La salsa Mornay es una salsa bechamel enriquecida con yema de huevoy un poco de queso rallado Según el país, se puede utilizar gruyer, parmesano, emental, o chedar. Se suele servir la salsa con diferentes preparados dehortalizas, pescado y marisco, pero sobre todo para napear y hacer gratinados.
Además la Salsa Mornay, tiene un curioso origen: es una salas de origen noble, se le atribuye a Philippe, duque de Mornay (1549-1623) escritor y diplomático. Su primera aparición fue en 1820 en el menú del mejor restaurante de París, Le Grand Véfour, y desde entonces hasta hoy, se usa con gran exito.
Ingredientes:
- 1 merluza de 1´5 Kg en filetes
- harina para enharinar
- 4 puerros
- sal pimienta
Para la salsa
1/2 l de salsa bechamel
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de queso gruyere rallado
1 cucharada de mantequilla
2 yemas de huevo
4 cucharadas de nata líquida
Preparación
La merluza
- limpiamos los puerros, y los cortamos en tirar anchas, los ponemos al fuego con aceite de oliva virgen extra a pochar, y con un puñadito de sal, lo cubrimos. Lo dejamos a fuego suave hasta que este blando.
- Aparte cortamos los lomos de merluza que ya tenemos limpios y sin espinas.
- Los salpimentamos, los ponemos en una fuente para el horno, y añadimos un chorro de aceite.
- Lo Dejamos a fuego fuerte 5 minutos. Sacamos y reservamos.
La salsa
- Comenzaremos poniendo en un cazo a fuego medio la bechamel(Puede ser comprada, o tenerla hecha previamente.
- A esta salsa le añadimos la nata, los huevos batidos y los quesos. Ponemos el cazo a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos. Retirar del fuego y reservamos.
Y ya está, ahora montamos el plato.
Montaje del plato
- Empezamos poniendo una cama de puerros.
- Encima ponemos el filete de merluza.
- como dicen los cocineros, napamos con la salsa Mornay.
- seguidamente gratinamos hasta que se dore la salsa.Como veis es un plato sencillo, pero si tenéis alguna comida para quedar bien,triunfareis
Eu sou super fã de merluza e fiquei daqui pensando a delícia que ficou o prato com esse molho. Hummmmm!
ResponderEliminarBjsss e que vcs tenham uma semana muito abençoada
Muchas gracias Dinha. Es un plato sencillo, pero que resulta muy sorprendente, y de fiesta. Me alegra que te haya gustado. Saludos.
ResponderEliminarme encanta la merluza y con esa salsita esta de muerte! biquiños
ResponderEliminarLa salsa hace que sea diferente. Y si la gratinas, queda muy bonita.Saludos
ResponderEliminarTodo un señor plato de domingo, como tú bien dices, la salsa le da un toque perfecto, me ha encantado
ResponderEliminarAbrazos!!
Gracias Javier. Empezar la mañana con un comentario así le suve el ánimo a cualquiera. Gracias y saludos.
ResponderEliminarUn buen plato de merluza, se ve de lo más apetecible con esa rica salsa.
ResponderEliminarBesos.
Gracias por el comentario. Es una receta muy fácil y muy lucida.
EliminarSaludos
Hola guapa!! Gracias por tu visita.
ResponderEliminarHas hecho un plato riquísimo!! Esa salsa debe de alegrar un montón a esa merluza.
Un beso y también me quedo ;)
Gracias por visitarme Pepi, entre sopas anda el juego. Un saludo
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