jueves, 17 de diciembre de 2015

Aterriza en el mercado minorista la mermelada de pimiento de herbón

A Pementeira distribuirá en pequeñas tiendas de las comarcas de O Sar y Santiago mil tarros de este innovador producto, que inicia su comercialización tras ser presentado en ferias nacionales e internacionales.
Milagros González, a la izquierda, y Rosa María Diéguez en AgrobiotechFOTO:

 

La fabrican con los excedentes de la campaña de fresco 


La mermelada del genuino pimiento de Herbón ya ha llegado al mercado. La Sociedad Agraria de Transformación A Pementeira, adscrita a la Denominación de Origen, empezó ayer la comercialización de los mil tarros de este innovador producto que las socias de la entidad padronesa han presentado en los últimos meses en ferias celebradas tanto a nivel nacional como internacional, ya que la llevaron a la primera parada de la gira Galician Gourmet Extravaganza, que se celebró en Londres, y en la que se promocionaron productos gallegos de excelencia y de las D.O.
"Estamos empezando a salir poco a poco al mercado. Los llevamos y ofrecemos a pequeñas tiendas de Padrón y su comarca y de otros ayuntamientos limítrofes para conocer que aceptación tiene. Confiamos mucho en esta mermelada", explicó a este diario Milagros González Refoxo, presidenta de A Pementeira.

lunes, 13 de julio de 2015

Caldo verde Portugues



Queridos pimientos:

Como ya os he comentado en muchas ocasiones, me encanta Portugal, y siempre que puedo me escapo a pasar unos días. Allí recobro el sosiego que en la vida cotidiana se va perdiendo, hasta agotarlo. Allí con sus gentes, sus pueblos tranquilos, me encuentro como hace muchos años aquí en mi Galicia.

La gastronomía portuguesa, es maravillosa, el famoso bacalao, sus carnes, como acompañan los platos,  los postres, cafés, etc, pero también sus sopas.

El caldo verde es uno de los platos nacionales y muy apreciado en la cocina portuguesa. Se trata de una sopa elaborada con puré de patatas acompañado de tiras de col, verdura muy similar a las coles gallegas. 

Como sé que se os está haciendo la boca agua aquí os dejo la receta. 

Ingredientes

400 gr. de repollo


2 zanahorias
100 gr. cebolla pelada
2 dientes de ajo
50 gr. aceite de oliva virgen extra
400 gr. patatas de Coristanco (gallegas)

50 gr. chorizo
Sal y pimienta al gusto
 
Elaboración 


Se lavan bien las hojas de repollo, escurriendo un poco. Se pica con cuchillo, sobre una tabla, en tiras finas. Reserva.

Se pica la cebolla y los ajos pelados y se pone a calentar el aceite de oliva para pochar la cebolla y los ajos.
 
Se añade las patatas peladas,y las zanahorias peladas y en trozos, se cubren de agua y se deja cocer unos 25 minutos, hasta que las patatas queden muy tiernas. Mientras cuecen las patatas, se fríe aparte el chorizo en rodajas en una sartén sin grasa, durante 5 minutos. Escurre el exceso de grasa y vierte el chorizo en la sopa, una vez cumpla el tiempo del paso anterior.

Ponemos a punto de sal y pimienta. Añadimos la col en tiras finas. Deja cocer 10 minutos.

Un rico caldo calentito para estos fríos dias de invierno.

sábado, 28 de marzo de 2015

Cuaresma: Leche Frita




Este postre es muy típico en casa, y como muchos postres españoles que vienen de los conventos o de la postguerra son postres económicos, pero deliciosos y nutritivos. Siempre es una delicia llegar a casa y que huela a canela, cascara de limón, etc... Así que os animo a continuar con estos postres tan nuestros.

Ingredientes

1 litro de leche semidesnatada
150gr de harina
150gr de azúcar
1 cucharada de maizena
2 yemas de huevo
la parte amarilla de una cáscara de un limón
1 palo de canela
Para el rebozado y fritura:
Aceite de girasol
Harina
Huevo
Azúcar y canela mezcladas






Preparación

En principio reservamos medio vaso de leche. El resto se pone a hervir con la cáscara de limón y el palito de canela para aromatizar. Mientras hierve la leche, mezclamos la maicena, la harina, las yemas de huevo, el azúcar y la pizca de sal. Añadimos el medio vaso de leche y mezclamos bien.

Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego. Dejamos reposar. Seguidamente,colamos la leche caliente y se la echamos a la mezcla anterior sin parar de remover. Ponemos la olla a fuego lento unos cinco minutos para eliminar el sabor a fécula.

Echamos la crema sobre una fuente de manera que quede un grosor de un centímetro de espesor aproximadamente.

Dejamos enfriar la leche.Una vez esté la leche fría, cortar en cuadrados . Seguidamente, pasamos cada cuadrado por harina y después por el huevo batido. Freímos la leche en abundante aceite bien caliente.

Cuando están dorados, se pasa a una fuente con papel absorbente.




Espolvareamos azúcar y canela y ¡LISTO!










jueves, 19 de febrero de 2015

Salpicón de marisco económico



  

Me encanta este Salpicón, tiene un sabor que recuerda a los sabores marinos, y te traslada a épocas estivales. Resulta realamente económico, y es un primer plato que se sale de lo corriente. Os recomiendo que lo probeis y ya me direis.


Ingredientes:

Para el salpicón:
·         250gr de palitos de cangrejo (Krissia para celíacos).
       Unas colas de lángostinos, gambas o lo que tengais por la nevera.
·         100gr de aceitunas.
·         100gr mejillones al natural en lata.
·         2 huevos duros.
·         unas hojas de perejil.
     Para la vinagreta:
·         100gr de aceite de oliva virgen extra.
·         Cucharada de mostaza.
·         50gr de vinagre.
·         Sal.

 

Preparación:

  1. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y los mejillones y trocea 4 segundos en velocidad 4. Retira a un bol y reserva.
  2. Pon los ingredientes restantes en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 4. Retira y mezcla con los palitos de cangrejo...
  3. Prepara la vinagreta, pon los ingredientes en el vaso y emulsiona en velocidad 5-6 durante 25 segundos. Vierte por encima del salpicón 
  4. Añadir las colas de langostinos, las aceitunas enteras, y los tomates cherry enteros para adornar.

 

lunes, 9 de febrero de 2015

Fritos de Brócoli al Curry




Ingredientes

1 taza de harina
1/2 taza de agua fría
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de curry amarillo
brocoli