viernes, 21 de junio de 2013

Salmón Ahumado Casero



Queridos Pimientos:

Pues ya están aquí los Pimientos de Padrón, que se llamas de Herbón, vienen buenísimos, y yo para celebrarlo, me preparé un salmón ahumado casero que me ha encantado, y que quiero compartir con vosotros.


Ingredientes:

Vamos a utilizar la misma cantidad de azúcar que de sal (repartido entre los dos tipos) 
400 gr. de azúcar, 
 200 gr. de sal ahumada y 
200 gr. de sal gruesa.
Un trozo de salmón sobre 1 Kilo

Modo de preparación

En la pescadería le pedí a la pescadera que me escamase el salmón, que me cortase un tozo sobre un kilo, y que le quitase la espina, así que me quedaron dos lomos.

En un bol mezclamos el azúcar, con los dos tipos de sal, removiendo muy bien. Después en el fondo de una fuente pirex ponemos una capa de esta mezcla , colocamos el pescado con la cara de la piel hacia abajo (previamente lo habremos secado bien con papel absorbente). A continuación, echamos una segunda capa de la mezcla, y hacemos un poco de presión. El pescado debe quedar completamente cubierto. Tapamos el recipiente y lo metemos en el frigorífico durante al menos 1 día, y como máximo 3.

Pasado este tiempo, sacamos  el pescado del recipiente, y lo lavamos  bajo el grifo con agua fría. Después, lo secamos a conciencia con papel absorbente. Lo extendemos en una mesa y lo cortamos en lonchitas finas.

Yo lo aliño con AOVE y con pimienta negra recien molida os va a encantar.


martes, 18 de junio de 2013

Tartaletas de Manzana

Deliciosa tartaleta de la reina del frutero, la manzana


  • Ingredientes
    • 1 taza de leche entera
    • 2 tazas de harina de repostería
    • 1 taza de azúcar
    • 4 Huevos
    • 3 Manzanas grande
    • 1 Sobre de levadura
    • 2 Manzanas grandes
    • Mermelada de melocotón

  1.     Modo de hacerlo

  1. Mezclamos  en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), batimos en velocidad 5, 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. 
  2. Echamos en moldes individuales en los que habremos colocado dos tiras de papel de horno para después sacarlo con facilidad.
  3. Ponemos  las manzanas restantes,( A mi me gustan sin pelar, aportan fibra, y el sabor buenísimo),  y cortadas en láminas de forma bonita, se puede colocar una guinda en el centro
  4. Introducimos en el horno (precalentado a 180º), sobre 30 minutos , cuando al introducir una brocheta salga limpia sabiendo así  que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos las tartaletas y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.
  5. Ponemos en un cazo 2 cucharadas grandes de mermelada de melocotón con un chorro de agua
  6. Cuando se disuelva bien lo colamos, y con este liquido damos brillo a las tartaletas
  7. Y ya está, rico barato saludable, y como dice el refrán una manzana al día aleja al medico de nuestra puerta.

domingo, 9 de junio de 2013

Bizcocho de Calabaza



En mi cocina no pierdo la ocasión de añadir calabaza a todos los platos que la admiten (ensaladilla en trozos pequeños, sopa, lentejas, lasaña, etc.)


 ADVERTENCIA:
Contraindicadas en caso de estudios,  exámenes cercanos, o amores incipientes, en ese caso  abstenerse.

  Origen y cualidades de la calabaza:
 Su origen es incierto, pero parece ser que es de Asia Meridional, que de allí llegó a América Central extendiéndose por todo el país de norte a sur. Los colonizadores españoles la trajeron a España en el siglo XV y de nuestro país se extendió por toda Europa. Actualmente, se cultiva en todo el mundo, principalmente en los terrenos de climas más calurosos.
La calabaza contienen 90% de agua, poquísimas calorías, poco Hidratos de Carbono, y mucha Fibra. Es ideal para los que quieran seguir una dieta
vitaminas:
  • Vitaminas: A muchísima y C en menor cantidad y luego menos E, B1, B2, B3, B6.
  • Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto Boro, Zinc.
  • Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático, A.linoleico, A. aspártico, A. oleico, A. palmitico, lecitina, aminoácidos
Beneficios y propiedades. Recomendada para:
  • Anticancerígeno.
  • Diurético, depurador
  • Ayuda a evitar las infecciones del Aparato respiratorio.
  • Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
  • Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
  • Bajada de defensas.
  • Problemas cardiovasculares y degenerativos.
  • Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
  • Transito intestinal: es laxante.
  • Es bueno para el Aparato digestivo: protege el estómago, acidez, gastritis… 

BIZCOCHO LIGERO DE CALABAZA


    Ingredientes

      
                                                   
    •  400 grs. de calabaza asada
    • Nueces, (esto es de mi cosecha)
    • 400 grs. de azúcar                            
    • 4 huevos grandes
    • 150 grs. de aceite de girasol   
    • 400 grs. de harina
    • 2 sobres de levadura Royal
    • Azúcar y canela para espolvorear.
    
    Preparación

    Asar la calabaza en el microondas, han sido suficientes 16 minutos
    1.  Poner en el vaso de la thermomix la calabaza y el azúcar durante 1 minuto a velocidad 5.
    2. Agregar los huevos y batir 1 minuto en velocidad 5.
    3. Incorporar el aceite y batir 10 segundos más a la misma velocidad.
    4. Echar la harina tamizada y los2 sobres de levadura, y batir durante 10 segundos a velocidad 5.
    5. Añadir las nueces.
    6. Poner papel de cocina en  un molde de bizcocho, verter la mezcla y espolvorear encima con azúcar y canela.
    7. Con el horno precalentado a 180º hornear durante 25 minutos.(aproximadamente, yo lo tuve, 40º )
    8. dejar enfriar, y listo.