Zamora y Tosta de Pollo Escabechado

Queridos Pimientos:


La semana pasada estuve en Zamora. Creo que estas ciudades de Castilla León nos resultan  de  entrada poco atractivas a los gallegos en general.

La Catedral

La verdad es que nada mas lejos de la verdad, cuando las visitas te quedas fascinado, por todo  lo  que tienen que ofrecer . 

Productos zamoranos

Su rica historia nos ha dejado grandes monumentos que podemos visitar.

Vista de la muralla

Y que decir de su rica gastronomía. Sus vinos, sus quesos, Sus ricos corderos, embutidos, legumbres,  (las que solemos encontrar en el super vienen en su mayoría  de Méjico),

Entrada al Castillo

Tahona 

Sus ricas pastas elaboradas en antiguas Tahonas con recetas centenarias. Así que si no os lo habéis planteado todavía, este verano  acercaros a Zamora, no lo dudéis, que la visita bien vale una hora, oh  no ??

Me  gustaría dedicar un  recuerdo especial a nuestros anfitriones en Zamora: Eva y Nano, una pareja de ferrolanos, que han caído en esta ciudad. Nos enseñaron la ciudad y alrededores de una manera tan maravillosa, que va a ser difícil pensar en esta excursión y no pensar en ellos. Como suele suceder con la gente que vive en una ciudad que no es la suya, se lo saben todo, y lo explican de maravilla. Gracias chicos.
Esta receta que os presento, la tomamos de tapa en uno de los bares a los que fuimos. En Zamora no te ponen tapa con la consumición, pero por 1 € puedes pedir tapas que son verdaderos platos de estrella michelin en miniatura.

Tosta de pollo en escabeche con puré de zanahoria.

Preparación del Escabeche

Esta receta es muy acertada para tener preparada en la nevera en el verano, esta disponible para tomar en cualquier momento, esta fresca, no se mancha nada en la cocina, y está deliciosa, y si no probadla.
 

   Ingredientes:

• aceite, 1/2 taza
• vinagre, 1 taza
• 4 zanahorias
• 3 cebollas, 
• 2 ajos, 
• laurel
• pimienta negra en grano
• 2 pechugas de polo

Preparación 

-Ponemos en una olla todos los ingredientes menos las pechugas y llevamos a ebullición.

-Cuando este hirviendo, se le añaden las pechugas que se dejan en el escabeche a fuego lento durante media hora.

-Pasado este tiempo se aparta del fuego y se deja primero enfriar, y después en la olla reposando toda la noche.

-Lo pasamos a un tapper y lo dejamos en la nevera, que podemos tener hasta un mes.

Montaje Tosta

La tosta es muy sencilla de montar, porque es añadir pan a este preparado.

-Tostamos un trozo de pan.

-Lo bañamos primero con el líquido del escabeche .

-Encima ponemos puré de zanahoria que habremos preparado machacando con un tenedor las zanahorias del escabeche.

-Después le toca el turno a los  trozos de pechuga escabechada decoramos con cebolla escabechada al gusto. 

Probad lo y me contáis Y si puede ser en Zamora, mejor que mejor.

Tosta en Zamora