Croquetas de Queso de Cabra,

Queridísimos pimientos:


Hoy os traigo algo que os encantará. ¿Os gusta el queso de cabra? Pues es una opción diferente para aquellas personas amantes del queso, pero que deben bajar el colesterol. Contiene nutrientes que permiten actuar contra la alta concentración de colesterol en sangre.


La leche de cabra, de la que procede, posee una composicion diferente a la de la leche de vaca. Esta variación permite que el queso de cabra pueda ser incorporado a una dieta idonea para tratar problemas como la hipercolesterolemia, si bien su concentración grasa es un poco mayor a los quesos bovinos. Sin embargo, los ácidos grasos del caprino tienen una mejo digestibilidad y contiene ácidos grasos esenciales y una mayor cantidad de ácidos grasos de cadena corta y media, lo cual resulta beneficioso para bajar el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.


A estos beneficios se le suma que por ser un queso con muy bajo contenido en lactosa, es mejor tolerado por aquellas personas que sufren de intolerancia a la lactosa.

Composición grasa del queso de cabra expresado en gramos/100 ml

Colesterol total: 11 gr

Ácidos grasos saturados: 2.67 gr.

Ácidos grasos de cadena media: 0.70 gr..

Ácidos grasos poliinsaturados: 0.15 gr.
Ácido grasos monoinsaturados: 1.11 gr

¿ Quereis obtener todos los beneficios de este maravilloso alimento, y disfrutar en la mesa con un magnífico aperitivo, cena  o entrante?
Estas croquetas no necesitan presentación. Si te gusta el queso, esta es tu receta

Ingredientes:

•800 ml de leche (puede ser de vaca o de cabra)

•170 gr de harina
•200 gr de queso de rulo de cabra
•100 gr de mantequilla
•50 gr de aceite de oliva
•Un casco pequeño de cebolla
•Sal, pimienta y nuez moscada
•Pan rallado y huevo para rebozar
•aceite de oliva para freir

Preparación tradicional:

• Poner al fuego en una sartén el aceite y la matequilla y pochar la cebolla .
• Añadir la harina y dejar hasta que esté tostada, moviendo para evitar que se formen grumos. Se incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal. 
• Se mueve sin parar y se añade el queso en pequeños trozos. con el calor se fundirá y se integrará en la bechamel. Cuando la masa se despega de las paredes de la satén ya está hecha la masa de las croquetas. Se deja enfriar y a continuación se les da forma, se pasan por huevo batido y pan rallado y se frien en abundante aceite de oliva. Para evitar que se abran, el aceite debe estar muy caliente.

En Thermomix :

•  Se pone en el vaso la matequilla, el aceite y la cebolla: 3 minutos temperatura 100º velocidad 5 .
•  Se añade el queso y se programa a continuación 7 minutos, 90º, velocidad 2 y medio. Cuando termina se deja reposar unos mintos en el vaso, y luego se vierte en una fuente para dejarlo enfriar.
• Se hacen las croquetas cuando la bechamel está bien fría, se rebozan en pan y huevo, se frien y listo.
  
  Espero que la disfrutéis
  
  

  

  Cabritas al aire libre

Flan casero y leche condensada


QUERIDOS PIMIENTOS:

Hoy una receta que se hace en todos los hogares, y como lo hace la mamá, esta siempre buenísimo. Es un postre que me recuerda cuando era pequeña y estaba enferma. En la convalecencia mi madre preparaba unos flanes grandes y cremosos, que por  el solo hecho de comerlos ya te ponías bien.A lo mejor es que tenía propiedades mágicas?

Yo os voy a dar la receta de mi madre, por si acaso, es esa la receta mágica, pero el que hace vuestra madre seguro que es  mejor.

  

Ingredientes

•3 huevos
•1 bote pequeño leche condensada*
•1 medida y media de leche entera del bote de leche condensada
•1 cucharada de azúcar
•Caramelo

Elaboración

•Ponemos en un cuenco todos los ingredientes, y la batimos hasta que estén todo bien integrado.

•Caramelizamos un molde

Colamos la mezcla y la metemos en una  en la flanera que hemos caramelizado.

•Ponemos la flanera  en la olla expressy añadimos un poco de agua (como unos 3 dedos).

•Cerrar y esperar a que coja presión y dejamos 10 minutos

•Retiramos del fuego y esperamos para abrir la olla.

•Dejamos que enfríe, y sevimos en una fuente que llevamos a la mesa

 Os puntáis.

Empanada de bonito.

Que ricA!!!!

La empanada gallega Es una preparación culinaria que se ofrece en  Galicia en las ocasiones de fiesta y romería. Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de sus costas y sus tierras. Se suele servir fría o caliente

Historia
Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración. La empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos.
Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.

Esto nos da una idea de cuan antigua debe ser la empanada gallega... y también cuanto de sabrosa la misma que hasta el castigo de no poder degustarla sea una de las mas horribles penas a sufrir en el infierno.

 Características:
La masa de la empanada lleva harina de trigo o maiz (similar a la empleada para la elaboración del pan),esta masa es fina, pero de textura consistente.  La empanada al salir del horno, suele corregirse en humedad, introduciendo un poco de salsa en su interior a través de las aberturas de la costra tostada del exterior. Se suele servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como apertivo o tapa.
 Rellenos habituales son las carnes vacunas y porcinas (como la raxo), pescados como el atún y las sardinas (xoubas), posibles mariscos, etc. Estos ingredientes suelen estar, guisados previamente.


Pues ahora en esta sección, ..casi como... una forma urgente de preparar una empanada en no más de 1/2 hora. Esto no es una empanada gallega al uso, pero para una gallega ocupada como yo, me saca tradicionalmente de muchos apuros, espero que os guste


INGREDIENTES

• -2 paquetes de masa quebrada
• -1bote de cebolla frita ibsa
• -1bote de bonito en aceite de oliva consorcio
• -1 lata de pimientos morrones

PREPARACIÓN:
  

 1.-En una bandeja de horno ponemos una base de masa quebrada, guardando el papel de horno que trae en el fondo

 2.- Colocar encima el relleno, distribuyéndolo bien y dejando alrededor un par de  cm-

3.-Abrimos el bote de cebolla, lo escurrimos(reservamos el líquido), y lo extendemos encima de la 

 4.-Abrimos el bote de bonito ( escurrimos encima del líquido de la cebolla y reservamos )

5.- extendemos encima de la cebolla

6.-Cortamos el pimiento morrón y lo extendemos por encima de lo anterior
 7.-Cubrimos con la otra masa quebrada y cerrarmos por los bordes.

 8.-Mi compañero de trabajo Matilde, que es hija de panaderos me dijo que ellos pincelaban las empanadas con aceite del bonito en el que disolvían un poco de azafrán. Yo lo he probado, y me ha quedado un aspecto precioso

 



 Hornear a 180º durante 20-30 minutos. Se puede comer caliente, templada o fría. Una vez hecha y fría se puede congelar.