de pepino y las vertemos en la copa dejándolas reposar unos segundos para que el hielo absorba el aroma a pepino.

4,-Este paso es importante, con la ayuda de una cuchara que colocaremos en la copa con la parte cóncava hacia abajo , vertemos suavemente la tónica intentando que no pierda las burbujas. 

5,-dejamos reposar 1 minuto, le añadimos una grosella ( el circulo rojo es el símbolo del forum.) y a disfrutar, mejor en compañía



A punto de servir la tonica