lunes, 15 de diciembre de 2014

Empanada Gallega de Carne


 

la empanada de carne está muy rica tierna y jugosita.Para mi gusto,
 es necesario que la masa sea y el relleno de calidad gusto de cada uno, pero tradicionalmente se han hecho de reciclaje o de aprovechamimiento

La masa la hago de forma muy sencilla. La vi en el blog de Tito , "Complicaciones las justas".Os garantizo que os vais a aficionar, porque resulta fácil y el resultado está garantizado.
Necesitaremos
1/2 kg de harina.
1/2 vaso de leche. (220 ml)
1/2 vaso de aceite de girasol. (220 ml)
1/2 vaso de vino blanco de buena calidad. (yo utilizo albariño o ribeiro) (220 ml)
1 huevo.
Una pizca de sal.

la hacemos así de fácil...

En un bol amplio echamos todos los ingredientes. Primero la harina y luego el resto, da igual el orden.

Amasamos dentro del bol con una sola mano hasta que logremos una masa que casi no se nos pegue a las manos.Seguiremos amasando ahora con las dos manos encima de una mesa enharinada hasta obtener una masa lo más compacta posible.

Y ya podemos utilizarla al momento! recordar que no lleva levadura ninguna. 

 
Relleno


1 Cebolla grande
1 Pimiento verde
1 chorizo
panceta entreverada
Carne. (Use 4 chuletas de cerdo que tenía congeladas)
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
-En una cazuela calentamos abundante aceite de oliva. -Troceamos en dados la cebolla, y pimiento verde. Rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. 


-Añadimos la panceta troceada en tiritas finas y el chorizo sin piel en rodajas o trozos regulares. Damos unas vueltas durante un par de minutos.
- Por último agregamos la carne en trozos regulares, salamos y rehogamos un par de minutos más, que apenas coja color. 
-Da os cuenta que la empanada estará en el horno durante unos 40 minutos más o menos y si pasamos mucho la carne quedará dura, y esto es lo que no queremos.
-REservamos el relleno, hasta que esté frió, y mientras aprovechamos para hacer la masa
-Cuando esté la masa montamos la empanada.

-Con un rodillo dejamos muy fina la masa que extendemos encima de una bandeja de horno en la que habremos colocado un papel de horno.
-Encima de la masa ponemos el relleno de la carne, escurrido del líquido que pueda tener. 
-Tapamos con otra capa de masa de pan.
-Por encima de la masa, pincelamos con el líquido sobrante que tenemos, y al horno 40 minutos, y ya está. 
Espero que os guste.

domingo, 30 de noviembre de 2014

Experiencia Teterum.



Queridos Pimientos:
El otro día los de Teterum, Empresa que se dedica a la comercialización de té, me mandaron un pack para que probase lo que ellos hacen.
Teterum nació amparándose en tres principios: Calidad, Sostenibilidad, Responsabilidad Social y Personalización.  Los Packs de Té de Teterum son preparados por personas en riesgo de exclusión laboral. Los consumidores de los productos de Teterum, están de forma directa contribuyendo a ayudar a estos centros y las personas que allí trabajan.
 Para estas fechas tienen unos maravillosos paquetes de regalo, que incluyen variedades de té de lo más original y utensilios para prepararlos. Estoy segura de que os sorprenderá  a un precio muy bueno, desde 9,90€.
Te propongo  echarle un vistazo a los diferentes packs para encontrar lo que mejor encaje con la persona que tienes en mente.

Bueno hasta aquí la verdad es que esta opción me pareció muy buena, pero no podía ni imaginar lo que me esperaba.

Consejos útiles para preparar un buen té
  • Siempre que se pueda, es mucho mejor emplear hojas de té enteras, esto nos lo facilita Teterum porque presenta el te en bolsitas individuales que tienen todos la dosis para una taza de té, lo cual soluciona este problema a la perfección. El té será de más calidad, el sabor mejor   y podremos controlar la cantidad que queremos preparar. 
  •  Estos packs vienen en paquetes que se cierran herméticamente, para que conserven todo su aroma.
  • Cada tipo de té debe ser preparado a diferentes temperaturas y durante periodos de tiempo diferentes. En las bolsas de teterum te trae las instrucciones para sacarle el máximo partido.  El té que  yo me he preparado de te negro clavo y canela, una delicia que sugiere olores de zocos orientales, se prepara entre 3 y 5 minutos según pone la bolsa
He acompañado mi té de unos bollitos de canela que me ha regalado David, del blog, http://rincocito.blogspot.com para armonizar este aroma, y la combinación ha sido una experiencia exquisita. La receta os la doy otro día, pero no perdáis de vista a este chico.

martes, 25 de noviembre de 2014

De vuelta en O tragaluz

Buenos días pimientos!


Hoy he tenido el placer de disfrutar de una amena comida en familia en "O Tragaluz". Ya os he hablado en otra ocasión de este restaurante pero la verdad es que a mí me encanta. Situado en la zona vieja de Santiago, es el restaurante del hotel San Miguel y como en su propia web definen, el espacio ideal para los amantes de la buena mesa. Con un servicio excelente y una decoración exquisita es el lugar ideal para comer a gusto.

Todos los días disponen de un menú del día en el que entran dos platos y postre por el módico precio de 12 euros, que realmente valen la pena. Quizá algunos de los platos puedan soanr extraños y exóticos pero lo cierto es que todo está buenísimo y vale la pena probarlo. Además tienen un menú degustación ideal apra comidas de pareja.

La presentación es sin duda inmejorable y el sabor y la calidad son excelentes. Lo que sí que como muchos otros lugares de comida de diseño, la cantidad de los paltos es la adecuada, así que si sois de buen comer quizá no os compense tanto. Pero si buscáis calidad es el mejor lugar sin duda.
Nosotros hemos empezado por la ensalada césar, con base de rúcula, pollo, piñones, nueces y manzanas, todo ello bañado de la suculenta salsa que le da nombre. La verdad es que estaba muy buena pero para mi gusto tenía demasiada cantidad de pollo. Yo habría sustituido parte de ese ingrediente por un poco de queso curado, lo que le daría un toque estupendo.

También había crema de verduras con huevo escalfado y crujiente de jamón

Para seguir hemos elejido el plato de pescado, en este caso merluza con muselina de ajo (lo que en la parte de Andalucía, corríjanme si me equivoco, viene a ser ajonesa) La verdad es que no tengo nada que objetar a este plato. La merluza estaba tierna y jugosa y las patatas perfectamente doradas. Además la muselina le daba un toque excelente


 Otros tomaron costilla de cerdo con patatas panadera y puerro confitado

Y como todas las historias esta también tiene un final dulce, esta vez en forma de brownie con helado de café y crema da café descafeinado
 El brownie no era casero, pero la evrdad es que el sabor junto con el helado de café era espectacular. No puedo imaginar un final mejor para este día.

Así que ya sabéis, queridos pimientos, si andáis por Santiago de Compostela al mediodía y queréis quedar bien con quien vayáis sin rascaros mucho el bolsillo no dudéis en acudir al tragaluz. Además en verano abren la terraza exterior, muy agradable y recogida del viento y llena de vegetación. Sin duda un lugar para recordar.

Espero ansiosa vuestras experiencias en este lugar.

Que paséis un día estupendo!

lunes, 10 de noviembre de 2014

Pimientos de Herbón-Padrón: Un Bocado con Suspense

Una hortaliza americana que se afincó en la Galicia hasta convertirse en una cleebridad. Esta es la historia de los pimientos de Padrón.



Bajo el hábito de un franciscano

Hasta el convento franciscano de San Antonio de Herbón, localidad del municipio coruñés de Padrón, llegaron desde México de la mano de un misionero semillas de pimiento Capsicum. Los franciscanos los cultivaron junto a otras hortalizas, frutas exóticas y demás productos traídos desde el Nuevo Mundo y compartierion su experiencia y saber con sus vecinos, todos ellos humildes labriegos. Con el paso de los siglos, los pimientos, que en un principio solo se molían para vender el pimentón, han pasado a ser todo un icono de nuestra gastronomía.
 

Un oficio transmitido entre generaciones

Las familias 'pementeiras' siguen heredando de sus antepasados sus tierras y su saber. Para obtener los pimientos de Herbón-Padrón, únicos gracias al microclima de esta zona de Galicia, los productores trabajan durante todo el año. Recogen y secan las semillas de los mejores pimientos y a  finales de año realizan los semilleros y preparan la tierra. Con el año nuevo se trasplantan en el invernadero y las matas florecen durante el mes de abril. Desde mayo hasta finales de octubre se recolectan bajo la Denominación de Origen Protegida Pimiento de Herbón, distinción obtenida en 2009 y bajo la que se acogen solo los recogidos en los municipios de Padrón, Dodro, Rois, Pontecesures y Valga.




Verde sobre verde

Las recolectoras van ataviadas con un mandil que se ata a la cintura y forma la bolsa donde depositarán los pimientos. Se recogen desde primeras horas del día hasta el final del mediodía. Es un trabajo que exige agudizar los sentidos, en especial la vista y el tacto: se eligen los ejemplares más lustrosos y aptos, que miden cerca de cinco centímetros y son compactos, nunca los que crujen o huelen mucho a picante.


 

Pican?


Hay una fórmula secreta más encriptada aún que la composición de la Coca-cola: el enigma de los pimientos de Padrón. Cuando alguien les diga que sabe el truco, no le crean: N.P.I.

 Pero os preguntareis como hacer para que piquen o para que no.
Cuenta Valentín Carrera que  el padre Feijóo le desveló la receta mágica para que picaran, que los regara mucho;
Sin embargo el padre Peteiro,  le dijo bajo secreto de confesión que el truco era no regarlos.

 Desde entonces, todos los años le dicen las vendedoras en la feria de Padrón:
—Riéguelos mucho.
—Y otras vendedoras muy sabias, "No los riegue, ya verá cómo pican".


 

En su huerto de diseño digital, Valentín  ha plantado pimientos. La mitad  los riega . La otra mitad no: los cubre cuando llueve y les pone un deshumidificador. Y es verdad, oiga, que unos pican y otros no; pero aún no sé cuáles, porque cuando los recolecta  va echando todos en el mismo mandil.
 
 

Como se escogen?

Hay que hacer como las paisanas de Padrón:
—Ande, lleve unos pimientos.
—¿Pican?
—¡Nadiña!
—Entonces no los quiero.
—Espera, rapaz, tengo aquí de los que pican –y los escoge del mismo cesto sin inmutarse, como aquel tunante descrito por Richard Ford:
—Ventero, ¡este vino es peor que su vinagre!
—No puede ser, caballero, saco los dos del mismo barril.
Eso sí que tiene mérito y no la fórmula de la Coca-cola.

 

La Nueva Crónica, 3 de agosto de 2014
Foto: Rubén García Blázquez, blog Eroski consumer

martes, 4 de noviembre de 2014

Crema de Calabaza



Esta es la receta tradicional de Crema de Calabaza, un plato muy sano y saludable, comprobaréis que es muy sencilla y práctica para hacerla muy a menudo en casa. Y si queréis que los niños se lo pasen bien, haced dibujos como hicimos nosotros. Les encantará.




INGREDIENTES
- Un trozo de calabaza, unos 450 gramos
- Una patata o dos, unos 225 gramos
- Un puerro, mediano
- Un par de zanahorias
- Un chorrito de nata para decorar

PREPARACIÓN

Para hacer esta Crema de Calabaza vamos a poner un cazo de tamaño mediano a calentar con algo más de un litro de agua. 

Cogemos el trozo de calabaza, lo partimos  por la mitad, limpiamos y pelamos bien ambas mitades. Tenemos que trocear en forma de cuadraditos toda la calabaza. 

Diseño muy elegante
Hacemos lo mismo con las zanahorias, los puerros y las patatas. Las zanahorias en rodajas y del puerro guardamos un trozo para después y el resto lo troceamos
Cuando el agua esté caliente, agregamos todas las verduras bien partidas, con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva. Se tapa el cazo y lo dejamos cocer una media hora a fuego no muy fuerte. 

Delicioso chupito
Una vez se termina de cocer, lo ponemos todo en un baso de batidora, y lo batimos hasta obtener una crema fina y uniforme. 


Los niños hicieron esta terrorífica araña
Para servir, podemos acompañar la crema con unos trocitos muy pequeños del trozo de puerro que hemos guardado antes. 


Esta calavera
Los dibujos son muy fáciles de hacer; con un chorrito de nata y un palito , es fácil, y a los mas pequeños les divierte mucho. Probad otras posibilidades y me contáis

lunes, 6 de octubre de 2014

Bizcocho con Cobertura de Almendra

Hola Pimientos:
Hoy cuelgo de nuevo esta receta porque le ha encantado a mi compañera Carlota, y quiere hacérsela a su marido para desayunar.Esto es lo bueno de tener amigas cocinillas que cuando se hace una propuesta, siempre quieren intentarlo. Así que ánimo Carlota, seguro que triunfas. y espero que traigas la prueba el martes o jueves.

 Este bizcocho es uno de mis favoritos, porque es de una esponjosidad y textura muy rico esta cubierto cubierto con una deliciosa capa de almendras, mantequilla y azúcar.
Después de mucho investigar, he dado con esta receta magistral, que por supuesto paso a compartir con todos vosotros




 INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr. de nata líquida 35% m.g.
- 200 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de sal
  
Para la cobertura:

- 150 gr. de almendras crudas
- 130 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de agua




La cobertura 

-Echamos las almendras en el vaso y programamos 4 segundos, a velocidad 4. No deben quedar muy trituradas, pero si las
queremos algo más pequeñas las trituramos otros 3 segundos, a velocidad 4. Las echamos en un bol grande y reservamos.

-Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla, el azúcar y el agua. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2

-Terminado este tiempo, lo echamos en el bol con las almendras y reservamos.

El bizcocho

-Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas. 


-Echamos el azúcar y los huevos. Programamos 4 minutos, temperatura 37ºy velocidad 4. 


-Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar 5 minutos, a velocidad 4, sin temperatura. 


-Añadimos la nata, la harina, la levadura y un pellizco de sal. Programamos 10 segundos, 
velocidad 2. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula. 


-Echamos esta mezcla en el molde forrado y metemos al horno a 180º, durante 25 minutos. 


-Sacamos del horno y extendemos por encima la mezcla de las almendras reservadas en el bol.


-Volvemos a meter al horno otros 15 minutos, a la misma temperatura. 


-Dejamos enfriar sobre una rejilla