Filetes de Pollo con Puré de Garbanzos y Salsa de Grelos

Hola pimientos:

Hoy voy a hacer un plato que me enseñaron en la Asociación  de Hostelería de Santiago, en una demostración   de especias, que me encantó , por su sabor y por la originalidad del plato, que utilizaba elementos sencillos que todos tenemos en casa,  lo que lo hace especial es el curry de Jaipur, que es excepcional. El resultado es un plato de alta cocina sabroso nutritivo y original.

La receta completa es la siguiente:

Pincho de  Pollo con Salsa de Grelos, y Puré de Garbanzos.

Salsa de Grelos

Ingredientes:

• 150 gr de grelos cocidos
• un chorretón de aceite de oliva virgen extra picual
• un puñado de nueces
• pimienta y sal al gusto

Mezclamos todos los ingredientes y pasamos por la batidora, hasta que quede una pasta homogénea

Puré de Garbanzos

• Un bote de garbanzos
• Pizca de comino
• Zumo de medio limón
• Sal, y pimienta
• Perejil
• Aceite oliva virgen extra 3 cucharadas

Abrimos el bote de garbanzos, lo lavamos debajo del grifo en un colador, y  le damos un hervor

 Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.

Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorizo de aceite de oliva.

Pincho de pollo:  

• Filetitos de pollo
• lonchas de chorizo
• sal, pimienta, salvia

Esta es la marca y los ingredientes del Jaipur, que es delicioso

• curry de Jaipur de la marca Wieberg, que comercializa Neirada, en Naron Ferrol

Salpimentamos los filetes de pollo que habremos cortado para pincho, y le añadimos la salvia y el curry de Jaipur.                  

Encima de cada una con un palillo de brocheta colocamos una loncha de chorizo grande para que lo cubra y lo freímos, 

Y ya está para presentar y servir. Lo colocamos a nuestro gusto los ingredientes, y el éxito esta  asegurado.

Espero que os guste