lunes, 13 de julio de 2015

Caldo verde Portugues


Queridos pimientos:
Como ya os he comentado en muchas ocasiones, me encanta ir a Portugal, y siempre que puedo me escapo a pasar unos días. Allí recobro el sosiego que en la vida cotidiana se va perdiendo, hasta agotarlo. Allí con sus gentes, sus pueblos tranquilos, me encuentro como hace muchos años aquí en mi Galicia.
La gastronomía portuguesa, es maravillosa, el famoso bacalao, sus carnes, como acompañan los platos,  los postres, cafés, etc, pero también sus sopas

El caldo verde es uno de los platos nacionales de Portugal, y muy apreciado en la cocina portuguesa (sobre todo en la antigua provincia del Miño). En realidad se trata de una sopa elaborada de un puré de patatas acompañado de unas tiras de col (muy similar

a las berzas que se pueden ver en Galicia) y que le proporcionan el color verde característico, algo de ajoaceite de oliva y todo ello ligeramente sazonado, pero su combinación proporciona el aroma típico de algunas calles de LisboaOporto, etc. Se menciona que es originaria de la comarca del Miño

Ingredientes.


400 gr. de repollo
2 zanahorias
 100 gr. cebolla pelada
 2 dientes de ajo
 50 gr. aceite de oliva virgen extra
 400 gr. patatas de Coristanco (gallegas)
agua,
50 gr. chorizo
sal,
 pimienta negra recién molida.

Elaboración 
Se lavan bien las hojas de repollo, escurriendo un poco. Se pica con cuchillo, sobre una tabla, en tiras finas. Reserva.
Se pica la cebolla y los ajos pelados
Se pone a calentar el aceite de oliva y se pocha la cebolla y los ajos.
Se añade las patatas peladas,y las zanahorias peladas y en trozos, se cubren de agua y se deja cocer unos 25 minutos, hasta que las patatas queden muy tiernas.
Mientras cuecen las patatas, se fríe aparte el chorizo en rodajas en una sartén sin grasa, durante 5 minutos. Escurre el exceso de grasa y vierte el chorizo en la sopa, una vez cumpla el tiempo del paso anterior.

Ponemos a punto de sal y pimienta. Añadimos la col en tiras finas y deja cocer 10 minutos.


sábado, 28 de marzo de 2015

Cuaresma: Leche Frita




Este postre es muy típico en casa, y como muchos postres españoles que vienen de los conventos o de la postguerra son postres económicos, pero deliciosos y nutritivos. Siempre es una delicia llegar a casa y que huela a canela, cascara de limón, etc... Así que os animo a continuar con estos postres tan nuestros.

Ingredientes

1 litro de leche semidesnatada
150gr de harina
150gr de azúcar
1 cucharada de maizena
2 yemas de huevo
la parte amarilla de una cáscara de un limón
1 palo de canela
Para el rebozado y fritura:
aceite de girasol
harina
huevo
azúcar y canela mezcladas






Preparación

En principio reservamos medio vaso de leche. El resto se pone a hervir con la cáscara de limón y el palito de canela para aromatizar.

Mientras hierve la leche, mezclamos la maicena, la harina, las yemas de huevo

el azúcar y la pizca de sal. Añadimos el medio vaso de leche y mezclamos bien.

Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego. Dejamos reposar .

Seguidamente,colamos la leche caliente y se la echamos a la mezcla anterior sin parar de remover. Ponemos la olla a fuego lento unos cinco minutos para eliminar el sabor a fécula.

Echamos la crema sobre una fuente de manera que quede un grosor de un centímetro de espesor aproximadamente.






Dejamos enfriar la leche.Una vez esté la leche fría, cortar en cuadrados . Seguidamente, pasamos cada cuadrado por harina y después por el huevo batido. Freímos la leche en abundante aceite bien caliente.

Cuando están dorados, se pasa a una fuente con papel absorbente.

Cuando están templados las pasamos por la mezcla de azúcar y canela.











jueves, 19 de febrero de 2015

Salpicón de marisco económico



  

Me encanta este Salpicón, tiene un sabor que recuerda a los sabores marinos, y te traslada a épocas estivales. Resulta realamente económico, y es un primer plato que se sale de lo corriente. Os recomiendo que lo probeis y ya me direis.


Ingredientes:

Para el salpicón:
·         250gr de palitos de cangrejo (Krissia para celíacos).
       Unas colas de lángostinos, gambas o lo que tengais por la nevera.
·         100gr de aceitunas.
·         100gr mejillones al natural en lata.
·         2 huevos duros.
·         unas hojas de perejil.
     Para la vinagreta:
·         100gr de aceite de oliva virgen extra.
·         Cucharada de mostaza.
·         50gr de vinagre.
·         Sal.

 

Preparación:

  1. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y los mejillones y trocea 4 segundos en velocidad 4. Retira a un bol y reserva.
  2. Pon los ingredientes restantes en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 4. Retira y mezcla con los palitos de cangrejo...
  3. Prepara la vinagreta, pon los ingredientes en el vaso y emulsiona en velocidad 5-6 durante 25 segundos. Vierte por encima del salpicón 
  4. Añadir las colas de langostinos, las aceitunas enteras, y los tomates cherry enteros para adornar.

 

lunes, 9 de febrero de 2015

Fritos de Brócoli al Curry




Ingredientes

1 taza de harina
1/2 taza de agua fría
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de curry amarillo
brocoli