Cuaresma: Leche Frita

Este postre es muy típico en casa, y como muchos postres españoles que vienen de los conventos o de la postguerra son postres económicos, pero deliciosos y nutritivos. Siempre es una delicia llegar a casa y que huela a canela, cascara de limón, etc... Así que os animo a continuar con estos postres tan nuestros.

Ingredientes

1 litro de leche semidesnatada
150gr de harina
150gr de azúcar
1 cucharada de maizena
2 yemas de huevo
la parte amarilla de una cáscara de un limón
1 palo de canela
Para el rebozado y fritura:
Aceite de girasol
Harina
Huevo
Azúcar y canela mezcladas






Preparación

En principio reservamos medio vaso de leche. El resto se pone a hervir con la cáscara de limón y el palito de canela para aromatizar. Mientras hierve la leche, mezclamos la maicena, la harina, las yemas de huevo, el azúcar y la pizca de sal. Añadimos el medio vaso de leche y mezclamos bien.

Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego. Dejamos reposar. Seguidamente,colamos la leche caliente y se la echamos a la mezcla anterior sin parar de remover. Ponemos la olla a fuego lento unos cinco minutos para eliminar el sabor a fécula.

Echamos la crema sobre una fuente de manera que quede un grosor de un centímetro de espesor aproximadamente.

Dejamos enfriar la leche.Una vez esté la leche fría, cortar en cuadrados . Seguidamente, pasamos cada cuadrado por harina y después por el huevo batido. Freímos la leche en abundante aceite bien caliente.

Cuando están dorados, se pasa a una fuente con papel absorbente.

Espolvareamos azúcar y canela y ¡LISTO!

Salpicón LOW COST

 
Cómo buena gallega, me encanta el marisco, la merluza y, en general, todo lo que venga del mar.

Hoy os propongo este salpicón con un sabor muy estival. Resulta realamente económico, y es un primer plato que se sale de lo corriente. Os recomiendo que lo probeis y ya me direis.

Ingredientes:

Para el salpicón:

250gr de palitos de cangrejo

Unas colas de langostinos, gambas o lo que tengáis por la nevera

100gr de aceitunas.

Una lata de mejillones al natural en lata

2 huevos cocidos.

Hojas de perejil.

Tomates Cherry para decorar

     Para la vinagreta

100gr de aceite de oliva virgen extra.

Cucharada de mostaza.

50gr de vinagre. 

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

1. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y los mejillones y trocea 4 segundos en velocidad 4. Retira a un bol y reserva.
2. Pon los ingredientes restantes en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 4. Retira y mezcla con los palitos de cangrejo...
3. Prepara la vinagreta, pon los ingredientes en el vaso y emulsiona en velocidad 5-6 durante 25 segundos. Vierte por encima del salpicón 
4. Añadir las colas de langostinos, las aceitunas enteras, y los tomates cherry enteros para adornar.

 

Fritos de Brócoli al Curry

Ingredientes

1 taza de harina
1/2 taza de agua fría
sal y pimienta a gusto

1 cucharada de curry amarillo

brocoli

 

 Preparación 

Se preparara  la tempura para rebozar el brócoli 

Se mezcla la harina, el vaso de agua fría la sal la pimienta y el curry, se mezcla bien, corrigiendo de agua o harina, hasta que quede una consistencia espesa y se deja reposar como media hora 

Se Cuece  el  brócoli previamente desgajado en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté blando (10 a 20 min.)

Se sumergen  los ramitos de brócoli en ella y Se fríe en abundante aceite caliente, Se escurre y lo dejamos escurrir   en papel absorbente. 

Yo lo acompañe de merluza al horno y salsa mayonesa a la pimienta,

y reducción de Modena.