Cupcakes con Crumble Sencillo

Estanque en un patio del CSHG

Queridos Pimientos:

¡No os lo vais a  creer! Ayer he asistido  a un curso de Pastelería impartido en el Centro Superior de Hostelería de Santiago, y la verdad es que me he enamorado. Es una pena que en el día a día no tengamos tiempo suficiente para asistir  a esta clase de eventos, por que la verdad es que resultan muy constructivos y formativos, con una atención directa y explicaciones que se podían seguir fácilmente.





Hemos realizado varias recetas,  hoy os dejo una muy sencilla, pero para mi gusto, con un resultado garantizado.

Para empezar, vocabulario de cocina:

Cupcake: —literalmente en español: «tarta en taza»—, es una pequeña porción de tarta para una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde se colocan unos papeles llamados cápsulas.

Crumble:  Significa desmenuzado, Lo que nosotros llamaríamos desmigado

 Ingredientes

125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
2 huevos
125 gr de harina
1 cucharadita de vainilla
50 ml de leche
1 sobre de levadura




Para el crumble (corteza crujiente)

50 gr de harina
35 gr de mantequilla
25 gr de azúcar

Añadir leyenda

Preparación:

• Empezamos por hacer los Cupcakes. Se baten los ingredientes sólidos por un lado y por otro los líquidos
• Se vierten los líquidos sobre los sólidos y se remueve suavemente con una varilla , dibujando un ocho
• Se pone esta pasta en los moldes llenándolos hasta la mitad

Por otro lado

• Mezclamos los ingredientes de la cobertura crujiente, hasta conseguir una apariencia como de migas, si se necesita se puede echar mas harina,  Disponemos encima de los cupcakes
• Se hornean 30 minutos o hasta que suban y se doren.

• Dejar reposar un poquito fuera del horno y sacar del molde porque en los moldes de silicona se humedecen, poner a reposar en una rejilla

Zamora y Tosta de Pollo Escabechado

Queridos Pimientos:


La semana pasada estuve en Zamora. Creo que estas ciudades de Castilla León nos resultan  de  entrada poco atractivas a los gallegos en general.

La Catedral

La verdad es que nada mas lejos de la verdad, cuando las visitas te quedas fascinado, por todo  lo  que tienen que ofrecer . 

Productos zamoranos

Su rica historia nos ha dejado grandes monumentos que podemos visitar.

Vista de la muralla

Y que decir de su rica gastronomía. Sus vinos, sus quesos, Sus ricos corderos, embutidos, legumbres,  (las que solemos encontrar en el super vienen en su mayoría  de Méjico),

Entrada al Castillo

Tahona 

Sus ricas pastas elaboradas en antiguas Tahonas con recetas centenarias. Así que si no os lo habéis planteado todavía, este verano  acercaros a Zamora, no lo dudéis, que la visita bien vale una hora, oh  no ??

Me  gustaría dedicar un  recuerdo especial a nuestros anfitriones en Zamora: Eva y Nano, una pareja de ferrolanos, que han caído en esta ciudad. Nos enseñaron la ciudad y alrededores de una manera tan maravillosa, que va a ser difícil pensar en esta excursión y no pensar en ellos. Como suele suceder con la gente que vive en una ciudad que no es la suya, se lo saben todo, y lo explican de maravilla. Gracias chicos.
Esta receta que os presento, la tomamos de tapa en uno de los bares a los que fuimos. En Zamora no te ponen tapa con la consumición, pero por 1 € puedes pedir tapas que son verdaderos platos de estrella michelin en miniatura.

Tosta de pollo en escabeche con puré de zanahoria.

Preparación del Escabeche

Esta receta es muy acertada para tener preparada en la nevera en el verano, esta disponible para tomar en cualquier momento, esta fresca, no se mancha nada en la cocina, y está deliciosa, y si no probadla.
 

   Ingredientes:

• aceite, 1/2 taza
• vinagre, 1 taza
• 4 zanahorias
• 3 cebollas, 
• 2 ajos, 
• laurel
• pimienta negra en grano
• 2 pechugas de polo

Preparación 

-Ponemos en una olla todos los ingredientes menos las pechugas y llevamos a ebullición.

-Cuando este hirviendo, se le añaden las pechugas que se dejan en el escabeche a fuego lento durante media hora.

-Pasado este tiempo se aparta del fuego y se deja primero enfriar, y después en la olla reposando toda la noche.

-Lo pasamos a un tapper y lo dejamos en la nevera, que podemos tener hasta un mes.

Montaje Tosta

La tosta es muy sencilla de montar, porque es añadir pan a este preparado.

-Tostamos un trozo de pan.

-Lo bañamos primero con el líquido del escabeche .

-Encima ponemos puré de zanahoria que habremos preparado machacando con un tenedor las zanahorias del escabeche.

-Después le toca el turno a los  trozos de pechuga escabechada decoramos con cebolla escabechada al gusto. 

Probad lo y me contáis Y si puede ser en Zamora, mejor que mejor.

Tosta en Zamora

Natillas Caseras con Caramelo y Galleta

Queridos Pimientos:

Esta receta es la típica que preparan las mamás (o las titas, como este riquísimo pudding). Las natillas con galletitas María . Me encanta tenerlas en la nevera, y tomarla como tentempié como postre merienda, o en cualquier momento. Es sanísima, barata, y en casa se ponen muy contentos cuando abren la nevera y encuentran estos postres, preparadlo y me lo decís.

Ingredientes

- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- 1 rama de canela 
- piel de limón
- medio litro de leche
- 1 cucharada de maizena
- galletas maría
- canela molida
-azúcar para el caramelo

Preparación:

 

Para empezar, batiremos muy bien las yemas de los huevos junto con el azúcar avainillada y la maizena. 

Por otro lado, hervimos la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela. Una vez hervida la leche, retiramos el palito y la cáscara de limón y añadimos la leche hervida con las yemas batidas. Mezclamos todo bien.

Volcamos esta mezcla en cuencos, poniendo por encima el caramelo, y dejamos enfriar en la nevera. En un par de horitas las tendremos listas para disfrutar.

Podéis añadirle galletas maría, un imprescindible para mí, o espolvorear un poquito de canela por encima. Incluso, si queréis, un poco de azúcar avainillado. ¡Os quedarán de vicio!

Yo, en este caso, les añadí caramelo. A mi amiga le encanta romperlo y mezclarlo todo pero para gustos... 

¿A vosotros como os gustan?