Mejillones en escabeche

De esta zarzuela elegimos los mejillones, esto es el pan de cada dia en el mercado en Santiago

Queridos Pimientos:

Hoy preparo unos mejillones en escabeche, que preparamos en el Abastos 2.0, la verdad es que es la receta de toda la vida, lo excepcional es la forma de presentarlo, y la calidad del genero que habiamos comprado minutos antes en el mercado.

 

Ingredientes

Para 4 personas
- 1 kg de mejillones
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 1 ajo
- 4 bolas de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra


Preparacion:
Los mejillones en escabeche caseros no tienen nada que ver con los que se compran en lata.
Se limpian los mejillones y se ponen en una cazuela honda al fuego medio, para que se abran con su propio vapor, Marcos le añadio medio vaso de vino blanco Alvariño.Se separn la carne  de las cáscaras y se cuela el caldo, reservándolo.


Presentacion del escabeche



1. Se pocha por cada Kg de Mejillones una cebolla mediana, sin que llegue a coger color.
2. En una sartén se pone un chorro de aceite y se lleva al fuego, se echa el ajo sin pelar y se deja dorar un poco.
3. Se retira del fuego y se añade el pimentón.
4. Se remueve, y se echan la hoja de laurel, los granos de pimienta y las dos cucharadas de vinagre.
5. Se añade el jugo de cocer los mejillones y se vuelve a llevar al fuego.
6. Se mezcla con la cebolla
7. Se añaden los mejillones, y se les remueve bien. Se dejan cocer tres minutos.
8. Se dejan reposar los mejillones un par de horas y se toman cuando se desee,
9. Cogeis un recipiente de los que teneis por casa para presentarlo, estos estan presentados en unas tazas de cafe con una hoja de laurel, la verdad es que de  sabor buenisimo y de presentacion fabulosa.



tazas de cafe reconvertidas para presentar los mejillones



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