Almendrados de Marián

Queridos Pimientos:
Estos almendrados no los he preparado yo, sino que son de mi amiga Marián, y los hizo con sus hijos y con mi hijo. No os puedo dar su receta, porque es un secreto de familia y la guarda celosamente. Para hacerlos utiliza una maquina para moler las almendras antiquísima. Yo ni tengo su receta ni el molinillo para moler las almendras, así que me tengo que conformar con mi receta, pero que sepáis que en esta ocasión las fotos son de los almendrados de Marián.

Los almendrados parece ser que tienen origen en el convento de monjas Clarisas de Allariz que se instaló en la población en el siglo XII, desde donde se difundieron por toda Galicia. Son muy fáciles de hacer.

Ingredientes

500 gramos de azúcar

500 gramos de almendra molida

6 claras de huevo

1/2 yemas de huevo

Obleas (24 )

 azúcar (opcional)

La cantidad de azúcar y almendra molida debe ser idéntica, de manera que mientras respetéis esta proporción podréis hacer la cantidad de almendrados que queráis. Con la mitad de peso en lugar de 6 claras de huevo emplead 5 (la clara de huevo se vende envasadas en cualquier supermercado). 

Tradicionalmente los almendrados se montan sobre obleas de unos 5 cm Si no encontráis obleas, podéis hacerlas sobre un papel de horno o bien engrasando una placa.

                                                             

Preparación

Mezclamos el azúcar y la almendra molida. 

Añadimos las claras poco a poco y mezclamos bien con ayuda de una espátula. Debe quedar una masa algo seca. 

Ponemos las obleas sobre una placa del horno el cual precalentamos a 170 grados.

Sobre cada oblea ponemos la masa la pintamos con la yema de huevo, y espolvoreamos con azúcar. Introducimos en el horno y mantenemos hasta que la superficie se dora, no más de 20 minutos porque si lo tenéis mas tiempo se quedaran duras al enfriarse.  

Y ya está, ahora podéis disfrutar este maravilloso postre