Pataniscas o Buñuelos de bacalao

Pataniscas o Buñuelos de bacalao

Me encanta Portugal, y todas sus circunstancias y una de estas circunstancias es su gastronomía y uno de los platos estrellas de este país es el Bacalao, como ya os he dicho mas veces en este blog. Las Pataniscas son una especie de buñuelos de bacalao, que nunca he conseguido saber como  se  hacen así que a la espera de una autentica receta portuguesa, y con todos mis respetos hacia la gastronomia de nuestros vecinos, esta es mi propuesta




Hojas de Bacalao en el supermercado Pingo Doce en Vila Nova da Cerveira

 

INGREDIENTES

- Una cola y un ala  de bacalao desalado (los trozos menos favorecidos)

- 1 huevo

- 1 de vaso de leche

-  perejil picado

- Unacebolla pequeña

- 5 cucharadas de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN


Partes inferiores del Bacalao puesto a punto de ebullición

• Ponemos en una cazuela el bacalao en agua fría al fuego hasta que llegue al punto de ebullición, sin que hierva
• Lo sacamos del agua lo dejamos enfriar y lo desmenuzamos y quitamos las espinas al bacalao previamente desalado.

Cebolla picada muy fina

• Pochamos la cebolla.
• Ponemos en un bol el bacalao y le echamos la cebolleta pochada y  perejil muy picadito. Si el bacalao se ha desalado completamente podemos añadir un poquito de sal al gusto.
• Por otro lado batimos el huevo y la leche y la harina con la levadura.
• Mezclamos todo  hasta que la masa esté espesa.
• Echamos pequeños montoncitos que cogemos con una cuchara y ponemos en el aceite caliente y freímos.
• Ponemos a escurrir en una bandeja con papel absorbente.
• Servimos con perejil picado

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