Galletas de Avena y pipas

Queridos pimientitos :

Esta receta la compartió conmigo mi amiga Beth de Seattle, hace muchos años cuando yo estaba haciendo la carrera, y ella se paso un año en Santiago. Desde entonces la hago normalmente, y la verdad es que pocas veces me ha fallado. Es un complemento para el desayuno estupendo, con muchos nutrientes. He sustituido la harina de trigo por harina de garbanzos, y el resultado es mucho mas saludable.

INGREDIENTES PARA 12 GALLETAS

1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de azúcar normal
1 taza de azúcar de moreno
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
3 tazas de harina de garbanzos
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
3 tazas de copos de avena
1 taza de pipas peladas

(Ojo! Para esta receta utilizamos la medida de taza, muy usada en recetas anglosajonas, que tiene una capacidad de 250 ml)

Bolitas

PREPARACIÓN

Se mezclan todos estos ingredientes por el orden en que os he indicado

Se amasan con la mano hasta que quede una masa homogénea

Se hacen pequeñas bolitas y se hornea entre 6 y 10 minutos

Se dejan enfriar en una rejilla, y a pesar de que salen blandos del horno, se endurecen al enfriar



Las galletas enfriando



Y LISTAS PARA DISFRUTAR   

Salsa de tomate con calabaza

Queridos Pimientos:

Hoy vamos a hacer un matrimonio vegetariano, la calabaza y el tomate, como dos alimentos con grandes propiedades, que de forma sabrosa unimos sobre todo para los niños. Espero que os guste.

Realmente es para considerar el poner calabaza en nuestra dieta, y sino ya me contareis.Entre las principales propiedades de la calabaza destacan el aporte de aminoácidos que nos brinda, la presencia de ácido oleico, palmítico y silícico. Las vitaminas son otro de los componentes presente en la calabaza, sobre todo la vitamina A y B, además de varios minerales necesarios para mantener una dieta correcta. Contiene altas cantidades de fibra, pero a pesar de ello es perfecta para devolver a nuestro intestino su estado habitual en los estados de diarrea y desajustes gástricos. Junto a esto es un alimento que nos ayuda a mejorar los síntomas del reuma, ya que es un buen diurético y en casos de artritis e inflamaciones articulares se encarga de ayudarnos a frenar los líquidos que en la mayoría de los casos causan en dolor. 

Desde siempre se han utilizado las calabazas para acabar con los parásitos propios del intestino . Simplemente la ingesta de sus pipas nos ayudará a eliminar a estos organismos que ponen en peligro nuestra salud. Por ello es importante que echemos mano de este alimento en este momento del año en el que lo tenemos fresco y a buen precio.Así mismo el Tomate es una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias y para la salud. Es rico en vitaminas C y A.

Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevención de enfermedades como el cáncer con sustancia casi exclusivas como el licopeno.

Entre sus propiedades, hay que destacar que es un excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, depurador de productos tóxicos (recomendable en dietas de adelgazantes )

Ingredientes:

Una rodaja de calabaza buena

Una lata de tomate grande

1/2 cebolla

sal al gusto y pimienta

aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo

 Se corta la cebolla y se pocha en una sartén a fuego medio con un poco de sal, hasta que quede transparente. 

Aparte cocemos la calabaza hasta que esté tierna

Añadimos el bote de tomate entero pelado de buena calidad (me gusta Cidacos, y el de Mercadona, que es de esta misma marca) en trozos.

Añadimos la calabaza y dejamos cocer a fuego lento 20/30 minutos, hasta que esté todo bien hecho, pasamos por el chino, o trituramos con la batidora, y ya está, tenemos lista nuestra salsa lista para usar con arroz a la cubana, con pasta, o en una pizza.

Tejas

Ingredientes

160 gr. de azúcar,
 2 claras de huevo,
100 gr. de harina,
 100 gr. de mantequilla fundida, 
80 gr. de almendras laminadas.

Preparación

En primer lugar, Se baten las claras de huevo con el azúcar.
Una vez obtengamos un batido bien espumoso, agregamos  la mantequilla fundida y la harina previamente tamizada. 
Se Continúa batiendo hasta conseguir una masa suave y homogénea, sin grumos.
Es importante que dejemos reposar la masa en el frigorífico durante un mínimo de dos horas antes de hornearla.
Se forra  una placa de horno con papel de horno  y se extiende sobre ésta varios círculos de masa con una cuchara.
Ahora espolvorea unas láminas de almendra e introduce en el horno, precalentado a 200 ºC, hasta que queden bien doradas.
Nada más las saquemos del horno, despégalas con la ayuda de una espátula y deposítalas sobre una superficie, como por ejemplo un rodillo. Con ello conseguiremos darles la forma curvada.
Es importante que dejemos reposar la masa en el frigorífico durante un mínimo de dos horas antes de hornearla.