Leche frita fácil

 

Origen de la Leche Frita

A la receta de la leche frita, se le atribuye un origen árabe. Son muchas las regiones que reivindican su autoría,  Palencia, Valladolid o el País Vasco, y por supuesto Galica entre otras; En nuestras casas se ha hecho este postre toda la vida. Es un postre barato nutritivo y muy resultón. Asi que os anímo a que lo hagais.

Ingredientes

 Crema

• 1 litro de leche
• 1 yema de huevo
• 120 gr. de maicena
• 120 gr. de azúcar
• Cáscara de limón
• 1 palito de canela
• Harina
• Huevo batido
• Pan rallado
• Aceite suficiente para freir

 
Preparación

•  Reservamos medio vaso de leche. El resto se pone a hervir con la cáscara de limón y el palito de canela para aromatizar.
•  Mientras hierve la leche, mezclamos la maicena, la harina, las yemas de huevo, el azúcar y la pizca de sal. Añadimos el medio vaso de leche y mezclamos bien
• Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego. Dejamos reposar. 
•  Colamos la leche caliente y se la echamos a la mezcla anterior sin parar de remover. Ponemos la olla a fuego lento unos cinco minutos para eliminar el sabor a fécula.
• Echamos la crema sobre una fuente de manera que quede un grosor de un centímetro de espesor aproximadamente.
• Dejamos enfriar la crema de  leche.Una vez esté la crema de leche fría, lo cortamos en cuadrados .
• Pasamos cada cuadrado por harina y después por el huevo batido opcionalmente se puede pasar por pan rallado. Freímos la cremaleche en abundante aceite bien caliente.

Cuando están dorados, se pasa a una fuente con papel absorbente.

Espolvareamos con azúcar y canela y ¡LISTO!

Pollo a la Sopa Boba de Cebolla

 

 

 

Receta para los principiantes en la cocina que quieren quedar bien cocinando de manera sencilla y de economía precaria

 

Uno de los primeros platos para adentrarse a la cocina, como pueden ser unos tallarines al wok (link), es este riquísimo pollo.

Esta sencilla, a la par que elegante, preparación de pollo al horno os introducirá en el sofisticado mundo de uno de los secretos mejor guardados de la alta cocina, del ingrediente secreto que nadie os quería revelar: "los sobres de sopa de cebolla." Falsarius Chef dixit.

INGREDIENTES:

• 1 Pollo mediano
• 3 Vasos de vino blanco
• 1 Sobre de sopa de cebolla
• 4 Cucharadas de aceite

 

PREPARACIÓN:

• Trocear el pollo y en una cacerola con 4 cucharadas de aceite, freírlo hasta que lo tengáis dorado.Añadid verduras a vuestro gusto, zanahorias, champiñones, alcachofas etc...

• Una vez que tengáis frito el pollo reservarlo.

• En el aceite de freír el pollo, verter los 3 vasos de vino y el sobre de sopa de cebolla. Remover con una varilla para que se desagan los grumos de la sopa.

• Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que esté en ebullición, pero no muy fuerte.

• A los dos minutos aproximadamente agregar el pollo que previamente habéis frito y lo tenéis a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.

•  Para finalizar lo ponemos a gratinar al horno, justo antes de servirlo.

Este plato, se puede hacer también con carne de cerdo, ternera, conejo. Queda delicioso.

Se puede dejar preparado, con antelación y en el momento de ir a comer ponerlo a horno para gratinar.

POLLO EXPRESS A LA SOPA DE CEBOLLA

 Esta receta la he adaptado de una que me he encontrado en el blog de Falsarius chef. la he probado, y la verdad, es muy resultona, así que la comparto. Esto es lo dice Falsarius en la introducción de la receta:

"...Esta sencilla, a la par que elegante, preparación de pollo al horno os introducirá en el sofisticado mundo de uno de los secretos mejor guardados de la alta cocina, del ingrediente secreto que nadie os quería revelar: los sobres de sopa de cebolla."

INGREDIENTES:

• 1 Pollo mediano
• 3 Vasos de vino blanco
• 1 Sobre de sopa de cebolla
• 4 Cucharadas de aceite

 

PREPARACIÓN:

• Trocear el pollo y en una cacerola con 4 cucharadas de aceite, freírlo hasta que lo tengáis dorado.Añadid verduras a vuestro gusto, zanahorias, champiñones, alcachofas etc...

• Una vez que tengáis frito el pollo reservarlo.

• En el aceite de freír el pollo, verter los 3 vasos de vino y el sobre de sopa de cebolla. Remover con una varilla para que se desagan los grumos de la sopa.

• Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que esté en ebullición, pero no muy fuerte.

• A los dos minutos aproximadamente agregar el pollo que previamente habéis frito y lo tenéis a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.

•  Para finalizar lo ponemos a gratinar al horno, justo antes de servirlo.

Este plato, se puede hacer también con carne de cerdo, ternera, conejo, queda delicioso.

Se puede dejar preparado, con antelación y en el momento de ir a comer ponerlo a horno para gratinar.

Leche Frita de Cuaresma.

Ingredientes

 Crema

1. 1 litro de leche semidesnatada
2. 150gr de harina
3. 150gr de azúcar
4. 1 cucharada de maizena
5. 2 yemas de huevo
6. la parte amarilla de una cáscara de un limón
7. 1 palo de canela

Para el rebozado y fritura:

1. Aceite de girasol
2. Harina
3. Huevo
4. Azúcar y canela mezcladas

 
Preparación

•  Reservamos medio vaso de leche. El resto se pone a hervir con la cáscara de limón y el palito de canela para aromatizar.
•  Mientras hierve la leche, mezclamos la maicena, la harina, las yemas de huevo, el azúcar y la pizca de sal. Añadimos el medio vaso de leche y mezclamos bien
• Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego. Dejamos reposar. 
•  Colamos la leche caliente y se la echamos a la mezcla anterior sin parar de remover. Ponemos la olla a fuego lento unos cinco minutos para eliminar el sabor a fécula.
• Echamos la crema sobre una fuente de manera que quede un grosor de un centímetro de espesor aproximadamente.
• Dejamos enfriar la leche.Una vez esté la leche fría, cortar en cuadrados .
• Pasamos cada cuadrado por harina y después por el huevo batido. Freímos la leche en abundante aceite bien caliente.

Cuando están dorados, se pasa a una fuente con papel absorbente.

Espolvareamos con azúcar y canela y ¡LISTO!

Salpicón LOW COST

 
Cómo buena gallega, me encanta el marisco, la merluza y, en general, todo lo que venga del mar.

Hoy os propongo este salpicón con un sabor muy estival. Resulta realamente económico, y es un primer plato que se sale de lo corriente. Os recomiendo que lo probeis y ya me direis.

Ingredientes:

Para el salpicón:

250gr de palitos de cangrejo

Unas colas de langostinos, gambas o lo que tengáis por la nevera

100gr de aceitunas.

Una lata de mejillones al natural en lata

2 huevos cocidos.

Hojas de perejil.

Tomates Cherry para decorar

     Para la vinagreta

100gr de aceite de oliva virgen extra.

Cucharada de mostaza.

50gr de vinagre. 

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

1. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y los mejillones y trocea 4 segundos en velocidad 4. Retira a un bol y reserva.
2. Pon los ingredientes restantes en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 4. Retira y mezcla con los palitos de cangrejo...
3. Prepara la vinagreta, pon los ingredientes en el vaso y emulsiona en velocidad 5-6 durante 25 segundos. Vierte por encima del salpicón 
4. Añadir las colas de langostinos, las aceitunas enteras, y los tomates cherry enteros para adornar.