Solomillo de Cerdo con Ciruelas en Salsa.

Ingredientes

•  2 trozos de solomillo de cerdo a rodajas 
• 12 ciruelas pasas 
• ½ cebolla 
• 100 ml. de brandy 
• Pimienta negra molida y sal  (al gusto)

 Preparación

En un recipiente ponemos a macerar las ciruelas con el brandy entre 30 minutos y 1 hora. Reservamos ambas cosas por separado. Cortamos la cebolla y salpimentamos el solomillo por las dos caras. 

Ponemos aceite en una sartén y doramos la carne. Retiramos y en la misma sartén incorporamos la cebolla. Sofreímos hasta que empiece a coger color. En la sarten o cazuela donde está la cebolla, agregamos las ciruelas, la carne y rehogamos un minuto. Pasados 2 ó 3 minutos incorporamos el caldo de carne. Cuando rompa a hervir añadimos el brandy. 

Tapamos y dejamos reducir la salsa aproximadamente unos 10 minutos. 

¡Emplatar como guste!