viernes, 30 de marzo de 2012

Mejillones en escabeche

De esta zarzuela elegimos los mejillones, esto es el pan de cada dia en el mercado en Santiago

Queridos Pimientos:

Hoy preparo unos mejillones en escabeche, que preparamos en el Abastos 2.0, la verdad es que es la receta de toda la vida, lo excepcional es la forma de presentarlo, y la calidad del genero que habiamos comprado minutos antes en el mercado.

 

Ingredientes

Para 4 personas
- 1 kg de mejillones
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 1 ajo
- 4 bolas de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra



Preparacion:
Los mejillones en escabeche caseros no tienen nada que ver con los que se compran en lata.
Se limpian los mejillones y se ponen en una cazuela honda al fuego medio, para que se abran con su propio vapor, Marcos le añadio medio vaso de vino blanco Alvariño.Se separn la carne  de las cáscaras y se cuela el caldo, reservándolo.

Presentacion del escabeche

  1. Se pocha por cada Kg de Mejillones una cebolla mediana, sin que llegue a coger color.
  2. En una sartén se pone un chorro de aceite y se lleva al fuego, se echa el ajo sin pelar y se deja dorar un poco.
  3. Se retira del fuego y se añade el pimentón.
  4. Se remueve, y se echan la hoja de laurel, los granos de pimienta y las dos cucharadas de vinagre.
  5. Se añade el jugo de cocer los mejillones y se vuelve a llevar al fuego.
  6. Se mezcla con la cebolla
  7. Se añaden los mejillones, y se les remueve bien. Se dejan cocer tres minutos.
  8. Se dejan reposar los mejillones un par de horas y se toman cuando se desee,
  9. Cogeis un recipiente de los que teneis por casa para presentarlo, estos estan presentados en unas tazas de cafe con una hoja de laurel, la verdad es que de  sabor buenisimo y de presentacion fabulosa.


tazas de cafe reconvertidas para presentar los mejillones


13 comentarios:

  1. Que buena pinta, mejillones en escabeche caseros... mmmmhh una delicia!!
    Besos y feliz finde!

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  2. Me gustan los mejillones en escabeche y case ritos mas, que buenos.
    Un saludo

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  3. Pues los mejillones me gustan mucho, nunca los he probado de hacer en escabeche en casa, tienen una pinta sensacional tomo nota de ellos besitos

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  4. Me encantan los mejillones en escabeche!! la verdad que nunca los he preparado siempere les he comprado ya listos, pero no me parece que sea complicado y como bien dices no tendra nada que ver con los comprados.
    cocinando hacia los picos

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  5. Me parece una receta genial para esta epoca ..tenia ganas de poner en escabeche tipo conserva ..que buena receta bsssMARIMI

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  6. Me parece una estupenda receta para una comida de picoteo e informal.

    Bicos.

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  7. um, que buen aperitivo!!!!

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  8. Aunque los mejillones de aquí no son como los de allí, esto se lo hago a mi Barbas y me pone un altar, vamos, con lo que le gustan los mejillones... Un besote.

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  9. que buena pinta tienen!!!!

    besazooooos

    http://conlatripallena.blogspot.com

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  10. ME ENCANTAN LOS MEJILLONES EN ESCABECHE Y SEGURO QUE CASEROS TIENEN QUE ESTAR DE LUJO, ME ENCANTA TU BLOG Y GRACIAS POR PASARTE POR EL MIO PORQUE ASI PUEDO CONOCER TU COCINA, ME HAGO SEGUIDORA TUYA, ASI NO ME PIERDO NI UNA RECETA, SI QUIERES TE ESPERO TAMBIEN EN MIS SEGUIDORES,

    ESTA RECETA ME LA APUNTO, AHORA MISMO A MI MARIDO LE ENCANTARAN!!
    BESITOS Y FELIZ SEMANA SANTA!!

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  11. maravilloso, las recetas espectaculares, muy de casa, con estilo... me ha encantado te visitaré a menudo, Un saludo desde celebrandoconarte.com

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Lo que mas me gusta de mi blog, son tus comentarios. Gracias