Pollo a la Sopa Boba de Cebolla

 

 

 

Receta para los principiantes en la cocina que quieren quedar bien cocinando de manera sencilla y de economía precaria

 

Uno de los primeros platos para adentrarse a la cocina, como pueden ser unos tallarines al wok (link), es este riquísimo pollo.

Esta sencilla, a la par que elegante, preparación de pollo al horno os introducirá en el sofisticado mundo de uno de los secretos mejor guardados de la alta cocina, del ingrediente secreto que nadie os quería revelar: "los sobres de sopa de cebolla." Falsarius Chef dixit.

INGREDIENTES:

• 1 Pollo mediano
• 3 Vasos de vino blanco
• 1 Sobre de sopa de cebolla
• 4 Cucharadas de aceite

 

PREPARACIÓN:

• Trocear el pollo y en una cacerola con 4 cucharadas de aceite, freírlo hasta que lo tengáis dorado.Añadid verduras a vuestro gusto, zanahorias, champiñones, alcachofas etc...

• Una vez que tengáis frito el pollo reservarlo.

• En el aceite de freír el pollo, verter los 3 vasos de vino y el sobre de sopa de cebolla. Remover con una varilla para que se desagan los grumos de la sopa.

• Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que esté en ebullición, pero no muy fuerte.

• A los dos minutos aproximadamente agregar el pollo que previamente habéis frito y lo tenéis a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.

•  Para finalizar lo ponemos a gratinar al horno, justo antes de servirlo.

Este plato, se puede hacer también con carne de cerdo, ternera, conejo. Queda delicioso.

Se puede dejar preparado, con antelación y en el momento de ir a comer ponerlo a horno para gratinar.

POLLO EXPRESS A LA SOPA DE CEBOLLA

 Esta receta la he adaptado de una que me he encontrado en el blog de Falsarius chef. la he probado, y la verdad, es muy resultona, así que la comparto. Esto es lo dice Falsarius en la introducción de la receta:

"...Esta sencilla, a la par que elegante, preparación de pollo al horno os introducirá en el sofisticado mundo de uno de los secretos mejor guardados de la alta cocina, del ingrediente secreto que nadie os quería revelar: los sobres de sopa de cebolla."

INGREDIENTES:

• 1 Pollo mediano
• 3 Vasos de vino blanco
• 1 Sobre de sopa de cebolla
• 4 Cucharadas de aceite

 

PREPARACIÓN:

• Trocear el pollo y en una cacerola con 4 cucharadas de aceite, freírlo hasta que lo tengáis dorado.Añadid verduras a vuestro gusto, zanahorias, champiñones, alcachofas etc...

• Una vez que tengáis frito el pollo reservarlo.

• En el aceite de freír el pollo, verter los 3 vasos de vino y el sobre de sopa de cebolla. Remover con una varilla para que se desagan los grumos de la sopa.

• Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que esté en ebullición, pero no muy fuerte.

• A los dos minutos aproximadamente agregar el pollo que previamente habéis frito y lo tenéis a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.

•  Para finalizar lo ponemos a gratinar al horno, justo antes de servirlo.

Este plato, se puede hacer también con carne de cerdo, ternera, conejo, queda delicioso.

Se puede dejar preparado, con antelación y en el momento de ir a comer ponerlo a horno para gratinar.

Zamora y Tosta de Pollo Escabechado

Queridos Pimientos:


La semana pasada estuve en Zamora. Creo que estas ciudades de Castilla León nos resultan  de  entrada poco atractivas a los gallegos en general.

La Catedral

La verdad es que nada mas lejos de la verdad, cuando las visitas te quedas fascinado, por todo  lo  que tienen que ofrecer . 

Productos zamoranos

Su rica historia nos ha dejado grandes monumentos que podemos visitar.

Vista de la muralla

Y que decir de su rica gastronomía. Sus vinos, sus quesos, Sus ricos corderos, embutidos, legumbres,  (las que solemos encontrar en el super vienen en su mayoría  de Méjico),

Entrada al Castillo

Tahona 

Sus ricas pastas elaboradas en antiguas Tahonas con recetas centenarias. Así que si no os lo habéis planteado todavía, este verano  acercaros a Zamora, no lo dudéis, que la visita bien vale una hora, oh  no ??

Me  gustaría dedicar un  recuerdo especial a nuestros anfitriones en Zamora: Eva y Nano, una pareja de ferrolanos, que han caído en esta ciudad. Nos enseñaron la ciudad y alrededores de una manera tan maravillosa, que va a ser difícil pensar en esta excursión y no pensar en ellos. Como suele suceder con la gente que vive en una ciudad que no es la suya, se lo saben todo, y lo explican de maravilla. Gracias chicos.
Esta receta que os presento, la tomamos de tapa en uno de los bares a los que fuimos. En Zamora no te ponen tapa con la consumición, pero por 1 € puedes pedir tapas que son verdaderos platos de estrella michelin en miniatura.

Tosta de pollo en escabeche con puré de zanahoria.

Preparación del Escabeche

Esta receta es muy acertada para tener preparada en la nevera en el verano, esta disponible para tomar en cualquier momento, esta fresca, no se mancha nada en la cocina, y está deliciosa, y si no probadla.
 

   Ingredientes:

• aceite, 1/2 taza
• vinagre, 1 taza
• 4 zanahorias
• 3 cebollas, 
• 2 ajos, 
• laurel
• pimienta negra en grano
• 2 pechugas de polo

Preparación 

-Ponemos en una olla todos los ingredientes menos las pechugas y llevamos a ebullición.

-Cuando este hirviendo, se le añaden las pechugas que se dejan en el escabeche a fuego lento durante media hora.

-Pasado este tiempo se aparta del fuego y se deja primero enfriar, y después en la olla reposando toda la noche.

-Lo pasamos a un tapper y lo dejamos en la nevera, que podemos tener hasta un mes.

Montaje Tosta

La tosta es muy sencilla de montar, porque es añadir pan a este preparado.

-Tostamos un trozo de pan.

-Lo bañamos primero con el líquido del escabeche .

-Encima ponemos puré de zanahoria que habremos preparado machacando con un tenedor las zanahorias del escabeche.

-Después le toca el turno a los  trozos de pechuga escabechada decoramos con cebolla escabechada al gusto. 

Probad lo y me contáis Y si puede ser en Zamora, mejor que mejor.

Tosta en Zamora

Tiras de pollo rebozadas en sésamo

Ingredientes

1 pechuga de pollo, 
100 ml. de salsa de soja, 
1 huevo batido, 
100 gr. de semillas de sésamo tostadas,
 pimienta negra recién molida,
ajo picado
 aceite de oliva .



Preparación

Se corta la pechuga en tiras  de unos 2 centímetros, (yo tenia lo que comercialmente se llaman solomillos de pollo.) y se condimenta con la pimienta negra, la salsa  de soja y  los ajos muy picaditos.

Se deja macerar en el frigorífico durante dos horas.

Una vez haya transcurrido el tiempo de maceración, se escurren bien las tiras de pechuga Se pasan por el huevo batido, por las semillas de sésamo y se fríen en  una sartén muy caliente con aceite de oliva virgen extra.

Cuando las tiras estén bien dorados se retiran de la sartén y se sirven con patatas fritas de por ejemplo... Coristanco????, ya sabéis...no lo puedo resistir... soy gallega!!!!

Filetes de Pollo con Puré de Garbanzos y Salsa de Grelos

Hola pimientos:

Hoy voy a hacer un plato que me enseñaron en la Asociación  de Hostelería de Santiago, en una demostración   de especias, que me encantó , por su sabor y por la originalidad del plato, que utilizaba elementos sencillos que todos tenemos en casa,  lo que lo hace especial es el curry de Jaipur, que es excepcional. El resultado es un plato de alta cocina sabroso nutritivo y original.