Samahain y puré de castañas

Queridos pimientos:  

Hoy fiesta familiar  que se ha celebrado  de siempre en  Galicia. Que sepais que es una fiesta muy meiga, aquí os pongo un poquito la historia en la que se basa,esta en color morado,(por si no os apetece leerlo), a continuación la receta de PURÉ  DE CASTAÑAS

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En Noviembre tiene lugar en Galicia el magosto. Siempre se pudo celebrar en casa, al lado del fuego del hogar, en algún rincón del pueblo; pero su lugar originario fue el monte.

Los celtas no tenían templos en el sentido latino de la palabra templum; celebraban sus fiestas y sus ceremonias rituales en un claro del bosque. Resulta, pues, por una razón u otra, que «el bosque y el templo eran, para los celtas, nociones equivalentes o intercambiables» . «Los gallegos no tienen templos sino naturaleza» (V. Risco).

El día 1 de noviembre, los celtas apaciguaban los poderes del otro mundo y propiciaban la abundancia de las cosechas con la celebración de la fiesta samahaim, la cual era, para unos, el comienzo del invierno y, para otros, el final de verano; en todo caso era el principio de una nueva gestación y de un periodo de intensa comunicación entre los habitantes de éste y del otro mundo

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Se reunía una gran multitud porque era una fiesta obligatoria. Quien no asistía corría el peligro de perder la razón. La fiesta era para los celtas una concentración de lo sagrado en un tiempo y en un lugar determinados. Los mitos afirman que era el momento en el cual se habían producido grandes acontecimientos cósmicos, y cuando tenía lugar la muerte tanto ritual como simbólica del rey y su remplazamiento. Las ceremonias festivas actualizaban, celebraban y comentaban el origen mítico y la continuidad del mundo (J. de Vries, La religion des Celtes).

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Las castañas se asaban sobre una gran hoguera, por lo general, visible desde varios puntos de la parroquia, desempeñando, a este respecto, la
misma función que la hoguera de San Juan. En Galicia, el fuego permanente del hogar se encendía con un tizón traído de la hoguera de la Vigía Pascual o del fuego encendido la noche de Navidad.
Los celtas, durante el samahaim, bebían hasta perder la razón. El vino en el magosto, el moscatel en la castañada y el aguardiente en la mauraca corrían, hasta tal punto, que la mente de muchos participantes se licuaba.

Quien quiere una?

PURÉ DE CASTAÑAS

PARA PREPARAR CON THERMOMIX
 
Ingredientes
•300g de rechonchas castañas al natural enteras
•100g de nata
•50g de mantequilla
•50g de leche
•Una pizca de sal
•Una pizca de pimienta

 Preparación

1.Pon en el vaso las  castañas bien escurridas y programa 15 segundos, velocidad 5.
2.Añade la nata, la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta y programa 8 minutos, 90º,velocidad

Puré recién acabado

 .3.Cuando acabe el tiempo tritura pasando progresivamente por todas las velocidades hasta la máxima durante un minuto, tiene que quedar muy fino.

Notas
            . Este puré es ideal para acompañar carnes. En caso de emplearlo para dulce no le pongais la pimienta.

Ahora, quién pone el asado?

Pacharan casero



Quien se apunta?



De mi viaje a Vitoria, me he traído una receta que me apetecía probar mucho, el pacharán. Lo he preparado, y hasta dentro de 5 o 6 meses no se puede tomar, así que no os puedo decir,como me quedó .Deciros que el que yo probé estaba buenísimo.

Si  queréis comprar los ingredientes en Vitoria os recomiendo que vayáis a comprar a Victofer, en la calle Cuchi (que es como le llaman allí, pero que en román paladino es Cuchillería) las endrinas, el anís seco, etc, y otras cosas buenísimas que vale la pena ver y comprar, porque son de una calidad excepcional.

   El pacharán es un licor, con 25º o 30º, obtenido por la maceración de endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino (Prunus spinosa), en aguardiente anisado seco característico de la región de Navarra. El pacharán ya era bien conocido y bebido en Navarra desde la Edad Media.

Se tiene constancia de que el pacharán formó parte del menú servido en la boda de Gonofre de Navarra (1394 - 1428), hijo natural del rey Carlos III, con Doña Teresa de Arellano en 1415. También se sabe que la reina Blanca I (1385 - 1441) tomó pacharán por sus propiedades medicinales cuando enfermó en el



Claustro Santa Maria de Nieva



Monasterio de Santa María de Nieva en 1441.

El endrino se encuentra en estado silvestre por toda Europa, y recientemente (desde 1997 ) se ha comenzado su cultivo domesticado en la geografía navarra. El Consejo Regulador del Pacharán Navarro es, desde 1988, el encargado de regular la elaboración, calidad y embotellado del pacharán, siendo el primer (y de momento único) organismo que certifica la correcta elaboración de este licor, amparando a las empresas adscritas a la Denominación de Origen del Pacharán Navarro, integrada en la Denominación de Productos Artesanos de Navarra..(wikipedia)

 TE ATREVES A PREPARAR UN RICO PACHARÁN?

Endrinas

Para su elaboración son necesarios:

 unos 250 gramos(aquí va a vuestro gusto podéis poner más o menos) de endrinas, a ser posible maduras, 1 litro de anís seco, no vale el anís dulce .

 Se maceran durante 5 u 6 meses en un sitio fresco y oscuro.

Pasado este tiempo se filtra y se embotella sin necesidad de añadirle nada ni de rebajarlo.

También se puede añadir en el período de maceración una hoja de laurel , granos de café tostado,canela en rama, para darle un toque especial.

Os dejo el mail que me manda Pablo que parece bastante enterado del pacharán corrigiendo unas detalles que  me parecen interesante hacerle caso. Ya veis pimientas cuanto se aprende con esto del blog-

"...Podéis comprar el anisado en www.licoreravasca.com, de todas formas x nuestra experiencia os recomiendo 250 grs/litro, moverlo cada 2-3 días y al cabo de 6-8 semanas lo tenéis listo. Podéis ver el video de como hacerlo en nuestra web. Una vez filtrado, es conveniente mantenerlo en frigorífico o congelador xra retrasar el envejecimiento . Cualquier duda o consulta tb estamos en Facebook y Twitter . Un saludo :-)" El color del pacharán navarro deberá ser rojo o rosado intenso. Si el pacharán aparece turbio significa que el filtrado no se ha realizado correctamente. El brillo es otra señal de juventud, y los tonos opacos de vejez. El aroma debe ser intenso y afrutado y no debe predominar el olor a alcohol. Las propiedades medicinales del pacharán navarro recaen en la acción del fruto. La endrina contiene vitamina C, es tónico, astringente y fortifica el estómago. Las flores del arbusto son diuréticas y suavemente laxantes cuando se utilizan como infusión. Entre las virtudes que se le atribuyen al pacharán destacan que es bueno para el estómago; alivia los achaques de la vejez; previene la arteriosclerosis y el infarto; y actúa como sedante sobre el sistema nervioso.



Aunque no hay reglas para su consumo, es aconsejable tomar el pacharán  en copa de cristal a temperatura baja (3-7ºC). Hay quien guarda la botella en el frigorífico o quien refresca la bebida con hielo, que imprime frescura en la boca con el aumento de agua al derretirse. En este último caso se utiliza más el vaso largo o ancho. Después de comer o de cenar se puede disfrutar ampliamente de su aroma y sabor, no hay que olvidar que en su origen se utilizaba como digestivo, pero cada vez se utiliza más como copa de tarde o de noche. El pacharán no mejora con el tiempo, por lo que es recomendable consumirlo antes de que pasen dos o tres años desde su elaboración.

Si no podéis esperar podéis ir haciendo boca con uno comprado de los que hay tan buenas marcas

rosquillas de anis



Quien quiere venir a merendar?

Hoy llueve en Santiago, donde la lluvia es poesía, y pasear por las rúas te convierte en parte de una obra de arte que nos está contemplando desde al menos la época medieval.

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Estos días apetece, llegar a casa tirar todo lo que llevamos encima ponernos cómodos y merendar una rica taza de chocolate con unas rosquillas, en nuestro sofá favorito, taparnos con una mantita, en mi caso la mantita de abrazos, ( le debe  su nombre a la suavidad con la que te tapa). Y como decimos en Galicia "que chova"...
Es rara la casa en la que no se preparan rosquillas, y posiblente las  madres han utilizado esta receta para acercarnos a la cocina, como yo la he utilizado con mis hijos,  es muy divertido, relajante, y es una manera de compartir un rato creativo, con los peques. Esta es la primera receta que hice en mi vida. Tendría 7 u 8 años y la vi en un tbo, le pedí a mi madre permiso para hacerla, y allí me teneis, que no llegaba ni a la mesa de la cocina, ahí nació mi carrera de cocinillas.


Ingredientes :

• 2 huevos.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1 vaso de azúcar.
• 1 vaso de anís.
• 1 vaso de leche entera.
• 1 sobre de levadura.
• Harina (la que admita), aproximadamente 500 gr.
• Azúcar para rebozar.
• Ralladura de corteza de limón.
• Aceite abundante para freír.

  

Cómo Preparar Rosquillas de Anís.

1. Mezclamos en un bol los huevos, el azúcar y la leche. Los batimos bien,  hasta que se haga una pasta homogénea y sin grumos.
2. Le añadimos el aceite y el anís, lo volvemos a batir hasta que el aceite ligue con los demás ingredientes.
3. Añadimos a la pasta el sobre de levadura y le vamos añadiendo harina poco a poco. Amasamos con las manos, hasta que la masa obtenida se vaya separando del bol.
4. En la encimera de la cocina espolvoreamos un poco de harina y encima se coloca la masa, añadimos harina y amasamos enérgicamente hasta que no se pegue a los dedos.  
5. Una vez obtenida la masa, hacemos una bola, tapamos con un paño y dejamos que repose una media hora.
6.  Cogemos pellizcos a la masa, hacemos churros con las manos, juntamos las dos puntas y freímos en abundante aceite muy caliente.
7. cuando esten templadas, las pasamos por azucar, y las colocamos tan primorosamente como podamos en una fuente muy bonita
8. El siguiente paso es ir a por el chocolate



  E BON APPETIT!!!