Mejillones Tigres y con Vinagreta

QUERIDOS PIMIENTITOS:



Su majestad el mejillon gallego


Queréis un buen  picoteo o primer plato, habéis venido al lugar adecuado.
Este es uno de mis platos favoritos, mejillones al vapor con salsa vinagreta, y mejillones tigre salvajes por lo que pican, que están muy bien para una tertulia, con amigos.

Mejillón de Galicia (D.O.)


El mejillón, muy abundante en Galicia, es un bivalvo.

 A través de sus branquias pueden pasar hasta ocho litros de agua por hora. Como carece de fermentos en el tubo digestivo,  conviene depurarlos antes de comerlos. Con abrirlos al vapor ya pueden utilizarse, bien directamente o preparados.

 Los que no se abran deben ser desechados.
En Galicia, desde el año 1946 (más de medio siglo) los mejillones se cultivan en bateas (bigas de madera de los que cuelgan cuerdas en donde se crían) . Las primeras bateas se instalaron sobre cascos de barcos viejos y al abrigo de las rías

Sector productor

El sector mejillonero, con más de 3.300 bateas, genera unos 11.500 puestos de trabajo directo (de los cuales 8.500 son fijos) y 7.000 indirectos con un volumen de facturación anual que oscila entre los 120 y 150 millones de euros en la primera venta, constituyendo un sector estratégico en el desarrollo económico presente y futuro de la comunidad gallega. Pero su trascendencia socioeconómica se mide especialmente por el efecto multiplicador derivado de la distribución de los recursos generados por la actividad productiva de la misma zona. En consecuencia, el sector mejillonero tiene una influencia decisiva en la economía, en el empleo y especialmente en el desarrollo futuro de muchos municipios de las Rías Gallegas.

Con una organización competente en el desarrollo de sus actividades productivas y comerciales, basada en un sistema de economía familiar, el Clúster del mejillón (suministradores de materias primas,


productores, depuradoras, conserveras y cocederos) factura al año en torno a los 500 millones de euros. Todo esto hace de Galicia el líder mundial en el cultivo de mejillón para el consumo humano.

ya veis que es un producto muy gallego, para acompañar a mis pimientos fritos con flor de sal de Añana
 

Mejillones al vapor con vinagreta

 

INGREDIENTES:

•1 kilo y medio de mejillones
•1 vaso de vino blanco

•½ cebolla
•½ pimiento verde
•¼ pimiento rojo
•3 cucharadas de aceite de oliva
•Sal

MODO DE HACERLO:
 
1.Lavar bien lo mejillones y abrirlos al vapor en una cazuela con el vino.

2.Reservarlos en una fuente cubiertos por un paño.
3.Picar muy fino todas las verduras y aliñarlas con aceite, sal y un chorrito del vino utilizado para la cocción.
4.Bañar los mejillones con la vinagreta y servir. Acompañar con pimientos de padrón de los que unos pican y otros no.

MEJILLONES TIGRE SALVAJE 

 

 

INGREDIENTES:

 

 .unos mejillones,

  .laurel,

.salsa de tomate (receta),

.unas cayenas o TABASCO.

MODO DE HACERLO:

Si te gusta el picantillo te recomendo esta  rica, nutritiva y afrodisíaca forma de degustar a su Majestad el mejillón.

Se lavan y limpian los mejillones y se cuecen en una olla con tan solo una pizca de agua en el fondo, abriéndolos al vapor hasta que estén bien abiertos.(se desechan los que no se abran)

Se cuela y reserva el agua de su cocción y se guardan cada mitad de sus conchas.

 Se prepara una salsa de tomate  ligera, utilizando y añadiéndole para ello el agua reservada de la cocción de los mejillones al hacerla, de manera que nos quede una salsa de tomate... pero mas ligera y menos espesa de lo habitual.

 El toque picante de la salsa lo conseguimos elaborándola con un añadido de un poco de tabasco (casi al final cuando casi este hecha) o unas cayenas (al principio de hacerla)... al gusto.

Para hacer los tigres SALVAJES se pone un mejillón en cada media concha y se baña con un poco de la salsa.

 Tomar preferiblemente calientes ... acompañar de un buen vino blanco semifrío Gallego ALVARIÑO O RIBEIRO , en buena compañía... y dejar actuar.