Mejillones Gallegos con Vinagreta

Su gallega majestad el Mejillón gallego

Queridos Pimientos:

Aprovechando que estamos en pleno fin de semana, para proponeros un plato barato, extraordinariamente rico y nutritivo, e incluso podría decir que único en el mundo. Los Mejillones Gallegos!!!!!
Es un marisco tan espectacular, que el único problema que tiene para no ser el más deseado, es que es barato. Al vapor, con salsa vinagreta, mejillones tigre salvajes, cualquier forma es buenísima.

Mejillón de Galicia (D.O.)

El Mejillón, muy abundante en Galicia, es un bivalvo. A través de sus branquias pueden pasar hasta ocho litros de agua por hora. Como carece de fermentos en el tubo digestivo,  conviene depurarlos antes de comerlos. Con abrirlos al vapor ya pueden utilizarse, bien directamente o preparados.

 Los que no se abran deben ser desechados. En Galicia, desde el año 1946 (más de medio siglo) los Mejillones se cultivan en bateas (bigas de madera de los que cuelgan cuerdas en donde se crían) . Las primeras bateas se instalaron sobre cascos de barcos viejos y al abrigo de las rías****

Con una organización competente en el desarrollo de sus actividades productivas y comerciales, basada en un sistema de economía familiar, productores, depuradoras, conserveras y cocederos, facturan al año en torno a los 500 millones de euros. Todo esto hace de Galicia el líder mundial en el cultivo de mejillón para el consumo humano.
Ya veis es que no me lo podéis negar, muchas razones para poner hoy de primero MEJILLONES

Mejillones al vapor con vinagreta

 

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Ingredientes

• Mejillones, no os cortéis, como si no hubiera un mañana.
•1 vaso de vino blanco

•½ cebolla
•½ pimiento verde
•¼ pimiento rojo
•3 cucharadas de aceite de oliva
•Sal

Preparación 

• Lavamos bien lo Mejillones y los abrimos al vapor en una cazuela con el vino
•  Los Reservamos en una fuente cubiertos por un paño. 
• Picamos muy fino todas las verduras y las aliñamos  con aceite, sal, vinagre de vino y un chorrito del vino utilizado para la cocción.
• Bañamos los Mejillones con la vinagreta y los servimos.
•  Acompañar con pimientos de padrón de los que unos pican y otros no.

***Sector productor

El sector mejillonero, con más de 3.300 bateas, genera unos 11.500 puestos de trabajo directo (de los cuales 8.500 son fijos) y 7.000 indirectos con un volumen de facturación anual que oscila entre los 120 y 150 millones de euros en la primera venta, constituyendo un sector estratégico en el desarrollo económico presente y futuro de la comunidad gallega. Pero su trascendencia socio-económica se mide especialmente por el efecto multiplicador derivado de la distribución de los recursos generados por la actividad productiva de la misma zona. En consecuencia, el sector mejillonero tiene una influencia decisiva en la economía, en el empleo y especialmente en el desarrollo futuro de muchos municipios de las Rías Gallegas.