Magdalenas con cobertura crujiente

Queridos Pimientos:

¡No os lo vais a  creer! Ayer he asistido  a un curso de Pastelería impartido en el Centro Superior de Hostelería de Santiago, y la verdad es que me he enamorado. Es una pena que en el día a día no tengamos tiempo suficiente para asistir  a esta clase de eventos, por que la verdad es que resultan muy constructivos y formativos, con una atención directa y explicaciones que se podían seguir facilmente.

Hemos realizado varias recetas,  hoy os dejo una muy sencilla, pero para mi gusto, con un resultado garantizado.

 Ingredientes

125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
2 huevos
125 gr de harina
1 cucharadita de vainilla
50 ml de leche
1 sobre de levadura

Para la cobertura crujiente

50 gr de harina
35 gr de mantequilla
25 gr de azúcar

Magdalenas con la cobertura por encima

Preparación:

• Se baten los ingredientes sólidos por un lado y por otro los líquidos
• Se vierten los líquidos sobre los sólidos y se remueve suavemente con una varilla , dibujando un ocho
• Se pone esta pasta en los moldes llenándolos hasta la mitad

Por otro lado

• Mezclamos los ingredientes de la cobertura crujiente, hasta conseguir una apariencia como de migas, si se necesita se puede echar mas harina,  Disponemos encima de las magdalenas
• Se hornean 30 minutos o hasta que suban y se doren.
• Dejar reposar un poquito fuera del horno y sacar del molde porque en los moldes de silicona se humedecen, poner a reposar en una rejilla