Pudding de la tía Ciria

• Me encanta hacer pudding con pan que no se sabe por qué unos días sobra y otros falta. Y como no me gusta tirar nada, pues este es uno de los destinos de ese pan en mi casa. Esta receta me la dio mi tía Ciria, cuando era pequeña, y desde entonces está en mi recetario. Espero que os guste






• Ingredientes
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• 7 Rebanadas de pan del día anterior sin corteza
• 1/2 l. de leche
• 6 cucharadas de azúcar para hacer caramelo
• Agua
• 3 huevos
• 150 g. de azúcar
• Media vaina de vainilla

     

   Preparación

1.-Sacar la corteza del pan y cortar en pequeños trozos del pan 

2.-En un bol poner la mitad de la leche con el pan dejándolo remojar bien.

3.-Mientras tanto, poner 6 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de agua en un cazo hasta que se forme el caramelo , que servirá para bañar el molde donde irá la preparación.

4.-En otro bol mezclar el resto de la leche, los huevos, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla, que se consiguen partiendo por la mitad y raspando por dentro la vaina con la ayuda de una cuchara.

5.- Añadir a la primera preparación de pan y leche, triturar con la batidora para que se unifique bien y luego colar con un chino

6.-Introducir en el horno al baño maría hasta que cuaje, unos 40 minutos . 

7.-Dejar reposar unos minutos para que baje un poco la temperatura y refrigerar durante por lo menos 2 horas antes de desmoldar y servir.

8.-Se puede acompañar con un poco de nata, apenas azucarada y montada, frutas secas, una buena cucharada de dulce de leche, etc.

TRUCOS

Es importante que la mezcla del pudding nunca hierva, para que nos quede una preparación más cremosa y untuosa.