viernes, 4 de marzo de 2016

Hummus casero (sin tahini)

¡Buenas tardes! ¿Como va todo por ahí?

Hoy os traigo una receta súper sencilla y muy nutritiva, ideal para picoteo, que os encantará. Nunca he sido muy fanática de la cocina marroquí, pero la verdad es que desde que he probado el hummus no he podido resistirme a intentar hacerlo por mí misma y con mi toque. La verdad que es muy fácil y rápida de hacer y seguro que os encantará. Esta receta os servirá para elaborar tostas originales o nutritivos desayunos. Como siempre la receta puede hacerse con picadora, pero podéis utilizar thermomix en su lugar.

Receta fácil de hummus sin tahini




Ingredientes:

  • 400 gr de garbanzos (recomiendo comprarlos en bote porque ya vienen cocidos y nos ahorran tiempo )
  • Medio limón
  • Comino
  • Aceite (3 cucharadas soperas)
  • Medio diente de ajo
  • Sal y pimentón  dulce al gusto
  • Cebolla (opcional)


Preparación

La preparación es muy simple. Yo pico en primer lugar el ajo y un poquito de cebolla, que le da un toque bastante peculiar, más o menos un cuarto de cebolla pequeña, pero puede no echársele perfectamente. Se mete en la picadora y se añade una cucharada sopera del aceite y se tritura un poco. Luego se añaden los garbanzos, el zumo de medio limón, una cucharada de comino (tiene un sabor muy fuerte así que si no te gusta demasiado puedes optar por echar la mitad, probar la receta, y añadir lo que falta si ves que está flojo), lo que reste de aceite y pimentón y sal al gusto (sobre media cucharada de cada uno)

Se tritura todo bien hasta que no se diferencien los garbanzos, convirtiéndose en una especie de puré espeso. Y ¡Listo para servir!

El hummus es ideal para tostas e incluso cenas y es un alimento ideal para los que no coméis carne puesto que las legumbres son muy nutritivas.

¿Qué os ha parecido pimientillos?

sábado, 20 de febrero de 2016

Pastelón de gambas y puerro, y jamón bajo en calorias y queso



Los niños se me van haciendo mayores y me han preguntado que por qué no pongo alguna receta sencilla para que puedan hacer ellos por su cuenta. Y es que de vez en cuando organizan cenas entre ellos y ya no saben salir de la tortilla y el fiambre en platos de plástico.

Pensándolo detenidamente me he acordado de una receta facilísima de una especie de Pastelón, que es lo mismo que la empanada, pero con masa de hojaldre. Os propongo dos rellenos diferentes , uno más sotisficado y otro más sabroso, a ver que os parecen.



Pastelón de puerro y gamas 
Ingredientes

Relleno de gambas y puerro
Un puerro
Un paquete de gambas congeladas (previo descongelado)
Ajo(opcional)
Sal y pimienta


Preparación

Se corta el puerro en rodajas y se pocha a fuego lento, como si fuese cebolla.  Al mismo tiempo cortamos un diente de ajo en daditos y lo pasamos por la sartén. Añadimos las gambas y las salteamos. Añadimos las gambas al puerro y apagamos el fuego. Salpimentamos al gusto.


Relleno de pastelón de jamón bajo en calorias y queso light


 Ingredientes

Queso al gusto (yo uso cheedar rallado porque es el que mejor se funde)
Taquitos de jamón. Una opción más saludable es utilizar el jamón bajo en sal, ya que el queso ya le da todo el sabor que necesita este plato.
Cebolla (opcional)


Preparación
La elaboración es muy similar. Se pocha la cebolla en una sartén con aceite y se añaden taquitos de jamón. Yo particularmente uso los de Campofrío, porque son de muy buena calidad y dan mucho sabor al plato. Una vez los taquitos adquieran un color dorado añadiremos poco a poco el queso y esperaremos a que se funda. Una vez fundido apagaremos el fuego y removeremos.



Cobertura empanada
  • Planchas de hojaldre rectangulares
  • Yema de huevo
El uso de las planchas de hojaldre es muy sencillo. Deberéis precalentar el horno a 150º durante 15 minutos. Montamos nuestra empanada al gusto y teniendo en cuenta que deberemos hacer agujeritos con un tenedor para que la masa quede bien. Pintamos la parte superior con el huevo y horneamos durante 20/30 minutos a 180º. Dejar enfríar y cortar en trocitos para servir.



¡Y listo! ¡Vuestros invitados no dejarán ni un trozo!

miércoles, 27 de enero de 2016

Paquetitos para celebraciones



Buenos días pimientillos!

Hay una tradición que particularmente me ha encantado siempre desde que mis hijos han tenido edad de ir a la guardería y, posteriormente, al colegio, y es aquel en el que nuestros retoños cumplen años. Claro que es un momento festivo para cualquiera pero todos sabemos lo latoso que puede ser a veces hacerse cargo de la celebración. Y es que desde la tradicional costumbre de llevar gominolas para que repartan entre los compañeros, cosa que se está dejando de lado puesto que no es nada saludable, aunque un capricho al año no hace daño, hasta tener que organizar toda la celebración puede ser una auténtica pesadilla.



A una persona como yo, a la que le encantan los detalles, siempre ha cuidado al máximo que los invitados se lleven una buena impresión de la celebración y, por qué no, un recuerdo de ese maravilloso día, ya que sé lo importante que es a veces ese empujoncito que te da recordar un momento  tan especial. A nadie le amarga un dulce. Por ello no solo es importante el contenido sino también el continente.  Aunque siempre me ha gustado ser original al respecto, siempre acababa cayendo en esas aburridas bolsas de plástico del antiguo “todoacien”, en paz descanse, y frustrándome en el empeño de encontrar alternativas.

Pero pronto llegó Internet para  ponerle fin y a mis penurias. Y es que hay diversas páginas que ofrecen multitud de posibilidades para ser el anfitrión perfecto sin renunciar a la originalidad. Una de mis preferidas es Delaviuda, que no solo ofrece una gran variedad de cajitas de diferentes formas para escoger sino que te permite personalizarlas al 100%. Colores, estampados…hasta pegatinas personalizas.

Ejemplos de etiquetas personalizadas. ¡La que imita a la de Jack Daniel's es una pasada!

Quizá no sean las tradicionales gominolas, pero nadie va a hacerle ascos a unos riquísimos bombones de chocolate, darse un caprichito de mazapán o, por qué no, probar eso que llaman florentinas, una especie de crujientes galletas  a base de mantequilla, azúcar, harina, almendras y fruta confitada. ¡Si es que se me está haciendo la boca agua solo de contároslo!


Si no tenéis niños no os preocupéis, la empresa cubre toda clase de eventos y puedes hacer tu propio pedido personalizado para compartir con tus seres más queridos. Y el precio no es un problema, ya que tenéis cajitas desde dos euros. ¡Si es que casi casi dan ganas de pedirlos ya! 


Súper fácil, desde casa, y en pocos clicks podréis endulzar los eventos más especiales para hacerlos completamente inolvidables.


Os dejo aquí el link y por favor, escribid contando vuestras experiencias. Yo ya he hecho mi pedido.




martes, 26 de enero de 2016

Trenza de bechamel y espinacas

Buenos días pimientillos,

¿Cómo os va tratando la vida? Espero que tan bien como a mí.

Últimamente estoy bastante ocupada hasta para hacer una de las cosas que más me gusta, cocinar, así que trato de buscar recetas fáciles y sencillas que no me quiten mucho tiempo. Observo que hay muchas recetas que ofrecen alternativas vegetarianas originales para poder ofrecer una dieta variada y por eso os ofrezco aquí una receta buenísima que creo que os encantará.

¡Por cierto! No sé si lo sabéis ya pero estoy (por fin) en instagram para que podáis estar al tanto de lo que voy subiendo aunque no tengáis tiempo para leerme. Espero que nos sigamos y nos demos muchos likes 😘😘😘


Trenza de hojaldre con relleno de espinacas y bechamel


Ingredientes:


Hojaldre
  • Para el hojaldre podéis buscar mis recetas antiguas en las que explico como prepararlo. Vale también el hojaldre ya hecho y os ahorráis muchísimo trabajo

Relleno
  • 2 vasos y medio de leche
  • Medio vaso de harina de trigo
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • Cebolla (optativo)
  • Espinacas (sobre 200gr)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Canela (opcional)
  • Queso (opcional)


Preparación


Rehogamos las espinacas en una sartén con algo de aceite. Podemos hacerlas con algo de cebolla, que siempre le darán algo de sabor. Además yo le añado una cucharadita de canela que casa muy bien con el sabor de la verdura.

Paralelamente en otra sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina poco a poco a fuego lento. Vamos añadiendo con cuidado la leche y removiendo al mismo tiempo, aumentando la temperatura. Es importante que no se os pegue en el fondo de la sartén mucho o se os quemará la bechamel. Cuando la pasta coja consistencia añadimos sal y pimienta a gusto. Ahora es cuando habría que añadir el queso si es que queréis. Os recomiendo que utilicéis un poco de queso azul en mezcla con otro más suave, ¡quedará estupendo! Si no os gusta el queso no importa, la receta quedará igual de bien sin él.

Añadimos las espinacas y removemos todo. Ahora, ¡Es hora de montar el hojaldre!

Precalentamos unos minutos el horno a 250º. Sacamos el hojaldre del envase sin retirar el papel y marcamos con la parte del cuchillo que no corta tres partes. Dejamos la del medio intacta y hacemos tiras de unos dos dedos a cada lado. Una vez hecho esto, vertemos e contenido de la sartén en el medio y procedemos al montaje de la trenza. 

La trenza es muy sencilla. Simplemente  hay que combinar pasar por encima del relleno una tira del lado deecho y después otra del lado izquierdo. Os recomiendo que, si podéis, echéis el relleno un poco para atrás para que se envuelva todo bien. 

Acordaos de hacer alguna clase de agujerito para que el hojaldre no se hinche. Os recomiendo que lo pinchéis por encima con un tenedor, que es lo más cómodo. Además si queremos que el hojaldre quede brillante podemos separar una yema de huevo y aplicarla sobre el mismo antes de meterla al horno, como si de un barniz se tratase.

Ahora ya solo queda meterla en el horno y esperar a que se haga (unos 25/30 minutos a 200º) y ¡LISTO! Ya tenéis una comida riquísima esperando para ser degustada. 

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¡Que la disfrutéis!

sábado, 9 de enero de 2016

Solomillo de Cerdo con Ciruelas en Salsa.




  • Ingredientes



    •  2 trozos de solomillo de cerdo a rodajas 
    • 12 ciruelas pasas 
    • ½ cebolla 
    • 100 ml. de brandy 
    • Pimienta negra molida y sal  (al gusto)


     Preparación




    En un recipiente ponemos a macerar las ciruelas con el brandy entre 30 minutos y 1 hora. Reservamos ambas cosas por separado. Cortamos la cebolla y salpimentamos el solomillo por las dos caras. 

    Ponemos aceite en una sartén y doramos la carne. Retiramos y en la misma sartén incorporamos la cebolla. Sofreímos hasta que empiece a coger color. En la sarten o cazuela donde está la cebolla, agregamos las ciruelas, la carne y rehogamos un minuto. Pasados 2 ó 3 minutos incorporamos el caldo de carne. Cuando rompa a hervir añadimos el brandy. 

    Tapamos y dejamos reducir la salsa aproximadamente unos 10 minutos. 

    ¡Emplatar como guste!

  • jueves, 17 de diciembre de 2015

    Aterriza en el mercado minorista la mermelada de pimiento de herbón

    A Pementeira distribuirá en pequeñas tiendas de las comarcas de O Sar y Santiago mil tarros de este innovador producto, que inicia su comercialización tras ser presentado en ferias nacionales e internacionales.
    Milagros González, a la izquierda, y Rosa María Diéguez en AgrobiotechFOTO:

     

    La fabrican con los excedentes de la campaña de fresco 


    La mermelada del genuino pimiento de Herbón ya ha llegado al mercado. La Sociedad Agraria de Transformación A Pementeira, adscrita a la Denominación de Origen, empezó ayer la comercialización de los mil tarros de este innovador producto que las socias de la entidad padronesa han presentado en los últimos meses en ferias celebradas tanto a nivel nacional como internacional, ya que la llevaron a la primera parada de la gira Galician Gourmet Extravaganza, que se celebró en Londres, y en la que se promocionaron productos gallegos de excelencia y de las D.O.
    "Estamos empezando a salir poco a poco al mercado. Los llevamos y ofrecemos a pequeñas tiendas de Padrón y su comarca y de otros ayuntamientos limítrofes para conocer que aceptación tiene. Confiamos mucho en esta mermelada", explicó a este diario Milagros González Refoxo, presidenta de A Pementeira.

    lunes, 13 de julio de 2015

    Caldo verde Portugues



    Queridos pimientos:

    Como ya os he comentado en muchas ocasiones, me encanta Portugal, y siempre que puedo me escapo a pasar unos días. Allí recobro el sosiego que en la vida cotidiana se va perdiendo, hasta agotarlo. Allí con sus gentes, sus pueblos tranquilos, me encuentro como hace muchos años aquí en mi Galicia.

    La gastronomía portuguesa, es maravillosa, el famoso bacalao, sus carnes, como acompañan los platos,  los postres, cafés, etc, pero también sus sopas.

    El caldo verde es uno de los platos nacionales y muy apreciado en la cocina portuguesa. Se trata de una sopa elaborada con puré de patatas acompañado de tiras de col, verdura muy similar a las coles gallegas. 

    Como sé que se os está haciendo la boca agua aquí os dejo la receta. 

    Ingredientes

    400 gr. de repollo


    2 zanahorias
    100 gr. cebolla pelada
    2 dientes de ajo
    50 gr. aceite de oliva virgen extra
    400 gr. patatas de Coristanco (gallegas)

    50 gr. chorizo
    Sal y pimienta al gusto
     
    Elaboración 


    Se lavan bien las hojas de repollo, escurriendo un poco. Se pica con cuchillo, sobre una tabla, en tiras finas. Reserva.

    Se pica la cebolla y los ajos pelados y se pone a calentar el aceite de oliva para pochar la cebolla y los ajos.
     
    Se añade las patatas peladas,y las zanahorias peladas y en trozos, se cubren de agua y se deja cocer unos 25 minutos, hasta que las patatas queden muy tiernas. Mientras cuecen las patatas, se fríe aparte el chorizo en rodajas en una sartén sin grasa, durante 5 minutos. Escurre el exceso de grasa y vierte el chorizo en la sopa, una vez cumpla el tiempo del paso anterior.

    Ponemos a punto de sal y pimienta. Añadimos la col en tiras finas. Deja cocer 10 minutos.

    Un rico caldo calentito para estos fríos dias de invierno.