Rissoto de Mariscos

Ya vienen los Reyes

Hoy os propongo algo nuevo y un tanto sofisticado. Se trata de un plato excelente para las noches de cena con amigos , porque es exquisito y  muy fácil. Además no es excesivamente pesado e incluso podríais utilizarlo en alguna comida acompañada con un segundo y con algún postre. Lo importante del plato no es tanto su sabor como su sencilla preparación, que os hará quedar como chefs de primera siguiendo estos simples pasos

El mundo del arroz

INGREDIENTES
Para 4 raciones

200 gr de arroz especial risotto (carnaroli)
2 calamares
1/4 mejillones sin cascara
8 zamburiñas sin cascar
va
caldo (fumet)
100 ml de vino blanco
parmesano recién rallado (opcional)
perejil picado
sal y pimienta

Hoy día previo a la llegada de los Reyes Magos, un plato  lleno de energía y sabor que se convierte por sus elementos en un plato de Domingo, rico y  sabroso. Me gusta este plato porque no tenemos que estar tan pendientes de que no se pase el arroz, y al ser caldoso, para los que no somos expertos, tenemos más fácil conseguir el punto espero que lo hagáis y triunféis.. 

INGREDIENTES

6 langostino

4 carabineros

60 gr de pimiento rojo en juliana fina

1 diente de ajo picado finito

50 gr de cebolla picada
chorrito de nata (opcional)
aceite de oliva

Se rehoga en un chorrito de aceite el ajo,añadimos la cebolla y el pimiento y pochamos.
Añadir los mariscos troceados menos los mejillones y rehogar.
Añadir el arroz, y rehogar.
 Añadir el vino y dejar reducir.
Añadir el colorante y el caldo poco a poco a medida que lo necesite, mover el arroz cada minuto.
Añadir los mejillones a 5 minutos de finalizar la cocción (cuece sobre 22-25 minutos).
En este momento se puede añadir la nata y el queso, (yo no los añadí, para mi ya tiene bastante sabor y carnosidad).
Servir en plato sopero y espolvorear con perejil, (por ejemplo).


 

Risotto en pleno chup, chup