Tocinillo de Cielo, a la Naranja

Hoy os traigo una receta buenísima, que es de mis preferidas y súper sencilla de hacer, para esos días que tenéis lío y queréis hacer un postre que esté rico y de buen resultado en poco tiempo. Otro postre súper sencillo y que me encanta son las filloas, sobre todo con chocolate o salsa de toffe.

Ingredientes

• 6 huevos ( 3 yemas y 3 huevos enteros) 
• 400 gr de azúcar  
• 400 gr de agua pelas de una naranja (sin la parte blanca)

Preparación

1. Caramelizamos un molde apto para baño María.
2. Ponemos en un cazo al fuego el azúcar, la pela de naranja y el agua durante 15 minutos hasta obtener un almíbar.
3. Batimos bien los 3 huevos y las 3 yemas .
4. Vamos añadiendo poco a poco el almíbar y lo mezclamos todo  bien. Colamos con  un colador.
5. Vertemos en un molde caramelizado.  
6. Precalentamos el horno 180º, arriba y abajo.
7. Cocer en el horno al baño maría 30 minutos.
8. Dejamos enfriar y desmoldamos.

¡Y ya tenemos nuestro riquísimo tocinillo a la naranja! Que lo disfrutéis. 

Ensalada Templada de Piquillos y Vieiras

"Todo arte es público, ¿verdad? Quiero decir que la gente que pinta, esculpe o escribe libros necesita un público, por eso hace lo que hace. Pues pasa lo mismo cuando eres cocinera, que necesitas que alguien lo saboree y lo aprecie, no solo alguien que diga: No está mal" (pág. 194)

"EN EL PISO DE ABAJO", Margaret Powell

Queridos pimientos.

Estas son unas fechas muy especiales, en España por que es raro el pueblo en el que no se celebran fiestas. Las familias se reunen y me gustan estos platos que no dan mucho trabajo, aportan colorido a la mesa, y sorprenden a nuestros comensales. 

Estos días de fiesta, como ya os he dicho muchas veces me gusta me gusta hacer cosas que no requieran estar al pie del cañón hasta el último minuto. Me gusta estar con mis invitados porque hace tiempo que no nos vemos y compartir esos momentos que hemos vivido. Así que la maestría en la cocina ( o casi ), nos sirve para esto, para conseguir platos maravillosos, supertirados de precio y esfuerzo. Os pido a los cocinillas, que este día penséis en cosas ricas y resultonas, que no cuesten mucho, y que no den mucho trabajo, que os esforcéis en estar guap@s, y en ser muy simpáticos y acogedores, y saldar cuentas pendientes para otro día. Vale?

Hoy en este sentido una ensalada para el primer plato.

Ensalada templada de  piquillos y vieiras.

Ingredientes

1 lata de pimientos del piquillo
2 vieiras por persona
3 zanahorias
1/4 de judías verdes
vino blanco

Para el aliño

1 parte de vinagre
3 partes de aceite
1 cucharada de mostaza
sal y pimienta al gusto
perejil picado

Preparación:

Salteamos los piquillos en aceite con un poquito de sal hasta que estén tiernos y mojamos con vino blanco. Guardamos las salsas

Limpiamos las zanahorias y las judías y las cortamos en juliana muy fina. Las cocemos en agua con sal, que queden al dente, pero sin pasarse.

Salteamos las vieiras con sal  y pimienta, y reservamos. guardamos las salsas.
Antes de montar el plato preparamos el aliño

Juntamos las salsas, y las añadimos, una cucharada de mostaza, una parte de vinagre, por 3 de aceite, sal y pimienta se emulsiona, y ya lo tenemos.

Colocamos los pimientos del piquillo en eun plato, en el centro ponemos las verduras, y alrededor las vieiras. Lo aliñamos  y espolvoreamos con el perejil.
Y ya está ahora a disfrutar con nuestra familia, como unos cocinillas listos que somos.

Cuando estéis a la mesa, os lo saco.

Entrecot de Ternera Gallega

Queridos pimientos:

En Galicia  tenemos una dominación de carne  que se llama  Ternera Gallega que tiene todos los requisitos para ser considerada la mejor carne del  mundo, tanto sanitariamente como por su sabor y textura. En Galicia al no haber industrias, y tener buenos pastos, nuestras vacas se crían con las mejores condiciones, y al ser explotaciones pequeñas, el trato con los animales es prácticamente personalizado.

Hoy os voy a hablar de una carne que nos enseño Marcos del Abastos 2.0, que es una autentica exquisitez,

y eso que yo no soy muy carnívora, es lo que se llama entrecot de buey, pero que en realidad es de vaca, de al menos 12 años, y que están alimentadas exclusivamente con hierba. No se puede describir el sabor y la textura, tenéis que probarlo, así que aquí os dejo las recomendaciones para manipular este entrecot, y que os salga perfecto.
Nosotros compramos el entrecot en la plaza de Santiago el el puesto nº 125 que se llama Carnicería Chelo, allí el señor nos recomendó un trozo muy xeitoso, y nosotras nos llevamos a mayores hamburguesas de buey, así que si pasáis por allí visitad este puesto porque no os defraudará.


Cómo hacer entrecot de vaca en casa y no morir en el intento

1.-La carne debe estar a temperatura ambiente,  una o dos horas antes de la hora prevista de la comida, la sacaremos de la nevera

2.- calentaremos la plancha, unos 5 minutos antes de comenzar su preparación.


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3.-Una vez caliente la plancha, cortaremos un trozo de la grasa de la carne, y lo pondremos sobre la plancha, para luego cocinar la carne en su propia grasa .

4.- ponemos la carne sobre la plancha y dejamos que se haga unos 3 minutos por cada lado, hasta que este hecha, así seria al punto, si os gusta mas hecha se deja más rato, (este por desgracia es mi caso.)y ya la tenemos,


5.-Marcos la acompaño de sal Maldom ahumada, ya sabéis que me he cambiada a la sal de Añana, en Victoria que es mucho mejor que la Maldom, y además es de nuestro país pero como no la hay ahumada, que yo sepa, pues aquí uso la Maldom ahumada, que como no tengo parrilla es casa le da ese toque parrillero total.

Bueno espero que os haya gustado, y que la probéis, a mi por cierto me encanto.