martes, 21 de noviembre de 2017

Flan Casero con Leche Condensada




QUERIDOS PIMIENTOS:

Hoy una receta de nuestra infancia que se hace en todos los hogares. En mi caso mi madre lo hacía cuando había algún enfermo en casa. Para reponernos en la convalecencia mi madre preparaba unos flanes grandes y cremosos, que por  el solo hecho de comerlos ya recuperabas el cuerpo y el alma.A lo mejor es que tenía propiedades mágicas.
Yo os voy a dar la receta de mi madre, por si acaso, es esa la receta mágica, aunque seguro que hay tantas recetas de flan como madres y padres.

  

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 bote pequeño leche condensada
  • 1 medida y media de leche entera del bote de leche condensada
  • 1 cucharada de azúcar
  • Caramelo

Elaboración
  • Caramelizamos un molde
  • Ponemos en un cuenco todos los ingredientes, y la batimos hasta que estén todo bien integrado.
  • Colamos la mezcla y la metemos en una  en la flanera que hemos caramelizado.
  • Ponemos la flanera  en la olla express y añadimos un poco de agua (como unos 3 dedos).
  • Cerrar y esperar a que coja presión y dejamos 10 minutos
  • Retiramos del fuego y esperamos para abrir la olla.
  • Dejamos que enfríe, y sevimos en una fuente que llevamos a la mesa

viernes, 17 de noviembre de 2017

Tarta fácil de Mousse de Chocolate


 

Quieres triunfar con tu postre? Prepara una tarta de chocolate. Nadie se resistirá .

Esta es una tarta mousse de chocolate , muy sencilla y puedes preparala con los niños, porque no necesita horno,  es ideal cuando tenemos invitados porque se puede dejar hecha del día anterior
.
Ingredientes
  • 100 g de chocolate negro de repostería
  • 100 g de mantequilla
  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 300 g de chocolate de repostería de calidad
  • 4 huevos muy frescos L separados en clara y yema
  • 300 ml de nata para montar
  • 50 g de azúcar
  • Un pellizco de sal 
Preparación

     
     La base:
    •  Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas junto con la mantequilla.
    • Trituramos  las galletas con un rodillo hasta hacerlas migas y y se une con la mezcla anterior hasta formar una masa.
    • Lo ponemos en la base en un molde desmontable de veintitrés centímetros de diámetro, aplastándola y dejándola una hora refrigerar.


    La mousse:
    1. Fundimos el chocolate negro al baño maría.Reservamos
    2. Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y le añadimos el azúcar. reservamos.
    3.  Montamos la nata  fría , pero sin que quede excesivamente dura.
    4. Le mezclamos las yemas de huevo batidas con el chocolate.
    5. Añadimos la nata montada y finalmente incorporamos las claras batidas a puntos de nieve. Extendemos sobre la base y dejamos en la nevera toda la noche. 

martes, 14 de noviembre de 2017

CUANDO LA ETIQUETA NOS HACE CREER LO QUE NO ES


Etiquetado: lo que lees... y lo que es

etiquetas

10 términos confusos que vemos en las etiquetas.Palabras vacías cuya presencia (o incluso ausencia) evoca o sugiere una realidad que no es cierta.
Las denominaciones de los productos son tramposas, juegan con las palabras, con los adjetivos, con las imágenes, en el nombre o en la descripción del alimento, usan términos que inducen a confusión o bien omiten intencionadamente palabras, el consumidor cree estar comprando y comiendo una cosa… y en realidad es otra diferente.

Que quieren decir cuándo dicen...?

NATURAL

 Con ese “apellido” nos hacen creer que el producto es mejor, pero no tiene por qué ser así. En realidad, el término natural solo puede atribuirse al agua mineral natural envasada (la que se obtiene directamente de manantial), al yogur natural (con fermentos e ingredientes lácteos y sin aromas), a los aromas naturales (aditivos de origen vegetal o animal) y a las conservas al natural. En los demás casos, es una exageración. Recientemente OCU ha denunciado productos que usaban ese término sin tener por qué hacerlo.
 

CASERO, ARTESANO… 

Si lees esto en una etiqueta, piensas que ese producto ha sido elaborado como lo haría cualquiera en su casa, no de una manera “industrial”, pero basta echar un vistazo a la composición, además de saber un poco de los procesos de elaboración, para ver que no es así: ¿Quién usa gelificantes, colorantes o acidulantes para hacer un bizcocho? Te limitas a la harina, el huevo, azúcar, levadura y como mucho limón, ningún aditivo de los que empiezan por E.

MARINADO

 Piensas en una preparación sofisticada, pero en realidad los productos marinados lo que de verdad llevan es agua añadida, que aparece en el segundo lugar de la lista de ingredientes: descuenta el porcentaje de carne que te indica la etiqueta de un producto "marinado" y verás que lo que queda es agua con aditivos e ingredientes que ayudan a retenerla, además de algunos elementos como especias y aromas para dar sabor.
marinado

PRODUCTO CÁRNICO

Si pone eso en la etiqueta… lo que estás comprando no es carne, sino un producto que además de la carne puede llevar especias, agua, conservantes, colorantes y otros aditivos e ingredientes.
pavo

PREPARADO DE...

  •   ... Si lo que buscas es comprar pechuga de pollo, ¿no te parece raro acabar comprando algo que se llama preparado de carne de pollo? O si querías carne picada… ¿porqué comprar “Burger meat”? Las cosas deben llamarse por su nombre. Si no lo hacen, desconfía: lo más probable es que sea porque no son lo que parecen, son algo similar, pero no el producto fresco que buscas. 
  • Elaborados. Este es un término frecuente en productos pesqueros que se venden frescos, y denota que normalmente lleva agua añadida y algunos aditivos que facilitan que se aclare el color, y se ablande. Recurrir a esto es algo muy habitual, por ejemplo, en pota en anillas, elaborado tipo anillas de calamar.
  • Extrajugoso o jugoso. ¿Te parece que es un calificativo positivo? No cuando se trata de alimentos preparados: en realidad se suele usar para denominar a un producto (fiambres o jamón normalmente) de una calidad inferior, con menos carne y más agua, de ahí que sea más jugoso.
jamon
 
 SABER A...
 
 La etiqueta de ese yogur, ese postre, ese dulce con “sabor a” lo que está diciendo es que el producto, de ese alimento, no tiene nada más que el sabor:
  • leche sabor a vainilla sin gota de vainilla, pero con aroma de vainillina,
  • el yogur sabor a fresa, con aroma y sabor a fresa, sin ni siquiera un 1% de fruta

danone sabor fresa yogur con aromas pero sin fruta

NÉCTAR:
Esta palabra suena a algo exquisito, selecto… pero en realidad es un zumo diluido con agua, al que se añaden azúcar o edulcorantes y aromas para compensar el sabor que piede al diluirse. Si vas a comprar zumo natural, asegúrate de que lo haces, y no escoges néctar o zumo a base de concentrado.  
 
100%CARNE
 
    El truco del porcentaje: en el envase pone bien grande 100% carne de pavo, por ejemplo, y al leer la lista de ingredientes (ya sabemos que si la tiene, no es un producto fresco ni natural), resulta que pone 85% pavo y el resto son agua, sal, especias, aditivos varios… ¿Cómo es posible? Pues es un “truco” que hacen con todas las de la ley: ante eso debes leer tiene un 85% de pavo, pero  toda la carne que tiene (el 100% de ese 85%) es de pavo, no de otras procedencias.
NO TE FIES

A veces la clave está en la palabra que falta. Todo en el envase finge ser lo que tú crees que es, pero en realidad no lo dice en ningún sitio:  rallado o lonchas que no dice queso, picada que no dice carne. Esas palabras que faltan en la etiqueta no se omiten sin querer, o por azar, o porque quieran acortar la denominación, sino porque, con la normativa en la mano, lo que nos están tratando de vender no será queso, sino un preparado lácteo,  ni será carne picada sino un preparado de carne.
lonchas hacendado preparado a base de queso
Estáte atento y fíjate en lo que dicen y en lo que callan: esas palabras que faltan deberían hacerte mirar con más cuidado la letra pequeña y la lista de ingredientes.
 16 junio 2017 OCU